Ingredientes:
Pata o jamón de cerdo de unos 10 kilos aproximadamente
Sal gruesa
Pimienta molida y en grano
Agua para la bandeja de horno
Elaboración:
Yo pedí al carnicero que me cortara el codillo para que la pata entrara en el horno
Hacemos unos cortes en horizontal y cruzados a la piel de la pata
Embadurnamos con la sal y la pimienta metiendo los granos de pimienta en los cortes
Horno al 160 unas 6 horas, yo calculo una media hora por kilo
Ponemos la pata en la rejilla del horno
La bandeja con agua debajo para que recoja los jugos
No debe faltarle agua, evitarás el que se queme la bandeja y los humos por toda la casa
Para acompañar:
Se puede hacer una salsa con los jugos de la bandeja
Se cuelan y se le añade maicena
También con salsa rosa o mahonesa
Una mermelada de manzana
Este plato no puede faltar en casa en Navidad, es uno de los tradicionales
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