Guasacacá,guacamole

Ingredientes:

Aguacate
Tomates
Cebolla
Ajos
Pimienta
Cilantro
Jugo de limón
Aceite de oliva
Tabasco
Sal


Elaboración:

Picamos la cebolla en cuadros muy pequeños, el ajo, la pimienta, el cilantro y el tomate, vamos poniendo todo en un bol 
Por otra parte, pelar, picar y aplastar con un tenedor el aguacate rociamos con el jugo del limón, el  aceite y la sal, el tabasco lo añadimos al bol y mezclamos todo.
El tabasco es una opción, según os guste más o menos picante.

Ideal para picoteos con picos, dóricos, pan tostado

Baba ghanoush,Líbano

 Típico de los países árabes, yo lo comí en un restaurante libanés y me gusto mucho, es un aperitivo sano y requisito que repetiré

Ingredientes:

2 berenjenas
3 dientes de ajos
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de pasta de sésamo (yo casera)
El jugo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Perejil
Cilantro
Pimentón



Elaboración:

Las berenjenas las ponemos sobre el fuego de la cocina, o barbacoa
Este proceso es el que le da sabor al plato, un ligero sabor a ahumado
Vamos dando vueltas, para que se tueste bien la piel

Dejamos enfriar un poco y pelamos


La pulpa la ponemos en el vaso de la batidora, los ajos, perejil, cilantro, comino, el jugo de limón, la pasta de sésamo(en mi caso casera) la sal y pimienta

Trituramos todo y rectificar de sal

Para servir ponemos en un bonito plato, dando forma de montículo y
rociamos por encima aceite virgen extra, pimentón, perejil y cilantro 

Se sirve con pan de pita, en casa gusta mucho con nachos

Tahiri


La pasta de sésamo o Tahiri la hacemos triturando el sésamo con aceite de oliva

 

Hummus,Marruecos

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Ingredientes:


1 bote de garbanzos
2 cucharitas de comino
1/2 cucharita de canela
2 dientes de ajos
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón
Tahiri
Cilantro
Aceite de oliva
El jugo de medio limón
Agua o caldo




Elaboración:


Yo utilicé garbanzos de bote, de buena calidad
Los escurrimos y lavamos en un colador

Ponemos en el vaso de la batidora y añadimos los demás ingredientes

Molemos hasta obtener una pasta, vamos probando y si hace falta se añade más condimentos

El Tahiri lo hice en casa moliendo sésamo con un poco de aceite de oliva

La pasta la ponemos en un plato de la manera tradicional, rociamos con buen aceite de oliva y pimentón de la vera

Comerlo con pan de pita, tostado, picos, etc.

Mantequilla de Anchoas

Ingredientes:

250g.de queso amarillo
100g.de mantequilla
1 lata de anchoas
1 lata de pimiento morrón

Elaboración:
En un vaso de batidora trituramos:
El queso ,la mantequilla,el pimiento,las anchoas
Añadimos un poco del aceite de las anchoas
Mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea
Servimos con pan tostado 

Queso con mermelada de pimiento y cebollas

Ingredientes:

Pan tostado
Queso de untar
Mermeladas

Elaboración:

Untamos las tostadas con el queso y cubrimos con la mermelada
Las recetas las podéis encontrar en mermeladas
http://conpanychocolate.blogspot.com.es/

Cruditess

Ingredientes:

Queso de unta
1 ó 2 cucharas de sopa de cebolla nokr
1 yogur natural

Pimientos en tiras
Zanahorias en tiras
Pepino en tiras
Picatostes ó tostados


elaboración: 
Mezclamos el queso el yogur y la sopa removiendo
Ponemos en un tupper  en la nevera se sirve rodeado de la verdura
y los panitos tostados

Yo hago uno con queso light y yogur  desnatado

Siempre que llevo esta crema de queso a alguna merienda de amigas tiene mucho éxito

Almogrote

El Almogrote es una pasta de queso duro típico de la Gomera

La primera vez que me regalaron un queso duro
No tenia ni idea ,era muy joven he inesperta
Me preguntaba y yo que hago con esto si es mas duro que una piedra
Se puede rallar me dijo mi marido y hacer un almogrote
Hoy hacemos un buen almogrote
Tanto que los amigos me piden se lo haga cuando tenemos una celebración
Hay muchas versiones de la receta 

Nuestra  receta es la siguiente:

1k. de queso duro que este muy curado
3 o 4 pimientas palmeras
5 pimientas piconas
Aceite

Elaboración:
Rallamos el queso muy fino
La pimienta la ponemos a hervir  para sacarle la pulpa
Las picona también teniendo cuidado de quitarles las semillas
Ponemos la cantidad de pimienta según la cantidad de picante que quieras
Sacarles la pulpa raspando con una cucharilla
Mezclamos todo y le vamos añadiendo el aceite mezclamos bien
Va tomando color dorado o naranja
Debe quedar con una consistenci, como para untar pan 
Lo solemos servir con pan tostado