Ensalada de remolacha y naranjas

 

Ingredientes:

2 remolachas 

2 naranjas 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Hierba buena

Queso feta 

Nueces 

Elaboración:

Pelar las naranjas, que no le quede nada de piel blanca, la cortamos en rodajas 

La remolacha la tengo ya guisada en conserva casera

Vamos intercalando rodaja de naranja con las de remolacha, añadimos sal y pimienta y rociamos con el aceite de oliva 

El queso feta lo desmenuzamos y repartimos por encima (en esta ocasión no tenía)

Troceamos las nueces

Picamos el perejil y la hierba buena, lo repartimos por encima 

Limonada casera con hierbabuena

 

Estos días de tanto calor solo apetece tomar bebidas refrescantes, como esta limonada ideal para toda la familia 

Ingredientes:

El jugo de 6 limones
1 litro de agua
4 o 6 cucharas de azúcar
Hierba buena
Cubitos de hielo


Elaboración:

Hacer el jugo de limón, mezclar con el agua y el azúcar
La hierba buena 
Mezclar todo en una jarra de cristal 

Añadir los cubitos de hielo y servir fresquito

 

 

Tronco de fresas con crema chantilly

Ingredientes:

120 gramos de harina común

120 gramos de azúcar 

5 huevos

1 cucharada de vainilla

1/2 kilo de fresas  

3 cucharadas de mermelada de fresas

Crema Chantillí:

1/2 de nata

80 gramos de azúcar 

1 cucharada de vainilla 

  

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla, dejamos batiendo hasta que blanqueen y doblen su volumen unos 8 minutos

Seguidamente, le añadimos la harina tamizada de 2 veces mezclando con movimientos envolventes

Extendemos en una bandeja con papel de horno 

Ponemos al horno a 180º con calor arriba y abajo unos 15 minutos 

Sacamos del horno y antes de que enfrié  con ayuda de otro papel enrollamos y dejamos enfriar en la nevera

Para el chantillí ponemos la nata con el azúcar y la cuchara de vainilla batir hasta montar 

Lavar y picar las fresas, mezclar con la nata 

Rellenamos el tronco, extendemos la mermelada por el bizcocho y  rellenamos con la crema chantillí

Enrollamos y cubrimos con la nata sobrante y adornamos con fresas cortadas por la mitad 

Hojaldre con frutas y crema pastelera

Ingredientes:

2 placas de hojaldre
1 huevo 
Fresas 
Melocotón en almíbar  

Crema pastelera 

Mermelada 

Elaboración:

Estiramos el hojaldre, cortamos 4 tiras y las superponemos en las orillas 

Pintamos con huevo batido, pinchamos la base con un tenedor 

Meter en el horno a 180º unos 20 minutos hasta que dore, dejamos enfriar 

Rellenar con la crema pastelera, cubrimos todo el fondo con una capa y adornamos con las frutas que más nos gusten 

Pintamos la fruta con mermelada de fresas, clarificada con un poco de almíbar de los melocotones 

 

Para la crema pastelera vamos a necesitar:

375 gramos de leche

75 gramos de azúcar 

50 gramos de Maicena

4 yemas

1 cucharadita de vainilla

 

Yo pongo todo en un cazo, mezclo con la varilla y pongo al fuego sin parar de remover, cuando veas que espesa esta lista, enfriar y tapar con papel trasparente a piel hasta el momento de utilizar    

A mi familia le encanto, fue un visto y no visto 

Tarta mousse de fresas sin horno

 

Ingredientes:

1 kilo de fresas

1/2 kilo de nata

2 tarrinas de queso tipo filadelfia  

2 sobres de gelatina de fresas 

3 colas de pescado

2 paquetes de galletas María

100 gramos de mantequilla 

Mermelada de fresas con pimienta rosa 

Molde desmóldale   

Tira de acetato  

Elaboración:
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida 
Cubrir el fondo del molde con papel de cocina, la tira de metacrilato la acomodamos, si no se nos pegara a las paredes del molde mojarla (yo moje con una gota de aceite) 
Cubrir el fondo del molde con la galleta triturada aplastando con el fondo de un vaso, guardar en la nevera mientras preparamos la mousse 
Las fresas las lavamos, guardamos las más bonitas para el adornar, troceamos y trituramos el resto
Ponemos las láminas de cola de pescado en agua fría 
Los sobres de gelatina de fresas los disolvemos en un vaso de agua hirviendo, le añadimos las láminas de gelatina y disolvemos todo 
En un bol grande ponemos el queso, batimos un poco, añadimos la nata y montamos, agregamos las gelatinas disueltas y las fresas trituradas, mezclamos hasta quedar un color uniforme
Con las fresas que hemos reservado las cortamos de forma que nos quede todo el alrededor del molde 
Picamos los resto de las fresas y añadimos a la mousse, agregamos la mousse al molde desde el centro hasta cubrir todo el molde, poner en la nevera unas 5 horas 
Trascurrido ese tiempo, ya la mousse ha cuajado, la cubrimos con la mermelada de fresas con pimienta rosa y dejamos de nuevo en la nevera hasta el momento de servir 

No le he puesto gelatina a la cobertura de mermelada, me gusta que se deslice por la tarta al cortar

La mermelada es casera y quedo exquisita

Naranjas Caramelizadas

Ingredientes:

Naranjas
1 kilo de Azúcar
Agua
Sal


Elaboración:

Las naranjas las lavamos bien con un estropajo nuevo, las troceamos en rodajas
Ponemos al fuego agua con sal. 

Escaldamos las rodajas de naranjas unos 15 minutos, escurrimos del agua y desechamos esa primera agua
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, introducir las naranjas unos 20 minutos, bajamos el fuego, escurrimos y ponemos en la rejilla del horno a secar a 100º alrededor de 30 minutos

El almíbar lo guardamos para otras elaboraciones
Las podemos utilizar en barias, preparaciones en roscos, bizcochos, cubiertas de chocolate

Tiramisú de fresas

Ingredientes:

1/2 kilo de fresas
Bizcochos o sobaos
Queso mascar pone casero
300 g de nata montada
3 huevos
200 g de azúcar
Licor de cerezas (opcional)


Elaboración:

Las fresas las lavamos y cortamos, ponemos a macerar con dos cucharas soperas de azúcar y el jugo de medio limón se deja en la nevera toda la noche

Para el queso mascar pone:
Ponemos 1 litro de nata a calentar, antes de que empiece a hervir que se formen burbujas por el alrededor del caldero, se saca del fuego, no debe llegar a hervir
Le añadimos el jugo de 1/2 limón y damos vueltas para que enfríe, se aparta unas tres o cuatro horas.
Con una gasa o tela fina ponemos en un colador, en un recipiente en la nevera hasta el día siguiente que tendremos el queso formado
Debe perder todo el suero, 300 ml de líquido 
Sacamos el queso de la tela y ponemos en un táper, obtendremos al rededor de 600 gramos de queso 


Montamos la nata con la mitad del azúcar
Montamos las claras a punto de nieve floja
En un bol mezclamos el queso con la mitad del azúcar y las yemas
Le añadimos la nata en sentido envolvente, cuando esté completamente incorporada le añadimos las claras con cuidado de que no se bajen



Montaje:
Ponemos una primera capa de crema en el fondo del molde
Mojamos los bizcochos en el jugo de las fresas y un chorrito de licor
Los bizcochos mojados, los ponemos en el fondo del molde o vasitos
Añadimos unas fresas, troceadas
Cubrimos con la crema de mascar pone.
Repetimos otra capa de bizcocho, fresas, mascar pone, adornamos con unas fresas.
 

Sopa de melón con jamón

Con esta ola de calor no apetece meterse en la cocina 

ni ponerse a cocinar
Esta sopa fría es lo ideal

Ingredientes:

1 melón maduro
100 ml aceite de oliva
Leche entera (la receta original lleva nata)
Sal
Pimienta negra recién molida
Jamón serrano
Hierba buena

Elaboración:

Cortar el melón a cuadros (reservamos un poco de melón para la presentación)
Poner en el vaso de la batidora
Añadimos el aceite de oliva
Un par de cucharadas de leche
La sal, pimienta, hierba buena
Trituramos todo y reservamos en la nevera hasta la hora de servir

Hacemos el crujiente, ponemos dos lonchas de jamón entre dos papeles de cocina, ponemos al micro hondas a máxima potencia 2 minutos  suficiente
Cuando enfríe estrujamos el papel y hacemos las virutas de jamón

Con el melón, que reservamos hacemos unas bolas
Pinchamos en una brocheta y envolvemos con unas tiras de jamón

Servir adornando con el crujiente, la brocheta de melón con jamón y hierbabuena

Vasitos de yogurt griego y frutos rojos

Hoy me he decidido por un postre fácil, sano y muy socorrido

Es temporada de frutos rojos, están tan buenos que no da tiempo de hacer mermeladas
Se los comen antes

Ingredientes:

Yogur griego
Fresas
Moras
Arándanos

Salsa de Moras

Ingredientes:

2 cajitas de moras
2 pimientas de cuerno cabra (picantes)
1 vaso de vinagre
1 vaso de miel
1 vaso de caldo de pollo
1 cuchara s. de maicena
Sal


Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes
A la pimienta le hemos quitado las semillas
Una cajita de moras, el vinagre y la miel, trituramos.
Colamos el líquido resultante y ponemos al fuego, dejamos reducir
Cuando evapore el alcohol del vinagre, añadimos la maicena disuelta en el caldo
Cuando espese, añadimos la otra cajita de moras y apagamos el fuego
Probamos de sal y rectificamos (La salsa es agridulce y picante a la vez)
Queda una salsa espesa deliciosa de un color rojo intenso
Yo la serví con pata asada para la cena de Navidad