Mousse de gofio

 30 de Mayo ,feliz día de canarias 

Ingredientes:

500 ml. de nata para montar

100 g. de gofio de millo

100 g. de leche condensada 

3  huevos 

Bienmesabe para cubrir el fondo de los vasitos 

Miel de palma 

Elaboración:

Empezamos separando las claras de las yemas 

Mezclamos las yemas con la leche condensada y el gofio hasta que se disuelva y forme una mezcla sin grumos

Montamos la nata y las claras por separado  

Añadimos la nata al gofio con movimientos envolventes hasta que se incorpore todo, seguimos con las claras semi montadas teniendo cuidado de que no se bajen 

Servimos en vasitos ,o copas 

Ponemos una capa de bienmesabe que tenia de otra preparación ,la mousse y un chorrito de miel de palma 

Ponemos a refrigerar un par de horas en la nevera  

Lomo al horno con costra de especia cajûn

 

 

Ingredientes:

Una pieza de lomo de 2 kilos 

Sal

Pimienta

Aceite

Vino

Mezcla de especias cajún al gusto (las compro en el mercado Nuestra Señora de África )

Puré de papas:

1 kilo de papas 

1 vaso de leche entera 

100 g. de mantequilla

Nuez moscada

Pimienta blanca

Elaboración:

El lomo lo limpiamos de grasa, lo salpimentamos y embadurnamos con la especia cajún 

Rociamos con el aceite de oliva y el vino

Metemos al horno a 200 *con calor arriba y abajo una hora aproximadamente 

Transcurrido ese tiempo pincha con un cuchillo, si sale liquido transparente esta lista 

Las especias y los jugos que suelta el lomo formara una costra muy gustosa en la superficie de la carne  

Cortamos en filetes finos y lo presentamos con puré de papas casero  

Ponemos a guisar 1 kilo de papas, yo las pongo peladas, cuando las pinches y entre el cuchillo con facilidad le escurrimos el agua, dejando un poco en el fondo, las escachamos

Añadimos la mantequilla cuando aun están calientes ,la sal, la nuez moscada, y la pimienta y un chorro de leche y vamos mezclando y vemos si necesita mas leche 

Yo las escacho con un triturador de cocina manual ,en casa nos gusta mas   

  

 

 

Tronco de fresas con crema chantilly

Ingredientes:

120 gramos de harina común

120 gramos de azúcar 

5 huevos

1 cucharada de vainilla

1/2 kilo de fresas  

3 cucharadas de mermelada de fresas

Crema Chantilly :

1/2 de nata

80 gramos de azúcar 

1 cucharada de vainilla 

  

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos los huevos ,el azúcar y la vainilla , dejamos batiendo hasta que blanqueen y doblen su volumen unos 8 minutos

Seguidamente le añadimos la harina tamizada de 2 veces, mezclamos con movimientos envolventes

Extendemos en una bandeja con papel de horno 

Ponemos al horno a 180 * con calor arriba y abajo unos 15 minutos 

Sacamos del horno y antes de que enfrié  con ayuda de otro papel enrollamos y dejamos enfriar en la nevera

Para el chantilly ponemos la nata con el azúcar y la cuchara de vainilla batir hasta montar 

Lavar y picar las fresas, mezclar con la nata 

Rellenamos el tronco, extendemos la mermelada por el bizcocho y  rellenamos con la crema chantilly

Enrollamos y cubrimos con la nata sobrante y adornamos con fresas cortadas por la mitad