Postre de Café

Ingredientes:
1 lata de nata Emool
1 lata leche condensada
100 g. de almendras 
2 cucharaditas de café soluble
1 paquete de bizcochitos
2 huevos

Elaboración:


En un bol mezclamos la leche condensada con las yemas

(reservamos las claras )
Mezclamos la nata con la leche condensada y añadimos el café soluble, disuelto en un poco de agua, la cantidad de café al gusto.
Los bizcochitos, la cantidad es a voluntad, no debemos exagerar, los trituramos con la ayuda de un poco de leche y añadimos a la mezcla anterior y las almendras laminadas tostadas 
Por ultimo montamos las claras a punto de  nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con  movimientos envolventes procurando no bajen
Las puedes sirve en copas o vasitos adornando con almendras 



Las almendras estas eran con piel, las pusimos a hervir, pelamos y tostamos en una sartén con unas gotas de aceite cuando enfríen, secar en un papel de cocina, trocear reservar unas enteras para adornar.

Tarta de queso y Maracuya

Una tarta riquísima, fácil, no necesita horno. 

Ingredientes:

Para el relleno vamos a necesitar

2 paquetes de queso de untar de 300 g

1 lata pequeña de leche condensada

500 g de nata semi montada

5 láminas de cola de pescado o 20 g de gelatina neutra

100 g de agua fría para disolver la gelatina 

250 g de jugo de maracuyá 

 

Base de la tarta:

250 g de galletas maría

100 g de mantequilla derretida

Presentación:

150 g de pulpa y semillas de maracuyá

100 g de azúcar 

15 de gelatina neutra 

75 g de agua   

Elaboración: 

Preparamos la base de la tarta 

Tritura las galletas maría y mezcla con la mantequilla derretida

Cubriendo el fondo del molde con esta mezcla, poner en refrigerador a enfriar 

Yo usé un molde de 24 centímetros, desmoldante  

Para el relleno:

Ponemos la gelatina a remojar en agua fría 

En un bol añadimos el queso, la leche condensada y mezclamos 

La gelatina la calentamos unos segundos al microondas, mezclamos con el jugo de maracuyá

La nata semi montada, la añadimos al queso junto con el jugo de maracuyá y la gelatina  

batimos todo y volcamos la mezcla en el molde con la base de galletas 

Para la presentación:

La gelatina la disolvemos en agua 

En un cazo ponemos la pulpa de maracuyá, las semillas  con el azúcar, antes de que hierva añadimos la gelatina incorporar todo

Cubrir la superficie de la tarta con esta mezcla, repartir bien las semillas 

Guardar en la nevera mejor de un día para otro  

  

New York Cheesecake

 Deliciosa tarta de queso 

Ingredientes para la base:

150 g de galletas digestiva trituradas 

60 g de mantequilla derretida 

Ingredientes para el relleno:

600 g de crema de queso tipo Filadelfia 

120 de azúcar

3 huevos

30 ml de nata 

1 cucharada de harina

1 poquito de vainilla en pasta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º 

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla, cubrir el fondo del molde, elegir un molde desmoldante, meter en la nevera 15 minutos 

Batir el queso con el azúcar, ponerle los huevos poco a poco y la harina, le añadimos la vainilla y la nata, mezclar bien, no demasiado para no meter aire en la mezcla 

Sacar el molde de la nevera y rellenar con el queso

Hornear por unos 45 minutos, vigilar, no se dore demasiado, tapar con papel de aluminio 

Pasado este tiempo comprobar que está cuajado, si vemos que en el centro se mueve no preocuparse está perfecta Apagar el horno, dejar enfriar en el horno con la puerta entre abierta unas dos horas

Enfriar en la nevera unas 4 horas, mejor de un día para otro 

Desmoldar y adornar con una mermelada casera, le puse de arándanos 

 

Yo utilicé un molde desmoldante de 24 y adapté las cantidades

 

Tarta de limón y merengue o lemón pie

 

Para la masa brisa:

250 g de harina

125 g de mantequilla fría  

30 g de leche 

80 g de azúcar

Sal

1 huevo

Para la crema de limón:

La ralladura de 4 limones

300 ml de jugo de limón

7  huevos

400 g de azúcar

200 g de mantequilla 

Para el merengue italiano: 

7 claras 

120 g  de azúcar

Pizca de sal

1 cucharadita de maicena 

Elaboración:

Preparamos la masa brisa, en un bol ponemos la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal, vamos mezclando y deshaciendo la mantequilla fría, queda una masa terrosa

Le añadimos el huevo y la leche, amasamos, no demasiado hasta que se incorporen todos los ingredientes, hacemos una bola y ponemos en la nevera una  hora 

Estiramos la masa de unos 2 centímetros y forramos el molde, pinchamos todo el fondo de la masa y ponemos un papel de cocina con peso encima para que no se suba, yo tengo unas bolitas de cerámica y garbanzos 

Ponemos al horno de 180º unos 20 minutos, cuando veamos que se doran los bordes, quitamos el peso y el papel

Volvemos a poner al horno unos 15 minutos más, para que se termine de dorar la masa (reservar)

Preparamos la crema de limón:

En un cazo ponemos los huevos, el jugo, la piel de los limones, el azúcar

Mezclamos, batiendo hasta que se una todo, ponemos al fuego sin dejar de batir hasta que veamos que espesa, ya fuera del fuego le añadimos la mantequilla 

Se pasa por un colador para que no queden piel de limón 

Cubrimos con en papel film a piel y guardamos en la nevera hasta preparar la tarta   

Preparamos el merengue italiano:

Ponemos las claras y el azúcar al baño maría, revolvemos sin parar hasta que no se note el azúcar 

Batimos hasta que espume añadimos la Maicena y batimos hasta punto merengue firme y brillante      

Montamos la tarta:

Cubrimos el fondo de la masa con la crema de limón, decoramos con el merengue  

Formando picos y tostamos con un soplete de cocina o ponemos a gratinar en el horno 

 

 

 

Mousse de gofio

 30 de mayo, feliz día de canarias 

Ingredientes:

500 ml de nata para montar

100 g  de gofio de millo

100 g  de leche condensada 

3  huevos 

Bienmesabe para cubrir el fondo de los vasitos 

Miel de palma 

Elaboración:

Empezamos separando las claras de las yemas 

Mezclamos las yemas con la leche condensada y el gofio hasta que se disuelva y forme una mezcla sin grumos

Montamos la nata y las claras por separado  

Añadimos la nata al gofio con movimientos envolventes hasta que se incorpore todo, seguimos con las claras semi montadas teniendo cuidado de que no se bajen 

Servimos en vasitos, o copas 

Ponemos una capa de bienmesabe que tenía de otra preparación, la mousse y un chorrito de miel de palma 

Ponemos a refrigerar un par de horas en la nevera  

Tronco de fresas con crema chantilly

Ingredientes:

120 gramos de harina común

120 gramos de azúcar 

5 huevos

1 cucharada de vainilla

1/2 kilo de fresas  

3 cucharadas de mermelada de fresas

Crema Chantillí:

1/2 de nata

80 gramos de azúcar 

1 cucharada de vainilla 

  

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla, dejamos batiendo hasta que blanqueen y doblen su volumen unos 8 minutos

Seguidamente, le añadimos la harina tamizada de 2 veces mezclando con movimientos envolventes

Extendemos en una bandeja con papel de horno 

Ponemos al horno a 180º con calor arriba y abajo unos 15 minutos 

Sacamos del horno y antes de que enfrié  con ayuda de otro papel enrollamos y dejamos enfriar en la nevera

Para el chantillí ponemos la nata con el azúcar y la cuchara de vainilla batir hasta montar 

Lavar y picar las fresas, mezclar con la nata 

Rellenamos el tronco, extendemos la mermelada por el bizcocho y  rellenamos con la crema chantillí

Enrollamos y cubrimos con la nata sobrante y adornamos con fresas cortadas por la mitad 

Natillas tres por una

 

 

Natillas con una sola mezcla hago los tres sabores

 

Ingredientes: 

2 litros de leche entera

6 yemas de huevos

2 ramas de canela

1 vaina de vainilla

1 cáscara de limón

3 cucharas soperas de harina de maíz Maicena

2 cucharaditas de café soluble 

2 cucharaditas de cacao amargo 

Galletas María, de chocolate, bizcocho 

En un cazo ponemos la leche, reservando un vaso, añadimos la canela, la vainilla y la piel de medio limón, ponemos a calentar antes de que hierva, apagamos el fuego y dejamos que infusione. 

En un bol ponemos las yemas, el azúcar y la Maicena, mezclamos y añadimos la leche que habíamos reservado, colamos la leche y retiramos la canela, vainilla y limón, añadimos a la mezcla de huevo 

volvemos al cazo y ponemos al fuego sin parar de remover hasta que espese 

cuando esté lista separar en vasitos 

Ya fuera del fuego hacemos las de café y chocolate 

Para las de café, con las natillas aún caliente

  

Mezclamos dos cucharaditas de café soluble en un poco de natillas 

Añadimos al caldero y mezclamos con el resto de las natillas, cuando tenga color, sabor y olor a café estarán listas

Separamos en vasitos 

Las de chocolate las hice con cacao puro sin azúcar de la marca de líder  

Con el resto de la mezcla de natillas de café, hacemos lo mismo, se le añade el cacao amargo hasta su completa disolución  

Estas natillas quedan con un agradable sabor a trufa, las  repartimos en vasitos también   

   

 

Por último las adornamos con  galletas María las de vainilla

Bizco chitos las de café 

Con María de chocolate las de chocolate 

 

 

 

Apple Strudel

Otra de las recetas del curso, dulces de pastelería, ya la conocía y me había atrevido a hacerla, pero no me quedaba tan rica como esta 

Por eso mi insistencia de recomendarles que hagan cursos porque siempre se aprenden muchos trucos, nos creemos saberlo todo pero no

A mí me han valido la pena, la verdad   

Esta receta la he elaborado tal cual se hizo en el curso con el Chef Gustavo Martín 

Ingredientes 

2 láminas de hojaldre rectangular

8 manzanas tipo Gol den 

2 cucharaditas de canela

Ralladura de limón

100 g de galletas trituradas 

100 g de pasas 

75 g de azúcar

Nuez de mantequilla

Elaboración:

Pelamos las manzanas y troceamos como para tortilla 

En una sartén  salteamos en la mantequilla las manzanas y dejamos enfriar 

En un bol ponemos las manzanas, añadimos el azúcar, pasas, la canela y ralladura de limón y las galletas trituradas.

Mezclamos bien, ya está listo el relleno 

extender el hojaldre y rellenar, cerrar, no cerrar los extremos, no se saldrá 

pintar con huevo y espolvorea con azúcar avainillado

A mí no me ha quedado muy bonito, pero sabroso os lo aseguro

Y a mi familia les encanto se hizo poco 

 

 

Hojaldre con frutas y crema pastelera

Ingredientes:

2 placas de hojaldre
1 huevo 
Fresas 
Melocotón en almíbar  

Crema pastelera 

Mermelada 

Elaboración:

Estiramos el hojaldre, cortamos 4 tiras y las superponemos en las orillas 

Pintamos con huevo batido, pinchamos la base con un tenedor 

Meter en el horno a 180º unos 20 minutos hasta que dore, dejamos enfriar 

Rellenar con la crema pastelera, cubrimos todo el fondo con una capa y adornamos con las frutas que más nos gusten 

Pintamos la fruta con mermelada de fresas, clarificada con un poco de almíbar de los melocotones 

 

Para la crema pastelera vamos a necesitar:

375 gramos de leche

75 gramos de azúcar 

50 gramos de Maicena

4 yemas

1 cucharadita de vainilla

 

Yo pongo todo en un cazo, mezclo con la varilla y pongo al fuego sin parar de remover, cuando veas que espesa esta lista, enfriar y tapar con papel trasparente a piel hasta el momento de utilizar    

A mi familia le encanto, fue un visto y no visto 

Vasito de frutos del bosque,con lemon curd

Ingredientes:

1/2 litro de nata para montar
300 gramos de crema de limón
2 paquetes de galletas María
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vainilla
frutos del bosque




Elaboración:

Triturar la galleta, yo la he troceado en trocitos grandes y cubierto el fondo de los vasos
Hacemos la crema chantillí, montamos la nata con el azúcar y la vainilla, cubrimos las galletas
Con la crema de limón, ponemos una capa sobre el chantillí y cubrimos con frutos del bosque (Suelo comprar en temporada y congelo para tener disponible todo el año)