Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

4 o 5 mandarinas

5 huevos

200 ml de aceite de oliva

300 g de azúcar

2 yogures naturales

1 sobre de levadura 

450 g de harina 

Elaboración:

En un bol ponemos las mandarinas troceadas con piel, las trituramos 

(estas no tenían nada de semilla)

Añadimos los huevos, el yogur y mezclamos, seguimos con el azúcar y el aceite mezclando todo 

Ahora la harina y la  levadura tamizada mezclamos, vertemos en el molde 

Tenemos el horno ya  precalentado 180º y el molde enharinado  horneamos unos 50 minutos 

Ha quedado con mucho sabor a mandarina y color  riquísimo 

 

Bundt de chocolate y naranja

 

¡Maravilloso bizcocho de chocolate que te sorprende en el primer bocado, por su color se espera un intenso sabor a chocolate, pero oh sorpresa!!, sabe muchísimo a naranja 

Ingredientes:

5 huevos

2 naranjas,1 vaso de jugo

150 ml. de aceite de semillas

280 g de harina 

50 g de cacao amargo

400 g de azúcar

15 g de levadura

Piel de naranja confitada o ralladura de las naranjas

Su elaboración es muy sencilla, ponemos en un bol  los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y la piel de naranjas, el aceite, molemos y damos mucho aire al líquido resultante 

(Tengo piel de naranja en almíbar siempre en la nevera, por eso lo de moler los ingredientes)

Si usáis la ralladura de las naranjas podéis hacer todo el proceso una batidora de varillas 

Pesar y tamizar la harina, el cacao, la levadura, mezclar

Añadir a la mezcla de huevos y naranjas, esta vez a mano con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme 

Engrasar un molde y poner al horno a 180º  

Unos 45 minutos 

Si le queremos dar un toque elegante, cubrimos con una gana che de chocolate y adornamos con rodajas de naranjas en almíbar 

Panettone

 

 

 

Ingredientes:

Para el pre fermento necesitamos 

150 de harina común o de todo uso 

45 g de azúcar

25 g de levadura fresca o 7 de levadura seca 

240 ml de leche entera 

Ingredientes para la masa:

250 g de harina de trigo de todo uso 

250 g harina de fuerza 

4 huevos

80 g de azúcar 

130 g de mantequilla a temperatura ambiente 

1 cucharada de  miel

Ralladura de dos naranjas

1 cucharada de vainilla 

7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca 

Pizca de sal 

Pre fermento 

Para el relleno Chips de chocolate, frutas confitadas, frutos secos, para esta cantidad de masa no sobrepasar la cantidad de relleno de 250 g si no tienes el peligro que no te suba el Panettone 

 

 

 Elaboración:

Preparamos el pre fermento, en un bol mezclamos todos los ingredientes y dejamos que suba, removemos y dejamos subir una segunda vez

En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes junto con el pre fermento (menos la mantequilla) 

Amasamos unos 10 minutos hasta que veamos una masa homogénea, se le añade la mantequilla y dejamos otros 10 minutos de amasado, la masa queda algo pegajosa, pero fácil de manipular, engrasa las manos con aceite  

Divide la masa en dos y añádele la fruta o el chocolate, poner en los moldes y dejar fermentar  

Hornea a 180 arriba y abajo  unos 40 minutos    

 

 

 

     
Curso de Masas de Navidad  con Gustavo Martín 

Tronco de fresas con crema chantilly

Ingredientes:

120 gramos de harina común

120 gramos de azúcar 

5 huevos

1 cucharada de vainilla

1/2 kilo de fresas  

3 cucharadas de mermelada de fresas

Crema Chantillí:

1/2 de nata

80 gramos de azúcar 

1 cucharada de vainilla 

  

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla, dejamos batiendo hasta que blanqueen y doblen su volumen unos 8 minutos

Seguidamente, le añadimos la harina tamizada de 2 veces mezclando con movimientos envolventes

Extendemos en una bandeja con papel de horno 

Ponemos al horno a 180º con calor arriba y abajo unos 15 minutos 

Sacamos del horno y antes de que enfrié  con ayuda de otro papel enrollamos y dejamos enfriar en la nevera

Para el chantillí ponemos la nata con el azúcar y la cuchara de vainilla batir hasta montar 

Lavar y picar las fresas, mezclar con la nata 

Rellenamos el tronco, extendemos la mermelada por el bizcocho y  rellenamos con la crema chantillí

Enrollamos y cubrimos con la nata sobrante y adornamos con fresas cortadas por la mitad 

Tronco de Navidad, dé trufa, frutos del bosque y chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho

80 gramos de harina

100 gramos de azúcar 

40 gramos de cacao amargo

4 huevos

sal

vainilla

Para el relleno:

1/2 litro de nata para montar

100 gramos de chocolate de cobertura 

50 gramos de azúcar

Frutas del bosque

Para la cobertura:

200 gramos de chocolate de cobertura

50 gramos de mantequilla 

Elaboración:

En el bol de la batidora ponemos los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal, ponemos a batir unos 8 minutos hasta doblar su volumen 

La harina y el cacao la tamizamos y añadimos, esto mejor lo hacemos a mano  en sentido envolvente hasta que se incorpore  

La bandeja de horno la cubrimos con papel de horno, volcamos y extendemos la masa, alisarnos

Horno precalentado a 180º  unos 15 minutos 

Sacar del horno, volcar en otro  papel  de horno y enrollar para qué enfrié

rellenar con las mus de chocolate y la fruta del bosque, enrollamos, cortamos una porción de forma que formemos una rama del tronco y cubrimos con trufa y ponemos en el frigorífico una hora

Derretimos el chocolate con la mantequilla 

Sacamos el tronco de la nevera y cubrimos con el chocolate y con un tenedor, formamos la corteza del tronco, adornamos a nuestro gusto 

Bizcocho de frambuesa y vainilla o Bundt napolitano

Este bizcocho es otro de los que hizo Bea Roque, en el curso que asistí el mes de febrero, antes de toda esta pesadilla que hoy 22 de junio llega a su fin o eso esperamos.

Ella lo comparte en su blog y en su libro Fiesta un dulce para cada ocasión  https://www.elrincondebea.com/ 

Me despisto y no saque fotos del paso a paso, prometo volver a hacerlo y las añado  

Para este bizcocho vamos a necesitar hacer dos masas, una de vainilla que compartimos en dos boles para añadirle la frambuesa y otra de chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho de vainilla y frambuesas

200 g  de azúcar
175 g de mantequilla sin sal
210 g de harina común
1 y 1/2 de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 ml de leche
3 claras
2 cucharadas de pasta de frambuesas (home chef)


Para el bizcocho de chocolate


1 huevo
150 g de azúcar
75 g  de aceite vegetal
90 g  de harina
25 g  de cacao en polvo
1/4 c  de polvo de hornear
1/4 c  de bicarbonato
1/4 c de sal
125 buttermilk


Elaboración:

Precalentar el horno a 180º 
Preparar el molde elegido con espray desmoldarte

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal
Batir la mantequilla con el azúcar hasta doblar su volumen, incorporar la vainilla
A velocidad baja incorporar la harina y la leche de tres veces, comenzando y terminando con la harina

Batir las claras a punto de nieve, que se formen unos picos firmes, mezclar con la masa anterior con movimientos envolventes, cuando esté completamente incorporado, con parte de la masa, llenamos el molde, alisamos.
Al resto de la masa le añadimos la frambuesa.(reservar)

Para el bizcocho de chocolate:
Batimos el huevo, con el azúcar hasta blanquear, incorporar el aceite
Mezclar los ingredientes secos, la harina, el cacao, los polvos de hornear, la sal y el bicarbonato
A velocidad baja incorporar la mezcla de la harina de tres veces, alternando con el buttermilk

Poner la mezcla de las frambuesas, sobre la de vainilla, añadimos la de chocolate, alisar

Poner al horno entre 45 y 55 minutos 


Para el glaseado de chocolate

75 g de cobertura
1 cucharadita de nata
1 cucharada de miel

Elaboración:

Derretir el chocolate al baño María o al micro hondas en tandas de 30 segundos
 (yo lo pongo en descongelación)
Añadimos la nata y la miel y mezclar hasta incorporar
Cubrir el bizcocho y decorar con unos Pringles

Bizcocho especiado de calabaza, con caramelo salado

Ingredientes:
300 gramos de puré de calabaza
250 gramos de harina
300 gramos de azúcar moreno
120 gramos de mantequilla
120 de butter milk casera
4 huevos
2 cucharillas de canela en polvo
1/2 cucharillas de clavo molido
2 cucharillas de jengibre
1/2 cucharillas de nuez moscada
15 gramos de levadura
1 cucharillas de sal
2 cucharillas de bicarbonato


Elaboración:

Calentar el horno a 180º arriba y abajo
Preparar el molde elegido, rociar con spray desmoldante y poner boca abajo en un paño

Guisamos la calabaza anteriormente, escurrir del agua, enfriar y triturar (reservar)
Preparamos la butter milk casera con la leche entera y una cucharada de zumo de limón, reservamos

En el bol ponemos el puré de calabaza, el butter milk y el azúcar moreno, mezclamos bien, vamos añadiendo los huevos uno a uno

Tamizamos todos los ingredientes secos y añadimos a la masa anterior mezclando hasta que veamos que se ha incorporado toda la harina
Añadimos ahora la mantequilla derretida, incorporar todo bien

Ponemos en el molde y al horno unos 45 minutos
Pasado este tiempo comprobar que está hecho pinchando con un palillo
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos Desmoldar y dejar enfriar 



Servimos con un caramelo salado o toffee

100 g de nata
160 g de azúcar
50 ml de agua
50 g de mantequilla
Sal gruesa rosa

En un cazo ponemos el azúcar y el agua deja formar el caramelo, cuando tenga el color deseado
Apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla, mover el cazo para que se derrita
Calentar la nata casi hasta hervir, incorpora al caramelo con la sal y remover
Poner de nuevo al fuego un par de minutos que se incorporen todos los ingredientes
Dejamos que enfríe un poco

Otro de los bizcochos que hicimos en el curso de don pastel

La verdad que soy una enamorada de estos moldes

Bizcocho de manzana y limón con glaseado de toffee

Ingredientes:

3 manzanas
3 huevos
160 ml  de aceite de girasol
200 g  de azúcar moreno
250 g  de harina común
120 g  leche entera
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de limón
12 g  de levadura
Una pizca de sal

Elaboración:

En un bol ponemos los tres huevos y batimos hasta que blanqueen, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta incorporar, después, el aceite, la leche y la ralladura de limón y seguimos batiendo
Por otro lado, habremos tamizamos la harina, canela, la levadura y la sal, incorporamos a la mezcla anterior manualmente hasta que veamos que no quedan grumos

Pelamos las manzanas y picamos en cuadros pequeños y añadimos a la mezcla anterior
Enharinamos el molde elegido y volcamos la mezcla
Horno a 180 º arriba y abajo 


Servimos con un caramelo salado o toffee

100 g  de nata
160 g  de azúcar
50 ml  de agua
50 g  de mantequilla
Sal gruesa rosa

En un cazo ponemos el azúcar y el agua deja formar el caramelo, cuando tenga el color deseado
Apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla, mover el cazo para que se derrita
Calentar la nata casi hasta hervir, incorpora al caramelo con la sal y remover
Poner de nuevo al fuego un par de minutos que se incorporen todos los ingredientes
Dejamos que enfríe un poco

Bundt de triple coco

Este bundt fue uno de los cinco que hizo Bea Roque en el curso que impartió en Kuketos, laboratorio repostero, en la laguna, Tenerife.
Una mañana emocionante, pues soy seguidora de Bea hace años.
Me encanto conocerla, fue muy cercana,  transmitiéndonos  sus conocimientos
Compartió sus recetas, experiencias, trucos.

Ingredientes:

250 g de azúcar
200 g de mantequilla
300 g de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
2 claras
250 ml de leche de coco
1 cucharadita de extracto de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml de buttermilk
65 g de coco rallado


Jarabe:

30 g de azúcar
60 g de leche de coco
65 g de coco rallado


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180*
Engrasamos el molde elegido con spray desmoldante, BEA aconseja poner en un paño boca abajo para que absorba el exceso de  grasa
En esta ocasión estrené el molde de nordic ware, es el segundo que tengo a cuál más bonito, me encantan.
Tamizamos la harina junto a la levadura y la sal
En otro bol mezclamos los huevos y las claras y batimos
Por otro lado, mezclamos el buttermilk con la leche de coco
En el vaso de la batidora a velocidad baja ponemos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen
Añadimos los huevos batidos, de tres veces hasta que esté completamente incorporado
Añadir el extracto de coco y vainilla
Incorporar la harina y el buttermilk de tres veces, empezamos con harina y terminamos con harina
Añadimos el coco rallado
Llenamos el molde, alisamos y sobre un paño damos un pequeño golpe para que no queden burbujas de aire
Ponemos al horno 45 minutos, transcurrido este tiempo pinchamos con un palillo, si sale seco, está hecho
Dejar enfriar 10 minutos en el molde en una rejilla y desmoldar

Hacemos el jarabe:

Calentamos la leche de coco con el azúcar hasta disolver, mojar el bundt  y espolvorea con el coco rallado

                                                                                                                                                                                       

Bizcocho de plátano y chocolate

Ingredientes:

300 g  de harina común
80 g  de azúcar blanco
80 g  de azúcar moreno
120 de aceite de girasol
3 huevos
4 plátanos maduros
1 sobre de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g  de nueces (opcional)
100 g  de chips de chocolate, yo utilicé 70 g de cacao en polvo
3 plátanos para decorar
Pizca de sal
1 cucharada de levadura


Elaboración:

Horno a 180* precalentado unos 15 minutos
Preparar el molde.
Hacemos un puré triturando los plátanos con el tenedor, añadimos el azúcar y mezclamos.

Después añadimos los huevos uno a uno, mezclamos bien,  incorporamos el aceite y el extracto
Mezclamos e incorporamos manualmente, la harina, el cacao y la levadura tamizados.
Por último añadimos las nueces o las chips de chocolate (opcional)

Volcamos la masa en el molde
Cortamos los plátanos reservados a lo largo y en rodajas y decoramos al gusto e introducimos en el horno unos 40 minutos calor arriba y abajo   

No es uno de mis favoritos, pero tengo que decir que no duro nada en casa