Ensalada de remolacha y naranjas

 

Ingredientes:

2 remolachas 

2 naranjas 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Hierba buena

Queso feta 

Nueces 

Elaboración:

Pelar las naranjas, que no le quede nada de piel blanca, la cortamos en rodajas 

La remolacha la tengo ya guisada en conserva casera

Vamos intercalando rodaja de naranja con las de remolacha, añadimos sal y pimienta y rociamos con el aceite de oliva 

El queso feta lo desmenuzamos y repartimos por encima (en esta ocasión no tenía)

Troceamos las nueces

Picamos el perejil y la hierba buena, lo repartimos por encima 

Ensalada de berros y fresas

 

 

 

Ingredientes:
1 manojo de berros
1 cebolla roja
1 tomate de ensalada
1 manzana
6 fresones
1 aguacate
Sésamo tostado

vinagreta de mostaza:
Aceite de oliva
1 c. vinagre
1 c. Mostaza dulce
1 c. Mostaza de Dijon
1 c. Miel
Sal

Pimienta

 

Elaboración:
Lavar los berros, dándole varias aguas, quitando y desechando las ramas más gruesas, escogiendo los brotes y hojas más tiernas 
Picar la cebolla en cuadritos, el tomate, el aguacate y las frutas
Preparamos la vinagreta:
En un bote de cristal ponemos las dos mostazas, la miel, el aceite, vinagre, sal, pimienta 
Cerramos y agitamos hasta emulsionar  
Añadir el sésamo tostado 
Mezclar la ensalada 

Ensalada Alemana

                                                                    

Ingredientes:

1 kilo de papas
1 bote de salchichas ahumadas
2 lonchas gruesas de jamón cocido
4 huevos guisados
1 manzana
1 cebolla
1 rama de apio
Aceitunas negras
Alcaparras
Pepinillos grandes
mayonesa
1 cucharada de mostaza de dijon
El zumo de un  limón
Sal
Aceite


Elaboración:

Las papas las ponemos a hervir con la piel con el agua suficiente que las cubra  y la sal
Por otro lado, picamos los demás ingredientes y vamos reservando en una ensaladera
Cuando las papas se enfríen pelamos y cortamos en cuadrados y añadimos a la ensaladera

Con la mayonesa, la mostaza, el aceite, el zumo de limón y la sal hacemos una vinagreta espesa
Rociamos y mezclamos la ensalada

Ensalada de verano

Ingredientes:

Papas guisadas
1/2 cebolla
1/2 pimiento  verde
1 pimiento rojo asado
Tomates Cherry
Aceitunas
1 lata grande de atún en aceite
4 huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración:

Guisamos las papas en agua con sal, escurrimos el agua y reservamos (que enfríen)
Por otro lado, guisamos también los huevos
Asamos el pimiento y lo troceamos en tiras
(yo lo hago en el fuego de la cocinilla, como lo hacía mi madre)
El pimiento verde y la cebolla en cuadros grandes
Los tomates por la mitad
Todo lo vamos colocando en la ensaladera
El atún también lo añadimos, las aceitunas y los huevos partidos en cuatro
Aliñamos con  la sal, aceite, vinagre
Reservamos en la nevera hasta la hora de comer y mezclamos descubriendo todos los ingredientes
Una ensalada muy socorrida para el verano, la preparamos tempranito y nos vamos a la playa, a la vuelta está la comida preparada y sobre todo fresquita 

Ensalada de Lentejas

Ingredientes:
2 botes de lentejas en conserva
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1 cebolla morada pequeña
1 cebolla blanca pequeña
tomates cherry
1 zanahoria rallada
Perejil
Jugo de un limón
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta


Elaboración:

Escurrir y enjuagar las lentejas del líquido de la conservación
Picar todas las verduras en cuadros
Rallar la zanahoria
Hacer la vinagreta con el aceite, vinagre y limón
Rectificar de sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes en un bol
Conservamos en la nevera hasta la hora de comer

Una forma de comer legumbres en verano que tantos beneficios nos aportan para nuestra salud, además de ser una ensalada muy refrescante

Ensalada con rulo de queso de cabra

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada mezcla de brotes
Cebolla roja
Nueces
2 cucharadas de azúcar
Reducción de Pedro Jiménez
Aceite de oliva
Sal
Queso de rulo
Miel


Elaboración:

La ensalada la ponemos en la bandeja de presentación,  picamos la cebolla

Caramelizamos las nueces: en un sartén ponemos las nueces, añadimos el azúcar y dejamos que funda el azúcar y empape las nueces
Antes de servir caramelizamos el queso, cortamos la rodaja de unos 2 centímetros.
En una sartén muy caliente ponemos el queso, damos vuelta y retiramos

Para servir ponemos la ensalada, el rulo, las nueces, aliñamos con la reducción de Pedro Jiménez, aceite de oliva, sal, miel sobre el queso

Tabulé ensalada Libanesa

Ingredientes:

5 tomates de ensalada
2 cebolletas tiernas
1 vaso de cus-cus
La misma medida de agua
Jugo de un limón
Sal
Aceite de oliva
1 manojo de perejil
1 manojo de hierba buena

Elaboración:

El vaso de cus- cus lo ponemos en un bol, hervimos el agua que añadimos al bol, dejamos reposar.

(seguir las instrucciones del fabricante)
Troceamos el tomate y la cebolleta en cuadrados pequeños
Picamos el perejil y la hierba buena
Cuando el cuscús esté hinchado y no quede líquido, mezclamos todos los ingredientes
Vamos añadiendo en la ensaladera, el tomate, la cebolleta, el cuscús y las hierbas
Aliñamos con el jugo de limón, la sal y el aceite

Ensaladas varias, con estos calores es lo más que apetece

                       Habichuelas en vinagreta

                          Ensalada Cesar

                           Brécol en vinagreta

Tomates, pimientos del piquillo aliñados con ajo negro, ajo unas ramas de tomillo fresco y un buen aceite de oliva y vinagre  

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla

Beterrada agridulce con un chorro de buena aceite de oliva y tomillo fresco  

  

Ensalada Cesar

Ingredientes:
Hojas de lechuga la que prefieras
Tomates cherry
Pechuga de pollo
Pan para los picatostes
Queso parmesano
Salsa cesar
sal y pimienta


elaboración:
La pechuga la troceamos en cuadritos, la salpimentamos y freímos en aceite de oliva(reservar)
El pan lo cortamos en cuadritos y los freímos en el mismo aceite(reservar)
Lavamos y picamos la lechuga que hemos elegido
El parmesano lo rallamos en lascas
El tomate cherry troceado a la mitad (yo no tenia) y puse dos ensalada pelados y troceados
Mezclamos todos los ingredientes en un ensaladera y rociamos con la salsa Cesar

Ensalada de berros con frutas deshidratadas

Ingredientes:

Berros
Tomates cherry
Cebolla morada
Higos pasados
Nueces caramelizadas
Arándanos deshidratados
Azúcar moreno
Mostaza antigua
Mostaza 
Miel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida




Elaboración:
Lavamos los berros muy bien varias veces si hace falta
La cebolla la picamos en cuadrados
Los tomates los cortamos por la mitad
los higos los ponemos de remojo en agua tibia para que se ablanden un poco y suelten las impurezas
Los arándanos los ponemos de remojo también
Ponemos el azúcar en una sartén, cuando se haya disuelto añadimos las nueces  y caramelizar, dejamos enfriar en un plato
Hacemos una vinagreta con una cuchara de las dos mostazas, una de miel,
el aceite de oliva, sal y pimienta
cortamos los higos y los arándanos por la mitad
las nueces las partimos un poco
Mezclamos todos los ingredientes y bañamos con la vinagreta 

Ensalada de pasta

Ingredientes:

Pasta de colores (espirales)
1 paquete de surimi
1 lata de atún en aceite de girasol
2 latas de maíz dulce
2 latas pequeñas de piña en su jugo
1 bote de pimientos morrón
1 paquete de aceitunas
1 cebolla morada
Mayonesa casera
Agua
Sal


Elaboración:
En el agua con sal ponemos a guisar la pasta
Mientras se cocinan, preparamos los ingredientes
Picamos la cebolla en cuadrados pequeños
El pimiento en tiras
La piña en trozos
Las aceitunas por la mitad
El surimi en cuadrados pequeños
Desmenuzamos el atún,
Añadimos el aceite de la lata y el jugo de una de las latas de piña
Transcurrido el tiempo de cocción escurrimos la pasta del agua, la refrescamos  y mezclamos con el resto de ingredientes
Añadimos la mayonesa y mezclamos
Dejamos que enfrié en la nevera

Ensalada de piquillos y gulas

Ingredientes:
Lechuga
Cebollas
Beterraga en conserva agridulce casera (remolacha)
Pimientos del piquillo caramelizados
Gulas
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Azúcar 

Elaboración:
Primero se dora el ajo en el sartén con un poco de aceite, se les da un salteado a las gulas (poco) y reservamos
Los pimientos se saltean en la misma sartén con un chorro de aceite y le añades una cucharadita de azúcar, reservar
La lechuga y la cebolla ya estarán lavadas y troceada
Montamos la ensalada:
En la bandeja de servir ponemos la lechuga, la cebolla, la beterraga, los pimientos caramelizados y por encima las gulas con el aceite de saltearlas
Se rocía con sal, aceite y vinagre  

Ensalada de queso de cabra,salmon,gulas

Ingredientes:
Bolsa de lechugas variadas
Queso de rulo de cabra
Salmón ahumado
Gulas
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sésamo tostado


Elaboración:
Poner las lechugas en la ensaladera o plato donde vallamos a servir
El queso:Lo ponemos en un sartén al fuego con una gota de aceite para que se dore y caramelice (reservar)
El salmón lo cortamos en tiras
Las gulas:
Ponemos una sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajos que se doren, añadimos las gulas y salteamos enseguida, le añadimos el vinagre balsámico


Montaje de la ensalada:

la lechuga, el queso caramelizado, el salmón, y las gulas
rociamos con el aceite de las gulas y espolvoreamos el sésamo tostado

Es una ensalada muy rica y fácil de hacer 

Tomates Aliñados

Ingredientes:


Tomates de ensalada
Ajos
Orégano
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración:
Cortamos los tomates en rodajas, se colocan en un plato, picamos el ajo y se los ponemos encima, rociamos con aceite y vinagre
Espolvoreamos el orégano