Chocos asados

Hoy hemos hecho una comida que nos encanta, chocos asados, ensalada y papas negras arrugadas  y un mojo de cilantro 

Los chocós los lavamos, retiramos tripas, piel y cartílago 

en un sartén o plancha caliente asamos los chocós

Antes de servir le rociamos con un majado de ajo, sal, perejil y aceite

Arrugamos las papas negras, con agua y abundante sal 

 

Hacemos la ensalada con lo que más os guste, yo en esta ocasión le puse fresas y vinagreta de mostaza

Hacemos el mojo de cilantro (ver mojos)

Verduras al vapor

Hago verduras al vapor tanto para rellenar, como para acompañamientos
Dependiendo de las verduras que tenga en casa en ese momento 

Ingredientes:
300 gramos de habichuelas (judías verdes)
150 zanahorias
200 gramos de papas
1 cebolla
1/2 pimiento
3 dientes de ajos
Aceite
perejil
sal



Elaboración:
En un caldero para vapor, ponemos agua y sal y dejamos que hierba
Mientras lavamos y picamos las verduras
Las habichuelas la troceamos en bastoncillos, las zanahorias  en rodajas y las papas a cuadros grandes, se coloca en el todo junto en el cestillo
La verdura en 20 minutos estarán listas 

En una sartén ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, picamos los ajos, la cebolla en julianas y el pimiento en tiras, añadimos sal y dejamos que se dore todo, añadimos las verduras damos vueltas para que se mezclen
Apagamos y añadimos un poco de perejil picado por encima.

Suelo hacer otras combinaciones, por ejemplo
Guisantes, zanahorias, coliflor, papas



 

Sopa de melón con jamón

Con esta ola de calor no apetece meterse en la cocina 

ni ponerse a cocinar
Esta sopa fría es lo ideal

Ingredientes:

1 melón maduro
100 ml aceite de oliva
Leche entera (la receta original lleva nata)
Sal
Pimienta negra recién molida
Jamón serrano
Hierba buena

Elaboración:

Cortar el melón a cuadros (reservamos un poco de melón para la presentación)
Poner en el vaso de la batidora
Añadimos el aceite de oliva
Un par de cucharadas de leche
La sal, pimienta, hierba buena
Trituramos todo y reservamos en la nevera hasta la hora de servir

Hacemos el crujiente, ponemos dos lonchas de jamón entre dos papeles de cocina, ponemos al micro hondas a máxima potencia 2 minutos  suficiente
Cuando enfríe estrujamos el papel y hacemos las virutas de jamón

Con el melón, que reservamos hacemos unas bolas
Pinchamos en una brocheta y envolvemos con unas tiras de jamón

Servir adornando con el crujiente, la brocheta de melón con jamón y hierbabuena

Ratatouille, Francia

Ingredientes:

1 berenjena morada
1 berenjena rallada
1 calabacín (bubango)
1 calabacín zucchini
2 cebollas tiernas
2 tomates maduros
2 pimientos rojos
1 puerro
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Tomate triturado
Horno a 200 grados arriba y abajo
Bandeja de horno
Papel de aluminio

Con estas cantidades hice dos moldes

Elaboración:

Hacemos un sofrito, picamos a cuadros una cebolla, un pimiento, el puerro
añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y dejamos que se haga todo a fuego lento

Cubrimos el fondo de la bandeja de horno con el sofrito. 

Cortamos la demás verdura en rodajas y vamos colocando sobre el sofrito, de manera que te quede en el mismo orden una rodaja de calabacín, otra de berenjena, zucchini, tomate
Salpimentamos y ponemos en el horno arriba y abajo, cubriendo la bandeja con papel de aluminio,

Tiempo de cocción una hora aproximada mente
Transcurrido ese tiempo retiramos el papel de aluminio, dejamos que se dore unos diez minutos

Mejillones a la vinagreta

Aquí por canarias dando los últimos coletazos al verano
Mejillones en vinagreta con una cervecita fría que ricos que están
 

Ingredientes:
1 kilo de mejillones
1 cebolla roja
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 vaso pequeño de vino blanco
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


Elaboración:
Limpiar muy bien los mejillones raspando la concha hasta quitarles todas las barbas e impurezas, dan un poco de trabajo pero vale la pena 
En un caldero abrimos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco
En cuanto abren están listos para sacar, le quitamos una de las conchas 
Picamos las verduras en cuadros pequeños
Hacemos la vinagreta con el aceite y vinagre, pimienta molida, un poco del caldo de abrir los mejillones, probamos de sal y rectificamos
(ojo el caldo que sueltan al cocer es muy sabroso y suele estar un pelín salado, yo lo guardo para la paella)
Mezclamos con las verduras (las verduritas son ecológicas)
Ponemos los mejillones en la bandeja de servir y rociamos con la vinagreta
Listos para disfrutar con una cervecita fría 

Ensalada de piquillos y gulas

Ingredientes:
Lechuga
Cebollas
Beterraga en conserva agridulce casera (remolacha)
Pimientos del piquillo caramelizados
Gulas
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Azúcar 

Elaboración:
Primero se dora el ajo en el sartén con un poco de aceite, se les da un salteado a las gulas (poco) y reservamos
Los pimientos se saltean en la misma sartén con un chorro de aceite y le añades una cucharadita de azúcar, reservar
La lechuga y la cebolla ya estarán lavadas y troceada
Montamos la ensalada:
En la bandeja de servir ponemos la lechuga, la cebolla, la beterraga, los pimientos caramelizados y por encima las gulas con el aceite de saltearlas
Se rocía con sal, aceite y vinagre  

Tomates Aliñados

Ingredientes:


Tomates de ensalada
Ajos
Orégano
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración:
Cortamos los tomates en rodajas, se colocan en un plato, picamos el ajo y se los ponemos encima, rociamos con aceite y vinagre
Espolvoreamos el orégano 

Champiñones a la plancha

Un acompañamiento para carnes, fácil 

Ingredientes:
Champiñones
Aceite
Ajos
Perejil
Sal

Elaboración:

Limpiar los champiñones de la forma que acostumbras, yo los limpio con un papel quitándole la tierra que puedan tener
Hacer un majado con el ajo, el perejil, y la sal, le añadimos un poco de aceite
Ponemos una plancha o sartén al fuego con un chorro de aceite "poco" y colocamos los champiñones boca arriba
En cada hueco le añadimos un poco del majado, dejamos asar que suelten sus jugos
Cuando estén tostados por debajo se retiran

Fideuá de pimiento verde y puerro

Ingredientes:
1 puerro
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajos
Pasta
Aceite
Azafrán
Sal
Caldo

Elaboración:
Picar las verduras, pocharlas y cuando blanqueen añadimos el azafrán
En otro sartén doramos la pasta y añadimos al sartén de las verduras, dejamos unos minutos que se una todo, añadimos un vaso de caldo
Que evapore un poco el caldo y listo para comer

Tortilla de espinacas

Ingredientes:
8 huevos
2 manojos de espinacas
2 calabacines pequeños
2 puerros
1 cebolla
3 dientes de ajos
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:
lavar y picar toda la verdura

En una sartén ponemos a freír la cebolla, el ajo, el puerro, cuando estén dorados añadimos el calabacín en cuadrados, al rato le incorporamos las espinacas troceadas y tapamos
Al principio parecerá que son muchas, pero en cuanto se pochen reducirá su tamaño casi que a la mitad  damos vueltas para que se evaporen los líquidos, añadimos sal y pimienta 

Escurrimos el exceso de líquido de las verduras
Batimos los huevos, mezclamos y cuajamos la tortilla
Con un chorro de aceite en la misma sartén  

Pisto Manchego

Ingredientes:

1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 dientes de ajos
1 bubango, o (calabacín)
1 berenjena (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta




Elaboración:

Picar todas las verduras a cuadrados, por separado
Poner aceite en la sartén, pochar todas las verduras una a una y reservar por separado
A continuación en la misma sartén mezclar todos los ingredientes para que se unan y salpimentar
La receta original no lleva berenjena, a mí me gusta ponerle

Crema de Champiñones

Ingredientes:

1 kilo de champiñones
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajos
Aceite
Sal, pimienta
1 lata de leche evaporada
1 litro de leche desnatada




Elaboración:

Limpiamos y troceamos los champiñones
La cebolla, el puerro y el ajo, los picamos en cuadros
Y los ponemos a pochar en una hoya con un chorro de aceite de oliva
Cuando la cebolla esté dorada añadimos los champiñones, la sal y la pimienta, removemos
Le añadimos las leches, dejamos que hierba unos 20 minutos y trituramos

Para servir:
Unas láminas de champiñón salteadas
Pan frito