Los chocós los lavamos, retiramos tripas, piel y cartílago
en un sartén o plancha caliente asamos los chocós
Antes de servir le rociamos con un majado de ajo, sal, perejil y aceite
Arrugamos las papas negras, con agua y abundante sal
Hacemos la ensalada con lo que más os guste, yo en esta ocasión le puse fresas y vinagreta de mostaza
Hacemos el mojo de cilantro (ver mojos)
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