Guasacacá,guacamole

Ingredientes:

Aguacate
Tomates
Cebolla
Ajos
Pimienta
Cilantro
Jugo de limón
Aceite de oliva
Tabasco
Sal


Elaboración:

Picamos la cebolla en cuadros muy pequeños, el ajo, la pimienta, el cilantro y el tomate, vamos poniendo todo en un bol 
Por otra parte, pelar, picar y aplastar con un tenedor el aguacate rociamos con el jugo del limón, el  aceite y la sal, el tabasco lo añadimos al bol y mezclamos todo.
El tabasco es una opción, según os guste más o menos picante.

Ideal para picoteos con picos, dóricos, pan tostado

Empanada de verduras

Ingredientes:

Berenjenas   
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde                                                            Cebolla
Puerro
Ajos
Tomate
Laurel, tomillo, orégano
Pimentón
Sal
Pimienta negra molida
Aceite


Ingredientes para la masa:

1 kilo de harina de todo uso
4 huevos M
Leche templada
Aceite templado
2 cucharadas de levadura de panadero
Sal


Elaboración:

La verdura la troceamos toda en dados pequeños
Hacemos un sofrito, con todos los ingredientes.
En un sartén grande ponemos el aceite a calentar.
Vamos echando el ajo picado, antes que se dore la cebolla y el puerro, dejamos pochar.
A continuación los dos pimientos, rojo y  verde, lo mismo dejamos que se haga.
Le echamos el tomate frito, el pimentón, la sal y las hiervas, todo esto dando vueltas al sofrito.
Finalmente, el calabacín y la berenjena y dejamos que se haga todo a fuego lento, que se tome su tiempo.

Dejamos enfriar y escurrimos un poco el líquido si hiciera falta

Mientras en el vaso de la amasadora a velocidad baja, hacemos la masa, ponemos todos los ingredientes:

La harina tamizada, los huevos batidos, la leche y el aceite templados, sal y levadura.
Enseguida vemos que se incorporan todos los ingredientes, en unos 10 minutos la masa estará lista. Pasamos a la mesa, espolvoreamos harina y amasamos suavemente,
Dejamos reposar, al calor de la cocina, 1 hora.

Cortamos la masa en dos y estiramos la masa, es una masa firme pero elástica.
En la bandeja de horno ponemos papel antiadherente, lo engrasamos con unas gotas de aceite
Estiramos la masa, cubriendo la bandeja
Rellenamos con la verdura y tapamos con la otra masa que tenemos reservada y estirada.
Abrimos un hueco en el medio de la empanada, hay que hacerle una chimenea para que salgan  el vapor y  no se infle la masa y rompa.
Con los restos de masa hacemos unos adornos para la empanada, hice el intento de formar un sol y unas flores
Pintamos con huevo batido
Horneamos a 180*calor arriba y abajo unos 45 minutos
Cuando vemos que se está dorando tapar con un papel de aluminio, para no se queme

Mejillones tigre

Llevo tiempo pensando en hacer esta receta, la verdad no sé por qué no lo he hecho antes es muy fácil
Yo lo hice de la siguiente manera, cuéntame como lo haces tú

Ingredientes:

Una bolsa de mejillones de dos kilos
1 cebolla
Aceite
Harina
Mantequilla
Caldo de pescado
Leche
Sal, pimienta, nuez moscada
Huevo
Pan rayado


Elaboración:

Los mejillones los abrimos al vapor, los sacamos de las conchas y los troceamos(reservamos)
Por otro lado, hacemos una bechamel con la mantequilla, aceite y la cebolla picada muy fina, cuando este transparente le añadimos la harina y removemos para que se tueste un poco la harina y no sepa a crudo
A continuación  le añadimos un vaso de leche y el caldo calentito
Sin dejar de remover para que no se hagan grumos
Le añadimos la pimienta, la sal, nuez moscada
Cuando veamos que está espesando le añadimos los mejillones troceados, apartamos del fuego y ponemos a enfriar
Transcurrido unos 30 minutos, que ya esté fría la masa, rellenamos las conchas que estarán bien limpias
Pasamos los mejillones rellenos por harina, huevo y pan rallado y vamos colocando en una bandeja
Cuando hallamos terminado ponemos en la nevera una media hora antes de freír
Antes de que vallamos a servir calentamos un sartén con aceite y los freímos
Los vamos sacando a un plato en el que pondremos papel de cocina para escurrir el exceso de grasa
Servimos con ensalada

Costillas en salsa barbacoa

Ingredientes:

 5 piezas de costillar, estas vienen ya limpias sin la parte de la panceta las compre en el( mercadona )
 Romero
 Tomillo
 Orégano
 Sal

Pimienta negra recién molida
 Aceite de oliva
Vino blanco
 1 vaso de agua


Elaboración:
Las costillas embadurnarlas bien con sal y pimienta
Las hierbas son de mi jardín, trocearlas y añadir a las costillas
Ahora le añadimos el vino el agua y un chorro de aceite y ponemos a horno arriba y abajo
A unos 160 que se hagan con tranquilidad estarán en unas dos horas o antes vigilad que se valla contrayendo la carne y el hueso sea mas visible
Cuando veamos que están, es cuando embadurnamos con la salsa barbacoa y metemos de nuevo en el horno unos 15 minutos, hasta que veamos un bonito color dorado y apetitoso
Trocearlas y servir en medio de la mesa con una ensalada Que cada comensal se sirva a su gusto

                                                               
    Salsa barbacoa                                                                hhttps://conpanychocolate.blogspot.com.es/2015/12/costillas-en-salsa-barbacoa.html

Este verano ha sido especialmente caluroso y no están tan bonitas como de costumbre

Canapes variados,faciles y deliciosos

Queso y mermelada de pimientos

Ingredientes:
Queso de untar
Mermelada de pimientos
Tartaletas compré unas en forma de cuchara
Tan fácil como poner un poco de queso en el fondo de la tartaleta y adornar con la mermelada





Caviar

Ingredientes:
Tartaletas
Mayonesa
Huevo duro
Caviar

En el fondo de la tartaleta ponemos mayonesa, encima una rodaja de huevo y adornando el caviar




Anchoas

Ingredientes:
Queso de untar
Tomate concentrado
6 anchoas
Aceitunas negras
Pimientos asados
Mi ni volován


Hacer una mezcla con el queso, el concentrado de tomate y anchoas, moler con la batidora, añadir un poco del aceite de las anchoas
Debe quedar una pasta fácil de untar

Rellenamos el volován de la pasta, adornamos con una rodaja de aceituna negra
y unos trocitos de pimiento rojo asado

Anchoas 2
Rellenamos las tartaletas con la pasta de anchoas y adornando con una anchoa enrollada y una aceituna verde y pimientos asados



Queso azul

Ingredientes:

tartaletas
Queso azul
mantequilla
dulce de guayaba
nuez

Mezclamos la mantequilla con el queso azul hasta formar una pasta
Rellenamos las tartaletas con la pasta
troceamos el dulce de guayaba y colocamos unos trozos por encima
adornamos con media  nuez



Salmón

Ingredientes:
Salmón ahumado
Tartaletas
Mayonesa
Cebolla
Huevas de salmón

En el fondo de las tartaletas ponemos mayonesa, cebolla picada muy fina, salmón troceado y adornamos con el caviar

Bautizo de mi nieto Raul , Mesa Dulce

Hoy 8 de Mayo hemos bautizado a Raúl, fue una ceremonia muy bonita en la que estuvimos toda la familia y amigos, lo celebramos en la finca, el Carretón es un sitio muy bonito donde hay toda clase de animales de granja y los niños pueden visitarlos y darles de comer
Yo como abuela orgullosa quise hacer la repostería y el resultado fue espectacular
colaborando toda la familia 

                        Los orgullosos abuelos

                   los pompones se los hizo Noelia

 Los recuerdos para los invitados galletas de jengibre con fondant
Hacerlas fue un trabajo muy reconfortante, cada body tenía un diseño diferente

La tarta de terciopelo rojo con una crema de mantequilla y queso

             Los arreglos florales de su primo Carlos

          Los árboles de gominolas regalo de la tía Sandra

              Los botes de nubes regalo de la tía Desire

            Los invitados dieron buena cuenta de ella

                                            
                                 Coquitos

                                Merengues

Bocadillos Variados para Fiestas

Vegetal:

Ingredientes:
Pan de molde
Lechuga
Huevo duro
Mahonesa
Tomate
Pepino




Elaboración:
Picar la lechuga en tiras finas
El huevo, el tomate y el pepino en cuadrados
Mezclar con la mahonesa
Untar el pan, cortar el pan en cuadros  o en triángulos

Berros:

Ingredientes:
Pan de molde
Berros
Aguacates
Mahonesa

Elaboración:
Untar el pan con mahonesa
Añadir los berros picados, el aguacate en láminas, sal
Ponemos la otra tapa untada en mahonesa y cortamos


Palitos de Cangrejos:

Palitos de cangrejos
Mahonesa
Lechuga
Cebolla
Pimiento morrón
Pan de molde

Elaboración:
En un bol picamos los palitos en cuadrados y desmenuzamos
La lechuga en tiras finitas
La cebolla la rallamos
El pimiento en tiras muy finas
Mezclamos todos los ingredientes con la mahonesa y untamos el pan de molde y cortamos


Atún:

Ingredientes:
Atún
Mahonesa
Lechuga
Maíz dulce
Huevo duro
Aceitunas
Pan de molde

Elaboración:
Picamos la lechuga en tiras finas
El huevo duro a cuadrados menudos
Las aceitunas, las picamos también
Desmenuzamos el atún
Mezclamos todo en un bol y  untamos el pan y cortamos


 Rodilla:

Ingredientes:

Queso de untar
Nueces
Mantequilla
Pan de molde

Elaboración:
Batirá el queso y la mantequilla Añadimos y mezclamos las nueces Untamos en pan


Tomate:

Ingredientes:

1 terrina de queso de untar tipo Filadelfia
Tomate concentrado
2 cucharadas de mantequilla
Pan de molde

Mezclar el queso y la mantequilla con el tomate concentrado untar el pan


Gambas:

Ingredientes:

Queso de untar
Mahonesa
Gambas cocidas
Gotas de limeño
Pan de molde

Mezclar  la mahonesa con el queso, añadimos las gambas picadas y las gotas de limón, mezclar

Pavo:

Ingredientes:

Pavo
Manzana
lechuga
Salsa rosa
Pan integral

Troceamos el pavo y la manzana en cuadrados, la lechuga en tiras finas, mezclamos con la salsa rosa
untar el pan integral


Ve-gano:


1  de tomate, ajos y rúcula, pan integral

1 de cebolla confitada, manzana caramelizada, nueces, rúcula, pan integral