Granola

Ingredientes:

Avena 

Semillas de lino 

Almendras

Nueces

Pasas

Coco

Naranjas confitadas (piel)

Arándanos desecados

Gotas de chocolate 

Canela

Sal

Aceite de oliva

Aceite de coco

Miel

Vainilla

Elaboración:

Esta granola se hace en caldero sin horno

Poner en el fondo del caldero un chorro de aceite de oliva 

Ponemos la avena, bajamos el fuego y vamos echando los ingredientes sin parar de remover 

Añadimos la canela, la vainilla, el coco, sin parar de remover

Los frutos secos, yo los he puesto de remojo, y secado entre dos papeles al micro hondas 

Las pasas, puse sultanas y moscatel 

Semillas de lino 

La piel de naranja 

Los arándanos 

Removiendo todo el rato

Extendemos en una bandeja, que se seque en unas horas estará listo   
Se puede poner los frutos secos que más te gusten

Con yogur o kéfir delicioso

Crepes,Panique

Para poder mostraros esta receta y darles las cantidades de los ingredientes tuve que buscar en libretas antiguas, cuando apuntamos las recetas a mano, tengo apuntes desde que tenía 14 años.

Esta es una de esas recetas que hacemos a ojo como lo  hacía mi madre, ella no media los ingredientes 

Ellas sabían solo con verla, cuando la masa estaba lista con la consistencia adecuada.

Ingredientes:

100 g de harina

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

200 ml  de leche

50 g  de mantequilla 

Sal

Elaboración:

Derretir la mantequilla

Batir los huevos, la sal, azúcar, la mantequilla y la harina 

Le incorporamos la leche y mezclamos todo bien que no queden grumos 

Es una mezcla ligera 

Dejar reposar una media hora 

Poner un sartén al fuego y con una nuez de mantequilla Con un cucharón ponemos en el centro un poco de la masa, hacemos movimientos en redondo, para que cubra todo el fondo del sartén, con una capa fina
Enseguida vemos que las orillas del crepe se doran, con una espátula le damos la vuelta
Ya tienes el primero, así con toda la masa

Yo lo serví para merendar con mermelada casera de fresa, naranja, limón

Por una cuarentena dulce
Esta pandemia que nos ha tocado vivir, nos ha hecho parar, compartir el tiempo en familia  y elaborar recetas que estaban guardadas en la memoria familiar.

Mermelada de limón,mejorada ( 2 )

                     
Ingredientes:

6 kilos de limones
2 kilos de azúcar
1 palo de canela
5 clavos de olor

Elaboración:

Lavar  y  raspar  los limones con un estropajo nuevo.
Quitarles el ombligo, partir por la mitad y estás a su vez en rodajas, reservamos las semillas.  
Poner de remojo con un poco de sal, este proceso durará  3 días cambiando el agua 2 veces diarias.  
La sal solo se pondrá el primer día y en la primera agua.
Trascurrido este tiempo escurrir, pesar, revisar que no tengan semillas (siempre se escapa alguna) Poner al fuego con el azúcar la canela y el clavo y las semillas de los limones.
Las semillas las  ponemos en una gasa, atándola que no se salgan durante el hervido, contienen la pectina que es un espesante natural.
Se le añade un poco de agua, removemos todo, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego.
No dejamos de mover, todo el tiempo.

Cuando tenga el espesor deseado llenar los botes esterilizados
Para esterilizar los botes hay que hervirlos y secarles 

Yo pongo los botes y tapas en el lavavajillas

Llenar en caliente y cerrar con fuerza, volver a hervir y dejar enfriar los botes bocabajo. 

Mantequilla Casera

1 litro de nata 35% Celgan
sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos el litro de nata fría y batimos a velocidad media
Cuando esté montada, la dejamos que se siga batiendo.
Que se sobre bata, sé irá poniendo de color amarillo.
Cuando veamos que se separa el suero de la nata, es decir, por un lado,  líquido y por otro sólido
La mantequilla ya está hecha, cuando veamos que se forma una bola en el globo de la batidora
Colamos el líquido, no lo tiramos, se puede utilizar para repostería o para tomar como leche,
Es pura proteína de leche.
Por otro lado, añadimos la sal fina a la batidora y dejamos mezclar con la mantequilla
Ponemos a escurrir  y secamos en papel de cocina.
Guardar en un recipiente de cristal en la nevera

La mejor mantequilla que hemos probado

Mejunge

Ingredientes:

Tomate
Ajo
Sal
Aceite
Pan de pueblo
Jamón serrano

Elaboración:

Rallar el tomate, triturar el ajo,emulsionar con el aceite y añadir sal.
Tostar el pan,mejor si es del día anterior, untar con el mejunje, para mi un desayuno  perfecto.
Si la acompañas con jamón serrano mucho mejor

Es una versión casera de pan con tu maca, una delicia de la cocina catalana.