Panettone

 

 

 

Ingredientes:

Para el pre fermento necesitamos 

150 de harina común o de todo uso 

45 g de azúcar

25 g de levadura fresca o 7 de levadura seca 

240 ml de leche entera 

Ingredientes para la masa:

250 g de harina de trigo de todo uso 

250 g harina de fuerza 

4 huevos

80 g de azúcar 

130 g de mantequilla a temperatura ambiente 

1 cucharada de  miel

Ralladura de dos naranjas

1 cucharada de vainilla 

7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca 

Pizca de sal 

Pre fermento 

Para el relleno Chips de chocolate, frutas confitadas, frutos secos, para esta cantidad de masa no sobrepasar la cantidad de relleno de 250 g si no tienes el peligro que no te suba el Panettone 

 

 

 Elaboración:

Preparamos el pre fermento, en un bol mezclamos todos los ingredientes y dejamos que suba, removemos y dejamos subir una segunda vez

En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes junto con el pre fermento (menos la mantequilla) 

Amasamos unos 10 minutos hasta que veamos una masa homogénea, se le añade la mantequilla y dejamos otros 10 minutos de amasado, la masa queda algo pegajosa, pero fácil de manipular, engrasa las manos con aceite  

Divide la masa en dos y añádele la fruta o el chocolate, poner en los moldes y dejar fermentar  

Hornea a 180 arriba y abajo  unos 40 minutos    

 

 

 

     
Curso de Masas de Navidad  con Gustavo Martín