Ingredientes:
Conejos
Ajos
Comino
Pimentón
Tomillo
Orégano
Pimienta en grano
Pimienta picona sin semilla
1 hoja de laurel
Vino blanco
Un chorro de vinagre
Aceite, sal
Elaboración:
Trocear el conejo
Preparar el adobo, a mano o en una batidora eléctrica
Ponemos los ajos, comino, pimentón, las hierbas, unos granos de pimienta
la pimienta, el vino, el vinagre y la sal, molemos todo
Se embadurna el conejo y se reserva en la nevera hasta el día siguiente
Calentar el aceite y freír la carne, dorar e ir poniendo en el fondo de un caldero
(Reservar los hígados)
Para la salsa:
Majar unos ajos con los higadillos, mezclar con el adobo sobrante
Colar encima un poco de aceite donde se frio el conejo
Rociar por encima y poner a hervir todo junto.
Se acompaña de papas arrugadas, negras o bonitas
Este plato es unos de los platos que no falta nunca en Navidad, lo hacía mi madre.
No hay comentarios:
Publicar un comentario