Coliflor con bechamel

Ingredientes:

Coliflor
Sal
1 litro de  leche
70 g de harina
70 g de  mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Nuez moscada
Queso para gratinar
Agua


Elaboración:

Lavar y troceamos la coliflor
En un caldero para guisar al vapor ponemos agua y sal a hervir
Ponemos los gajos de coliflor en el sextillo y tapamos, unos 20 m.
Cuando estén cocidas  la colocamos en una bandeja de horno

Hacemos una bechamel:

En un caldero ponemos la mantequilla con un chorro de aceite, le añadimos la harina
Hacemos una russ, removemos la harina  para que se tueste un poco y no de sabor a crudo
Le añadimos la leche, el queso, la sal, pimienta y la nuez moscada, removemos todo el proceso para que no se nos pegue al caldero, bajamos el fuego, sin parar de remover
Cuando espese, cubrimos la coliflor
Le rociamos con el  queso rallado y gratinamos al horno, a 180º, hasta que veamos que toma un bonito color dorado