Granola

Ingredientes:

Avena 

Semillas de lino 

Almendras

Nueces

Pasas

Coco

Naranjas confitadas (piel)

Arándanos desecados

Gotas de chocolate 

Canela

Sal

Aceite de oliva

Aceite de coco

Miel

Vainilla

Elaboración:

Esta granola se hace en caldero sin horno

Poner en el fondo del caldero un chorro de aceite de oliva 

Ponemos la avena, bajamos el fuego y vamos echando los ingredientes sin parar de remover 

Añadimos la canela, la vainilla, el coco, sin parar de remover

Los frutos secos, yo los he puesto de remojo, y secado entre dos papeles al micro hondas 

Las pasas, puse sultanas y moscatel 

Semillas de lino 

La piel de naranja 

Los arándanos 

Removiendo todo el rato

Extendemos en una bandeja, que se seque en unas horas estará listo   
Se puede poner los frutos secos que más te gusten

Con yogur o kéfir delicioso

Postre de Café

Ingredientes:
1 lata de nata Emool
1 lata leche condensada
100 g. de almendras 
2 cucharaditas de café soluble
1 paquete de bizcochitos
2 huevos

Elaboración:


En un bol mezclamos la leche condensada con las yemas

(reservamos las claras )
Mezclamos la nata con la leche condensada y añadimos el café soluble, disuelto en un poco de agua, la cantidad de café al gusto.
Los bizcochitos, la cantidad es a voluntad, no debemos exagerar, los trituramos con la ayuda de un poco de leche y añadimos a la mezcla anterior y las almendras laminadas tostadas 
Por ultimo montamos las claras a punto de  nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con  movimientos envolventes procurando no bajen
Las puedes sirve en copas o vasitos adornando con almendras 



Las almendras estas eran con piel, las pusimos a hervir, pelamos y tostamos en una sartén con unas gotas de aceite cuando enfríen, secar en un papel de cocina, trocear reservar unas enteras para adornar.

Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

4 o 5 mandarinas

5 huevos

200 ml de aceite de oliva

300 g de azúcar

2 yogures naturales

1 sobre de levadura 

450 g de harina 

Elaboración:

En un bol ponemos las mandarinas troceadas con piel, las trituramos 

(estas no tenían nada de semilla)

Añadimos los huevos, el yogur y mezclamos, seguimos con el azúcar y el aceite mezclando todo 

Ahora la harina y la  levadura tamizada mezclamos, vertemos en el molde 

Tenemos el horno ya  precalentado 180º y el molde enharinado  horneamos unos 50 minutos 

Ha quedado con mucho sabor a mandarina y color  riquísimo 

 

Ensalada de remolacha y naranjas

 

Ingredientes:

2 remolachas 

2 naranjas 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Hierba buena

Queso feta 

Nueces 

Elaboración:

Pelar las naranjas, que no le quede nada de piel blanca, la cortamos en rodajas 

La remolacha la tengo ya guisada en conserva casera

Vamos intercalando rodaja de naranja con las de remolacha, añadimos sal y pimienta y rociamos con el aceite de oliva 

El queso feta lo desmenuzamos y repartimos por encima (en esta ocasión no tenía)

Troceamos las nueces

Picamos el perejil y la hierba buena, lo repartimos por encima 

Bundt de chocolate y naranja

 

¡Maravilloso bizcocho de chocolate que te sorprende en el primer bocado, por su color se espera un intenso sabor a chocolate, pero oh sorpresa!!, sabe muchísimo a naranja 

Ingredientes:

5 huevos

2 naranjas,1 vaso de jugo

150 ml. de aceite de semillas

280 g de harina 

50 g de cacao amargo

400 g de azúcar

15 g de levadura

Piel de naranja confitada o ralladura de las naranjas

Su elaboración es muy sencilla, ponemos en un bol  los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y la piel de naranjas, el aceite, molemos y damos mucho aire al líquido resultante 

(Tengo piel de naranja en almíbar siempre en la nevera, por eso lo de moler los ingredientes)

Si usáis la ralladura de las naranjas podéis hacer todo el proceso una batidora de varillas 

Pesar y tamizar la harina, el cacao, la levadura, mezclar

Añadir a la mezcla de huevos y naranjas, esta vez a mano con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme 

Engrasar un molde y poner al horno a 180º  

Unos 45 minutos 

Si le queremos dar un toque elegante, cubrimos con una gana che de chocolate y adornamos con rodajas de naranjas en almíbar 

Filetes rusos

Carne molida, (1 Kg de ternera y  medio Kg  cerdo) 

Perejil

Tres dientes de ajos 

Sal

Pimienta negra molida 

Pan remojado en leche

Pan rallado 

3 huevos

2 huevos para empanado

Harina

Aceite de oliva 

Elaboración:

Pedimos al carnicero, nos pase por la máquina de moler la carne solo una vez (a mí me gusta solo una vez)

En un bol mezclamos todos los ingredientes.

A la carne le añadimos, sal, pimienta, 3 huevos, pan remojado, el perejil, los  ajos picados, un poco de pan rallado. 

Mezclar todo, formamos los filetes como si hiciéramos albóndigas un poco más grandes 

Aplastamos y pasamos por un poco de harina, huevo y pan rallado 

Freír en aceite de oliva a fuego medio, para que se doren y no queden crudas por dentro 

Presentamos con unas papas fritas, ensalada y salsa de tomate o mahonesa  

Tarta de oreo

 

Ingredientes;

2 paquetes de galletas oreo para la base 

100 gramos de mantequilla 

Para el relleno:

2 tarrinas de queso tipo Filadelfia 

1/2 litro de nata de montar 

120 gamos de azúcar

2 cucharadas de vainilla 

Para la gana che

200 de chocolate

200 de nata líquida

Para decorar:

Mini galletas para adornar 

Nata montada

Elaboración:

Moler las galletas (reservamos una taza para el relleno)

Con el resto hacemos la base mezclando con la mantequilla derretida

Cubrimos el fondo del molde con papel de hornear y cubrimos la base con las galletas molidas reservar en la nevera para que endurezca 

El queso lo ponemos en él, baso de la batidora junto al azúcar, batimos, añadimos la vainilla y la nata, cuando veamos que está formando surcos añadimos las galletas trituradas 

Rellenar la base de galletas con la mezcla, alisamos.

Preparamos la gana che de chocolate, calentar la nata antes que hierva, verter sobre el chocolate, esperar unos minutos y mezclar 

Cubrir la superficie de la tarta, adorna con nata montada y mini galletas.

 

  

Tarta de queso y Maracuya

Una tarta riquísima, fácil, no necesita horno. 

Ingredientes:

Para el relleno vamos a necesitar

2 paquetes de queso de untar de 300 g

1 lata pequeña de leche condensada

500 g de nata semi montada

5 láminas de cola de pescado o 20 g de gelatina neutra

100 g de agua fría para disolver la gelatina 

250 g de jugo de maracuyá 

 

Base de la tarta:

250 g de galletas maría

100 g de mantequilla derretida

Presentación:

150 g de pulpa y semillas de maracuyá

100 g de azúcar 

15 de gelatina neutra 

75 g de agua   

Elaboración: 

Preparamos la base de la tarta 

Tritura las galletas maría y mezcla con la mantequilla derretida

Cubriendo el fondo del molde con esta mezcla, poner en refrigerador a enfriar 

Yo usé un molde de 24 centímetros, desmoldante  

Para el relleno:

Ponemos la gelatina a remojar en agua fría 

En un bol añadimos el queso, la leche condensada y mezclamos 

La gelatina la calentamos unos segundos al microondas, mezclamos con el jugo de maracuyá

La nata semi montada, la añadimos al queso junto con el jugo de maracuyá y la gelatina  

batimos todo y volcamos la mezcla en el molde con la base de galletas 

Para la presentación:

La gelatina la disolvemos en agua 

En un cazo ponemos la pulpa de maracuyá, las semillas  con el azúcar, antes de que hierva añadimos la gelatina incorporar todo

Cubrir la superficie de la tarta con esta mezcla, repartir bien las semillas 

Guardar en la nevera mejor de un día para otro  

  

Panettone

 

 

 

Ingredientes:

Para el pre fermento necesitamos 

150 de harina común o de todo uso 

45 g de azúcar

25 g de levadura fresca o 7 de levadura seca 

240 ml de leche entera 

Ingredientes para la masa:

250 g de harina de trigo de todo uso 

250 g harina de fuerza 

4 huevos

80 g de azúcar 

130 g de mantequilla a temperatura ambiente 

1 cucharada de  miel

Ralladura de dos naranjas

1 cucharada de vainilla 

7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca 

Pizca de sal 

Pre fermento 

Para el relleno Chips de chocolate, frutas confitadas, frutos secos, para esta cantidad de masa no sobrepasar la cantidad de relleno de 250 g si no tienes el peligro que no te suba el Panettone 

 

 

 Elaboración:

Preparamos el pre fermento, en un bol mezclamos todos los ingredientes y dejamos que suba, removemos y dejamos subir una segunda vez

En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes junto con el pre fermento (menos la mantequilla) 

Amasamos unos 10 minutos hasta que veamos una masa homogénea, se le añade la mantequilla y dejamos otros 10 minutos de amasado, la masa queda algo pegajosa, pero fácil de manipular, engrasa las manos con aceite  

Divide la masa en dos y añádele la fruta o el chocolate, poner en los moldes y dejar fermentar  

Hornea a 180 arriba y abajo  unos 40 minutos    

 

 

 

     
Curso de Masas de Navidad  con Gustavo Martín 

New York Cheesecake

 Deliciosa tarta de queso 

Ingredientes para la base:

150 g de galletas digestiva trituradas 

60 g de mantequilla derretida 

Ingredientes para el relleno:

600 g de crema de queso tipo Filadelfia 

120 de azúcar

3 huevos

30 ml de nata 

1 cucharada de harina

1 poquito de vainilla en pasta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º 

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla, cubrir el fondo del molde, elegir un molde desmoldante, meter en la nevera 15 minutos 

Batir el queso con el azúcar, ponerle los huevos poco a poco y la harina, le añadimos la vainilla y la nata, mezclar bien, no demasiado para no meter aire en la mezcla 

Sacar el molde de la nevera y rellenar con el queso

Hornear por unos 45 minutos, vigilar, no se dore demasiado, tapar con papel de aluminio 

Pasado este tiempo comprobar que está cuajado, si vemos que en el centro se mueve no preocuparse está perfecta Apagar el horno, dejar enfriar en el horno con la puerta entre abierta unas dos horas

Enfriar en la nevera unas 4 horas, mejor de un día para otro 

Desmoldar y adornar con una mermelada casera, le puse de arándanos 

 

Yo utilicé un molde desmoldante de 24 y adapté las cantidades

 

Limonada casera con hierbabuena

 

Estos días de tanto calor solo apetece tomar bebidas refrescantes, como esta limonada ideal para toda la familia 

Ingredientes:

El jugo de 6 limones
1 litro de agua
4 o 6 cucharas de azúcar
Hierba buena
Cubitos de hielo


Elaboración:

Hacer el jugo de limón, mezclar con el agua y el azúcar
La hierba buena 
Mezclar todo en una jarra de cristal 

Añadir los cubitos de hielo y servir fresquito

 

 

Tarta de limón y merengue o lemón pie

 

Para la masa brisa:

250 g de harina

125 g de mantequilla fría  

30 g de leche 

80 g de azúcar

Sal

1 huevo

Para la crema de limón:

La ralladura de 4 limones

300 ml de jugo de limón

7  huevos

400 g de azúcar

200 g de mantequilla 

Para el merengue italiano: 

7 claras 

120 g  de azúcar

Pizca de sal

1 cucharadita de maicena 

Elaboración:

Preparamos la masa brisa, en un bol ponemos la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal, vamos mezclando y deshaciendo la mantequilla fría, queda una masa terrosa

Le añadimos el huevo y la leche, amasamos, no demasiado hasta que se incorporen todos los ingredientes, hacemos una bola y ponemos en la nevera una  hora 

Estiramos la masa de unos 2 centímetros y forramos el molde, pinchamos todo el fondo de la masa y ponemos un papel de cocina con peso encima para que no se suba, yo tengo unas bolitas de cerámica y garbanzos 

Ponemos al horno de 180º unos 20 minutos, cuando veamos que se doran los bordes, quitamos el peso y el papel

Volvemos a poner al horno unos 15 minutos más, para que se termine de dorar la masa (reservar)

Preparamos la crema de limón:

En un cazo ponemos los huevos, el jugo, la piel de los limones, el azúcar

Mezclamos, batiendo hasta que se una todo, ponemos al fuego sin dejar de batir hasta que veamos que espesa, ya fuera del fuego le añadimos la mantequilla 

Se pasa por un colador para que no queden piel de limón 

Cubrimos con en papel film a piel y guardamos en la nevera hasta preparar la tarta   

Preparamos el merengue italiano:

Ponemos las claras y el azúcar al baño maría, revolvemos sin parar hasta que no se note el azúcar 

Batimos hasta que espume añadimos la Maicena y batimos hasta punto merengue firme y brillante      

Montamos la tarta:

Cubrimos el fondo de la masa con la crema de limón, decoramos con el merengue  

Formando picos y tostamos con un soplete de cocina o ponemos a gratinar en el horno 

 

 

 

Mousse de gofio

 30 de mayo, feliz día de canarias 

Ingredientes:

500 ml de nata para montar

100 g  de gofio de millo

100 g  de leche condensada 

3  huevos 

Bienmesabe para cubrir el fondo de los vasitos 

Miel de palma 

Elaboración:

Empezamos separando las claras de las yemas 

Mezclamos las yemas con la leche condensada y el gofio hasta que se disuelva y forme una mezcla sin grumos

Montamos la nata y las claras por separado  

Añadimos la nata al gofio con movimientos envolventes hasta que se incorpore todo, seguimos con las claras semi montadas teniendo cuidado de que no se bajen 

Servimos en vasitos, o copas 

Ponemos una capa de bienmesabe que tenía de otra preparación, la mousse y un chorrito de miel de palma 

Ponemos a refrigerar un par de horas en la nevera