A pesar de su nombre es un postre canario, es relativamente joven, que hace unos años alguien inventó y se ha hecho muy popular
Ingredientes:
2 latas de nata Emool
500 g de dulce de leche
9 merengues
1 paquetes de galletas
100 g de mantequilla
Elaboración:
Triturar un paquete y medio de galletas, mezclar con la mantequilla en pomada
Rellenar el fondo del molde o vasitos elegido
Por otra parte, troceamos los merengues, procurando queden trocitos grandes y mezclamos con el resto de galletas trituradas(reservar)
Montamos la nata, sin azúcar, ya que el postre es lo bastante dulce
Montamos el postre:
Sobre el fondo de galletas y mantequilla ponemos una capa de merengue y galleta triturada
Rociamos por encima el dulce de leche a continuación la capa de nata por encima
Una segunda capa de merengue troceado, otra de dulce de leche, otra de nata
Finalmente, adornamos con merengue troceado y un chorrito de dulce de leche por encima
Reservar de cuatro a seis horas en la nevera antes de servir
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gramos de harina común
200 gramos de azúcar glasé
1 huevo
1 cucharada de pasta de vainilla
1 pizca de sal
Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar
Batimos bien durante cinco minutos, cuando veamos que se han unido, añadimos el huevo y la vainilla
Cuando se hayan incorporado echamos la pizca de sal y la harina poco a poco
Esta parte me gusta hacerla a mano en un bol, para no pasarme con el amasado, cuando veamos que la masa no se nos pega a las manos, está lista
Separamos la masa en dos, con 2 papeles de horno, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de cinco milímetros, ponemos a reposar en la nevera unas tres horas
Pasado este tiempo cortamos las galletas, colocamos en la bandeja de horno Horneamos a una temperatura de 180 grados arriba y abajo unos 10 minutos
Sabemos que está cuando veamos que se doran por los bordes
Las dejamos enfriar sin tocarlas en la misma bandeja unos 10 minutos y a continuación sobre una rejilla
Son deliciosas, su textura es como las danesas un vicio
Ingredientes:
1/2 kilo de fresas
Bizcochos o sobaos
Queso mascar pone casero
300 g de nata montada
3 huevos
200 g de azúcar
Licor de cerezas (opcional)
Elaboración:
Las fresas las lavamos y cortamos, ponemos a macerar con dos cucharas soperas de azúcar y el jugo de medio limón se deja en la nevera toda la noche
Para el queso mascar pone:
Ponemos 1 litro de nata a calentar, antes de que empiece a hervir que se formen burbujas por el alrededor del caldero, se saca del fuego, no debe llegar a hervir
Le añadimos el jugo de 1/2 limón y damos vueltas para que enfríe, se aparta unas tres o cuatro horas.
Con una gasa o tela fina ponemos en un colador, en un recipiente en la nevera hasta el día siguiente que tendremos el queso formado
Debe perder todo el suero, 300 ml de líquido
Sacamos el queso de la tela y ponemos en un táper, obtendremos al rededor de 600 gramos de queso
Montamos la nata con la mitad del azúcar
Montamos las claras a punto de nieve floja
En un bol mezclamos el queso con la mitad del azúcar y las yemas
Le añadimos la nata en sentido envolvente, cuando esté completamente incorporada le añadimos las claras con cuidado de que no se bajen
Montaje:
Ponemos una primera capa de crema en el fondo del molde
Mojamos los bizcochos en el jugo de las fresas y un chorrito de licor
Los bizcochos mojados, los ponemos en el fondo del molde o vasitos
Añadimos unas fresas, troceadas
Cubrimos con la crema de mascar pone.
Repetimos otra capa de bizcocho, fresas, mascar pone, adornamos con unas fresas.
Esta tarta tiene cinco elaboraciones diferentes, la verdad me dio mucho trabajo pero vale la pena
Me gusta hacer recetas elaboradas
La primera elaboración fue el puré de pistachos, los puse de remojo en agua fría toda la noche para rehidratar, al día siguiente se escurren, verás que cogieron bastante volumen, como cualquier legumbre, las secas en un paño, frotando para que suelte la piel pelarlas
Es laborioso, una lata, la verdad
Triturar con unas dos cucharadas de aceite de girasol y guardar en un bote en la nevera
Reservar unas pocas enteras, para adornar la tarta troceadas
Crema de queso:
Pasta de pistachos casera
250 g de queso Mascar pone
500 de nata para montar
250 g Chocolate blanco de cobertura
3 hojas de gelatina
100 g azúcar
Colorante verde en pasta
Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría
Derretir el chocolate al microondas, mi sistema es poner en descongelación, así no se me quema
Cuando el chocolate esté completamente disuelto, dejamos que se atempere
Para la crema de queso:
En el vaso de la batidora, mezclamos el queso con el azúcar
le incorporamos la nata, el pistacho y el chocolate blanco batimos todo y añadimos la gelatina que disolvemos en una cucharada de agua
Puré de fresas:
Fresas
Azúcar
Limón
Gelatina 1 sobre
1 cuchara de Maicena
En un cazo ponemos las fresas, con el azúcar y un chorro de limón dejamos que se forme un puré
Le añadimos la gelatina disuelta en un poco de agua y la maicena, trituramos y colamos
En el fondo de un molde de 20 cmPonemos papel de horno y vertemos el puré de fresas
Reservamos en la nevera, tapado hasta el día siguiente para que se cuaje
Bizcocho:
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina
30 de cacao amargo
1 cucharada de café soluble
Separamos las yemas de las claras, añades el azúcar y montamos a punto de nieve
Incorporar las yemas, mezclamos con movimientos envolventes, añadir la harina, el cacao y el café soluble, lo tamizando todo sobre la mezcla
Mezclar en sentido envolvente para que no se bajen
Extender en una bandeja de horno con papel a horno de 180* unos 20 minutos como para un brazo de gitano
Para el montaje cortamos con un molde redondo de 24 cm.
Para el glaseado de espejo:
300 g de chocolate de cobertura
150 de agua
150 de azúcar
70 de mantequilla
1 sobre de gelatina o 5 láminas
Un poco de agua para disolver la gelatina
En un cazo poner el agua y el azúcar
Cuando esté disuelta el azúcar, añadimos el chocolate troceado, remover
Añadimos la mantequilla ya fuera del fuego, la gelatina disuelta, mezclamos
hasta su total disolución
Pasamos por un colador, para que no quede ningún grumo
Montaje de la tarta:
Con un molde de 24 cm cortamos la base de la tarta, el molde nos ayuda a montar la tarta.
Mojamos con un poco de mermelada de fresas disuelta con un poco de agua
Sacamos del molde de 20 cm la gelatina de fresas, estará hecho un bloque, centramos sobre la base de bizcocho, al día siguiente montamos el semifrío y cubrimos, tapar y poner en nevera para que cuaje la gelatina, hasta el día siguiente
Al día siguiente desmoldamos, ponemos sobre una rejilla, debajo ponemos papel o una bandeja que recoja el chocolate sobrante y desde el centro le bañamos con el glaseado de chocolate
Intentando cubrir bien toda la tarta, no es aconsejable distribuir el chocolate con espátula, que se distribuya el chocolate solo
Repartir pistachos troceados por toda la tarta
Ingredientes:
300 gramos de puré de calabaza
250 gramos de harina
300 gramos de azúcar moreno
120 gramos de mantequilla
120 de butter milk casera
4 huevos
2 cucharillas de canela en polvo
1/2 cucharillas de clavo molido
2 cucharillas de jengibre
1/2 cucharillas de nuez moscada
15 gramos de levadura
1 cucharillas de sal
2 cucharillas de bicarbonato
Elaboración:
Calentar el horno a 180º arriba y abajo
Preparar el molde elegido, rociar con spray desmoldante y poner boca abajo en un paño
Guisamos la calabaza anteriormente, escurrir del agua, enfriar y triturar (reservar)
Preparamos la butter milk casera con la leche entera y una cucharada de zumo de limón, reservamos
En el bol ponemos el puré de calabaza, el butter milk y el azúcar moreno, mezclamos bien, vamos añadiendo los huevos uno a uno
Tamizamos todos los ingredientes secos y añadimos a la masa anterior mezclando hasta que veamos que se ha incorporado toda la harina
Añadimos ahora la mantequilla derretida, incorporar todo bien
Ponemos en el molde y al horno unos 45 minutos
Pasado este tiempo comprobar que está hecho pinchando con un palillo
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos Desmoldar y dejar enfriar
Servimos con un caramelo salado o toffee
100 g de nata
160 g de azúcar
50 ml de agua
50 g de mantequilla
Sal gruesa rosa
En un cazo ponemos el azúcar y el agua deja formar el caramelo, cuando tenga el color deseado
Apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla, mover el cazo para que se derrita
Calentar la nata casi hasta hervir, incorpora al caramelo con la sal y remover
Poner de nuevo al fuego un par de minutos que se incorporen todos los ingredientes
Dejamos que enfríe un poco
Otro de los bizcochos que hicimos en el curso de don pastel
La verdad que soy una enamorada de estos moldes
Estos días con la cuarentena, estamos aprovechando para elaborar recetas de la niñez
El pudin lo tenía en mente, pero no encontraba el momento
Su ingrediente principal es el pan, es una receta de aprovechamiento
Las hacían las abuelas cuando el pan se les ponía duro, de días anteriores
Yo tenía en el congelador un rosco de reyes que me quedo de las fiestas y se me ocurrió que podía quedar bien y quedo con muy buen sabor
Ingredientes:
250 g de pan que se nos ha quedado duro (yo rosco de reyes)
8 huevos
1 litro de leche entera
100 g de azúcar
Piel de limón
Canela en rama
Vainilla
Elaboración:
Poner en un cazo la leche con la piel del limón, la canela y la vainilla a infusionar, cuando hierva sacar del fuego
Picar el pan, sacar las especias y el limón de la leche y añadir el pan, dejar que se ablande y enfríe la mezcla
Caramelizar el molde, en un sartén ponemos el azúcar y agua, dejamos al fuego hasta que se forme un caramelo rubio, bañamos el fondo del molde, reservamos
La mezcla de leche y pan ya estará fría, añadimos el azúcar y los huevos y le pasamos la batidora, vertemos en el molde caramelizado
Ponemos al horno, al baño maría unos 30 minutos, horno a 180º
Pinchamos con un palillo, si sale seco está listo
Dejar enfriar sobre una rejilla, meter en la nevera hasta el día siguiente
Ingredientes:
125 ml de cerveza (güines) negra
125 g de mantequilla
150 g de harina
200 g de azúcar
40 g de cacao amargo
1 huevos
1 cucharadas de bicarbonato
1 cucharadas de extracto de vainilla
70 g de nata líquida
Elaboración:
Poner la cerveza a calentar sin que llegue a hervir
Le añadimos la mantequilla, disolverla (reservar)
En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos hasta que tengan un color uniforme
Por otro lado, batimos el huevo, le añades la nata, la vainilla.
Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla que estará templada
Mezclamos bien.
A continuación añadimos a los ingredientes secos
Mezclar hasta conseguir una masa uniforme quedará algo líquida.
Preparamos el molde, rellenamos las cápsulas de papel hasta la mitad
Poner al horno 15 minutos a 180º
Dejar enfriar en una rejilla
Ingredientes para la crema de queso:
150 g de nata montada
150 g de queso de untar
75 g de azúcar glasé
Elaboración:
Mezclamos el queso con el azúcar hasta que se incorpore todo
Le añadimos la nata montada, con una espátula en sentido envolvente, mezclamos hasta conseguir una crema uniforme
Con la manga pastelera y una boquilla de repostería formé una rosa con la crema
Es la receta de la tarta güines, hechos con la mitad de los ingredientes
Con esta cantidad salen unos 24
