Galletas de mantequilla

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gramos de harina común
200 gramos de azúcar glasé
1 huevo
1 cucharada de pasta de vainilla
1 pizca de sal


Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar
Batimos bien durante cinco minutos, cuando veamos que se han unido, añadimos el huevo y la vainilla
Cuando se hayan incorporado echamos la pizca de sal y la harina poco a poco
Esta parte me gusta hacerla a mano en un bol, para no pasarme con el amasado, cuando veamos que la masa no se nos pega a las manos, está lista
Separamos la masa en dos, con 2 papeles de horno, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de cinco milímetros, ponemos a reposar en la nevera unas tres horas
Pasado este tiempo cortamos las galletas, colocamos en la bandeja de horno   

Horneamos a una temperatura de 180 grados arriba y abajo unos 10 minutos
Sabemos que está cuando veamos que se doran por los bordes
Las dejamos enfriar sin tocarlas en la misma bandeja unos 10 minutos y a continuación sobre una rejilla

Son deliciosas, su textura es como las danesas un vicio