Ingredientes:
1 kilo de calamar
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
1 cebolla mediana
3 guindillas
1 c.s. de pimentón
1 copa de coñac
1 vaso de vino
1 lata de tomate triturado
1 c.s.de harina
1 vaso de caldo de pescado o agua
Aceite
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
Elaboración:
Limpiar y trocear el calamar
Picar las verduras
En una sartén ponemos el aceite a calentar, le añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo cortado a cuadros
Cuando veamos que la verdura se ablanda le añadimos el calamar
removemos y seguimos con el coñac y el vino, dejamos que evapore el alcohol
Continuación el pimentón, la guindilla, la pimienta, el tomate triturado y la cuchara de harina, removemos y rectificamos de sal y le añadimos el caldo
Bajamos el fuego y se deja media hora que reduzca
Ingredientes:
500 g de harina
250 g de azúcar
200 ml de aceite de oliva
150 ml de vino moscatel
50 g de sésamo tostado
1 c de canela
1 c de levadura
1 c de anís en grano
1 piel de limón
Azúcar glasé
Elaboración:
El aceite lo ponemos a calentar con la piel del limón y el anís en grano.
Cuando vemos que la piel está tostada, retiramos y dejamos que enfrié.
En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la canela, el sésamo tostado y la levadura
Colamos el aceite ya frío, añadimos al bol y por último, el moscatel
Mezclamos todo hasta que se incorporen todos los ingredientes
Estiramos entre dos papeles de horno y formamos los roscos
(yo utilicé un vaso de vino pequeño y un descorazonador)
Ponemos en el horno a 180º
Sacamos del horno y dejamos unos minutos que enfrié un poco y envolvemos con el azúcar glasé.
Después de ver muchos blogs, me quedo con la receta de la cocina de Loli Domínguez, me gusto mucho. Con alguna pequeña variación.
Ingredientes para la mahonesa:
2 huevos
400 cl de aceite de semillas
1 cucharada de vinagre
Sal
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, mezclar, hasta conseguir una mahonesa firme, mi truco es no mover la batidora al principio, espero ver como sube la mahonesa, que quede poco aceite sin integrar a la mahonesa, es entonces cuando hago movimientos de arriba y abajo
Para la salsa rosa:
Mahonesa
Kétchup
Zumo de naranja
Whisky
Salsa inglesa
Pimienta recién molida
Tabasco (opcional)
Elaboración:
En un bol mezclamos
La mahonesa, el kétchup, añades el chorrillo de whisky, la salsa inglesa, el jugo de la naranja y la pimienta, removemos y vamos probando, hasta que este a nuestro gusto
Ingredientes:
2 cajitas de moras
2 pimientas de cuerno cabra (picantes)
1 vaso de vinagre
1 vaso de miel
1 vaso de caldo de pollo
1 cuchara s. de maicena
Sal
Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes
A la pimienta le hemos quitado las semillas
Una cajita de moras, el vinagre y la miel, trituramos.
Colamos el líquido resultante y ponemos al fuego, dejamos reducir
Cuando evapore el alcohol del vinagre, añadimos la maicena disuelta en el caldo
Cuando espese, añadimos la otra cajita de moras y apagamos el fuego
Probamos de sal y rectificamos (La salsa es agridulce y picante a la vez)
Queda una salsa espesa deliciosa de un color rojo intenso
Yo la serví con pata asada para la cena de Navidad
Ingredientes:
1 filo de ternera gallega 2 kilos
2 botellas de sidra de esas que van quedando de la Navidad
4 manzanas gol den
2 cebollas
4 zanahorias
1 cabeza de ajos entera
Aceite de oliva
Sal, pimienta
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 rama de tomillo
2 pastillas de caldo de carne (opcional)
Elaboración:
En un caldero ponemos aceite a calentar
limpiar de grasa y nervios el filo, salpimentamos
Doramos dando vueltas hasta que tome color por todos lados
Cuando lo tenemos añadimos, la cebolla troceada en cuatro, la cabeza de ajos entera, las manzanas en cuartos también, despepitadas, pero con piel y las zanahorias troceadas que se dore todo junto.
Cuando veamos que está la verdura, añadimos la sidra, el vinagre, una rama de tomillo, y dejamos evaporar el alcohol y que reduzca el caldo.
1 hora y media más o menos hasta que la carne esté en su punto
Sacamos el filo para qué enfrié un par de horas y la cortamos en filetes
La salsa la trituramos hasta conseguir una salsa fina (hemos sacado la cabeza de ajos, pelamos y añadimos) rectificamos de sal, en este momento le podemos añadir la pastilla de caldo
Introducir la carne fileteada en la salsa y dejar a fuego bajo diez minutos
la servimos con un puré de papas casero hecho de forma rústica.
Postre tradicional de la cocina catalana
Ingredientes:
800 g de harina de fuerza
500 g de azúcar
300 g de almendras crudas con piel
120 g de almendras molidas
125 g de aceite de oliva suave
6 huevos
2 c.p. de canela
Un sobre de levadura
La piel rallada de un limón
1 huevo para pintar
Elaboración:
La harina la tamizamos
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, añadimos la harina, la almendra molida, el azúcar, la canela, la levadura, la piel del limón y mezclamos bien todo.
Añadimos el aceite, mezclamos y los huevos enteros, uno a uno, amasamos unos cinco minutos, cuando esté todo incorporado, añadimos la almendra con piel entera que se reparta bien por toda la masa
La sacamos sobre la mesa que espolvoreamos con harina y amasamos
Troceamos y formamos como unos panes, ponemos en una bandeja en la nevera 30 minutos
Pasado este tiempo, los pintamos con el huevo batido
Ponemos al horno a 180· unos 25 minutos
Cuando veamos que este ligeramente dorado la sacas del horno, dejamos enfriar y cortamos, ponemos de nuevo al horno hasta que veamos que tienen un bonito color dorado
(para formar los panes con facilidad unta tus manos con aceite, la masa es un poco pegajosa)
Esta receta es de un blog que me gusta mucho, y consulto siempre que quiero hacer una receta catalana
https://elfornerdealella.com/carquinyolis-de-almendras/
Hicimos una boloñesa y sobro bastante, por supuesto congelé un táper y aprovecho para rellenar pimientos
Ingredientes:
Salsa boloñesa
Pimientos rojos
1 taza de arroz
Cebollas
Pimientos
Tomate triturado
Pimentón
Tomillo
Pimienta negra
Sal
Elaboración:
Lavar los pimientos, les cortamos el sombrero, vaciamos de semillas
Mezclamos un poco de la salsa boloñesa y una taza de arroz crudo
Rellenamos los pimientos unas tres cuartas partes, pues el arroz crece durante la cocción, vamos colocando en una bandeja de horno
Hacemos una fritura con el aceite, la cebolla, el pimiento, añadimos el pimentón, la pimienta, sal y el tomate triturado
Rociamos un poco de salsa por encima de los pimientos y ponemos al horno
una hora aproximada mente
(he de decir que puse demasiado arroz) no lo parece, pero cuando inflo, llenaron todo el pimiento
