Ingredientes:
1 filo de ternera gallega 2 kilos
2 botellas de sidra de esas que van quedando de la navidad
4 manzanas golden
2 cebollas
4 zanahorias
1 cabeza de ajos entera
Aceite de oliva
Sal, pimienta
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 rama de tomillo
2 pastillas de caldo de carne (opcional)
Elaboración:
En un caldero ponemos aceite a calentar
limpiar de grasa y nervios el filo,salpimentamos
Doramos dando vueltas hasta que tome color por todos lados
Cuando lo tenemos añadimos,la cebolla troceada en cuatro,la cabeza de ajos entera,las manzanas en cuartos también,despepitadas pero con piel y las zanahorias troceadas que se dore todo junto.
Cuando veamos que esta la verdura, añadimos la sidra,el vinagre,una rama de tomillo,y dejamos evaporar el alcohol y que reduzca el caldo.
1hora y media mas o menos hasta que la carne este en su punto
Sacamos el filo para que enfrié un par de horas y la cortamos en filetes
La salsa la trituramos hasta conseguir un salsa fina (hemos sacado la cabeza de ajos,pelamos y añadimos )rectificamos de sal,en este momento le podemos añadir las pastilla de caldo
Introducir la carne fileteada en la salsa y dejar a fuego bajo diez minutos
la servimos con un puré de papas casero hecho de forma rustica.
No hay comentarios:
Publicar un comentario