Pollo al curry

Ingredientes:
8 muslos de pollo
2 cebollas
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
2 tomates
2 zanahorias
2 calabacines
2 manzanas reinetas
2 cucharillas de curry
sal,aceite



elaboración:
primero freímos el pollo y le añadimos 1 cucharadita de curry(reserbar)
en el mismo aceite ponemos las cebollas y los ajos picados a pochar
añadimos el pollo,y el tomate picado y dejamos que todo hierba unos 15m.
seguida mente le añadimos el pimiento a cuadros
la zanahoria en rodajas y los calabacines las manzanas a cuadritos
1 cucharada de curry, sal 1 vaso de agua o caldo
dejamos hervir todo unos 20m.
lo presentamos con un arroz blanco

Atun en adobo

Ingredientes:
Atún
1/2 cabeza de ajos
1 cucharilla de comino
Sal
1 cucharada de pimentón
pizca de orégano
pizca de tomillo
1 pimienta
1 cucharada de vinagre
aceite para freír

Elaboración:
Hacer un majado con todos los ingredientes y poner a macerar el atún
dejar un par de horas en el adobo
freír en el aceite
Servir con papas guisadas
 

Rosquetes de naranja

Ingredientes:

1 kilo de harina
1 paquete de mantequilla
3 huevos
3 naranjas
1 vaso de anís
1 sobre de levadura
250 g. de azúcar
Aceite de semillas  para freír

Elaboración:
Derretir la mantequilla
Batir las claras, se le añade las yemas y la mantequilla derretida
Añadimos la piel de la naranja y el jugo
El anís, el azúcar, la levadura y por último la harina
Se mezclan todos los ingredientes
La masa la dejamos reposar una hora
Se forman los rosquetes, si ves que se te pega a las manos unta tus manos con aceite
Fríe en el aceite caliente
Espolvoreamos azúcar por encima

Atún asado en salsa de soja

Ingredientes:

lomos de atún
aceite
salsa de soja
lechuga
tomate
cebolla
pimiento

elaboración:
cortar los lomos en filetes de unos 4 centímetros de ancho
hacer una mezcla con la soja y el aceite de oliva
( dos partes de aceite por 1 de soja)
poner a macerar una media hora antes de asar
calentar una plancha y asar
debe quedar  por dentro un poco rosado
todo depende del gusto de cada uno
yo lo sirvo con una ensalada.

Pescado salado con batatas y mojo

Este plato  define muy bien la cocina canaria sencilla,sabrosa y de mucha calidad



Ingredientes:
Pescado salado(corvina)
Batatas blanca o amarilla
Mojo rojo
Gofio


Elaboración:
Poner de remojo el pescado la noche anterior
Al dia siguiente poner a guisar con abundante agua
En cuanto de el primer hervor ya esta listo
( tener en cuenta si los trozos son gruesos hay que dejarlo un poco mas)
Pues es un pescado muy delicado que no debe hervir mucho
Guisamos las batatas,
Preparamos el mojo (ver mojo rojo)

Amasamos el gofio
Con un poco del agua de guisar el pescado
Formando las pellas y a disfrutar

 

Champiñones rellenos

ingredientes:
Champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimiento verde y rojo
Jamón serrano, chorizo
Sal, pimienta, aceite, perejil


Elaboración:

limpiar los champiñones  y colocamos en una fuente de horno
El pie lo picamos y lo guardamos
hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento picado todo pequeño
añadirle el jamón y el chorizo picado muy fino, los champiñones reservados
y dejar que se haga todo rectificar de sal y pimienta
mientras tanto hemos puesto al horno los champiñones con un chorro de aceite
cuando suelten el líquido los rellenamos y metemos al horno
5 minutos antes de sacarlos le ponemos a cada uno un poco de majado (ajo y perejil)
Sirven para acompañar todo tipo de carnes y como pincho

Albondigas

Ingredientes:

1 k.de carne de ternera
1/2 de carne de cerdo
2 cebollas
2 dientes de ajos
Tomate triturado
2 huevos
Perejil
Pan remojado en vino blanco
Pan rallado
Un chorro de coñac
1 cucharada de mostaza dulce
Harina
Aceite
Sal
Pimienta


Elaboración:
Pedimos al carnicero que nos pase la carne por la maquina solo una vez
Ponemos la sartén con aceite a pochar la cebolla picada muy fina junto con los dientes de ajos
Dejamos enfriar
Elegimos un bol grande para que no se te salga la mezcla
Ponemos la carne molida,la cebolla frita,los huevos,el perejil picado,el pan remojado en vino
el chorro de coñac, la mostaza dulce,sal,pimienta
Es ahora cuando empiezo a mezclar todo, para no manipular mucho la carne
Añado pan rallado solo si es necesario
formamos los bolitas y pasamos por harina sacudiéndolas para quitarle el exceso de harina
las freímos y las vamos poniendo en un caldero

Para la salsa:
Freímos cebolla y unos dientes de ajos
Añadimos el tomate triturado sal,pimienta
Volcamos sobre las albóndigas y dejamos que hierba 5 minutos
Podemos acompañarlas con un arroz blanco,un pure de papas o papas fritas