Pescado salado con batatas y mojo

Este plato  define muy bien la cocina canaria sencilla,sabrosa y de mucha calidad



Ingredientes:
Pescado salado(corvina)
Batatas blanca o amarilla
Mojo rojo
Gofio


Elaboración:
Poner de remojo el pescado la noche anterior
Al dia siguiente poner a guisar con abundante agua
En cuanto de el primer hervor ya esta listo
( tener en cuenta si los trozos son gruesos hay que dejarlo un poco mas)
Pues es un pescado muy delicado que no debe hervir mucho
Guisamos las batatas,
Preparamos el mojo (ver mojo rojo)

Amasamos el gofio
Con un poco del agua de guisar el pescado
Formando las pellas y a disfrutar