Tarta de cerveza negra con crema de mantequilla

Esta  tarta se la hice a una amiga para el 60 aniversario de sus padres
¿A qué quedo bonita?

Dejo el enlace de la receta más abajo

El fronting lo preparé con mantequilla

Tarta de Chocolate Guinness

Ingredientes para el fronting o crema de queso:
1 terrina de 300 g. de queso de untar a temperatura ambiente
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
600 mil. de nata para batir
200 g. de azúcar glasé 
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos el queso y la mantequilla unos 5 minutos para que se incorporen
Continuación se le añaden el azúcar glasé tamizado y la esencia de vainilla y seguimos batiendo 

Enseguida le añadimos la nata y dejamos batir hasta que veamos unos surcos amarillos en la crema 
Hay quien bate la nata por separado y luego lo mezcla con movimientos envolventes
Yo lo hago de esta manera y me funciona
Con ayuda de una manga pastelera formamos rosas con el fronting y adornamos con fresas y hierba buena 

Lomo de cerdo al horno ( Fiambre )

Ingredientes:

Una pieza de lomo de cerdo fresca de 2 kilos
Aceite
Vino
Caldo de carne
Pimienta negra recién molida
Tomillo
Orégano
Sal



Elaboración:

El lomo, lo lavamos y secamos con papel de cocina.
Salpimentamos
Ponemos en la bandeja de horno que vallamos a utilizar  y le rociamos por encima con un poco de aceite, el vino, y el caldo y las hierbas.
Ponemos al horno a 180º al rededor de hora y media a dos horas.
Trascurrido este tiempo comprobamos que está pinchando con un cuchillo, si sale líquido de color trasparente, esta lista.
La dejamos reposar, cuando esté fría completamente cortamos en filetes y hacemos una salsa.
En casa les encanta con un puré de papas

También la utilizo como fiambre para los bocadillos 


Para la salsa 

Ingredientes:

El jugo del asado
1 sobre de sopa de rabo de buey
Mermelada de albaricoque (o la que tú prefieras)


Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con el jugo del asado
De un sobre de sopa de rabo de buey ponemos una cucharada del preparado, da mucho sabor y espesa la salsa. 
Dos cucharadas de mermelada(en esta ocasión una de albaricoque)
Removemos hasta que se incorporen todos los ingredientes, bajamos el fuego y dejamos reducir.

Tarta Rustica Red Velvet

La tarta es una red velvet con fronting de queso y frutas del bosque

Aquí se ve como quedo con la primera capa cubre migas
La cortamos por la mitad y rellenamos 
La puse un rato en el congelador para que fuera más fácil cubrirla con la capa definitiva de crema de queso 

Ya cubierta completamente por la crema de queso 
La adornamos con frutos del bosque y unas almendras fileteadas
Aquí ya juega vuestra imaginación 

La hierba buena de mi jardín

Tarta de Terciopelo Rojo o Red Velvet Cake

Tabulé ensalada Libanesa

Ingredientes:

5 tomates de ensalada
2 cebolletas tiernas
1 vaso de cus-cus
La misma medida de agua
Jugo de un limón
Sal
Aceite de oliva
1 manojo de perejil
1 manojo de hierba buena

Elaboración:

El vaso de cus- cus lo ponemos en un bol, hervimos el agua que añadimos al bol, dejamos reposar.

(seguir las instrucciones del fabricante)
Troceamos el tomate y la cebolleta en cuadrados pequeños
Picamos el perejil y la hierba buena
Cuando el cuscús esté hinchado y no quede líquido, mezclamos todos los ingredientes
Vamos añadiendo en la ensaladera, el tomate, la cebolleta, el cuscús y las hierbas
Aliñamos con el jugo de limón, la sal y el aceite

Fudeau negre de calamares

Ingredientes:

1/2 kilo de calamares
Tinta de calamar
Fideos finos o ángel
1 cebolla
3 dientes de ajos 
1 pimiento italiano
2 tomates
Caldo de pescado
sal, aceite

Elaboración:
Empezamos limpiando los calamares, aproveche los rejos, aletas y puntas de los calamares, que utilice en una receta anterior, Calamares a la andaluza

Troceamos la cebolla, y con el aceite en una paellera la ponemos a dorar junto al pimiento y los ajos picados, añadimos los calamares, dejamos rehogar todo junto
Al rato le ponemos el tomate, cuando esté listo el sofrito añadimos el caldo de pescado donde hemos disuelto la tinta, rectificamos de sal y dejamos que rompa a hervir

Mientras en otro sartén con un poco de aceite doramos los fideos, sin parar de remover para que no se nos quemen
Escurrimos, en un colador, el exceso de aceite y reservamos

Le añadimos los fideos fritos, removemos y ponemos a secar al horno.
Cuando veamos que los fideos se doblan y se ha secado el caldo por completo
Ya estará listo.
Es costumbre presentarlo con un alioli. 

Calamares a la andaluza

Ingredientes:

Calamares
Harina de rebozar
Aceite de oliva suave
Sal 

Elaboración:

Lavar y limpiar los calamares o pedir que te lo haga a tu  pescadero
Poner un rato con sal en la nevera
Calentamos el aceite en un sartén honda, con suficiente aceite para que floten.
Ponemos un vaso de harina y una pizca de sal en una bolsa, vamos metiendo las anillas de calamar,  cerramos y sacudimos
Cuando el aceite esté caliente, empezamos a freír, sacudimos el exceso de harina

Cuando veas que van cogiendo un color dorado, les damos la vuelta  

 Ideal para picoteo con una cervecita

Calcols en horno

Tradicionalmente, son asados directamente sobre el fuego en la barbacoa, el sabor de las brasas le da un toque muy especial, estos los hice al horno y quedaron muy buenos.

Elaboración:

Los calcols tradicionales suelen ser de cebolletas blancas.
Lavamos los calcols, recortamos los estrenos a fin de que tengan sitio en el horno
Colocamos sobre la bandeja en papel de horno y rociamos con aceite y una pizca de sal
Horno a 200· arriba y abajo 45 minutos aproximada mente
 

Para mojar hice una salsa romesco