Lomo de cerdo al horno ( Fiambre )

Ingredientes:

Una pieza de lomo de cerdo fresca de 2 kilos
Aceite
Vino
Caldo de carne
Pimienta negra recién molida
Tomillo
Orégano
Sal



Elaboración:

El lomo, lo lavamos y secamos con papel de cocina.
Salpimentamos
Ponemos en la bandeja de horno que vallamos a utilizar  y le rociamos por encima con un poco de aceite, el vino, y el caldo y las hierbas.
Ponemos al horno a 180º al rededor de hora y media a dos horas.
Trascurrido este tiempo comprobamos que está pinchando con un cuchillo, si sale líquido de color trasparente, esta lista.
La dejamos reposar, cuando esté fría completamente cortamos en filetes y hacemos una salsa.
En casa les encanta con un puré de papas

También la utilizo como fiambre para los bocadillos 


Para la salsa 

Ingredientes:

El jugo del asado
1 sobre de sopa de rabo de buey
Mermelada de albaricoque (o la que tú prefieras)


Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con el jugo del asado
De un sobre de sopa de rabo de buey ponemos una cucharada del preparado, da mucho sabor y espesa la salsa. 
Dos cucharadas de mermelada(en esta ocasión una de albaricoque)
Removemos hasta que se incorporen todos los ingredientes, bajamos el fuego y dejamos reducir.