Fideua de verduras con fideos grueso 2

Ingredientes:

2 berenjenas
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
2 tomates
2 dientes de ajos
100 g de  judías verdes
Pimentón
Azafrán
Sal
Aceite
Caldo o agua 
Fideos gruesos especiales para la fideuá


elaboración:

En la paellera ponemos el aceite, y pochamos el ajo, la cebolla, zanahoria y el pimiento
Rallamos los tomates y añadimos, dejamos que se haga bien la fritura y vamos añadiendo las verduras
Por otra parte, freímos los fideos en una sartén con un poco de aceite cuando estén dorados, reservamos
las verduras que estarán ya cocidas le añadimos los fideos mezclamos
Agregamos 1 vaso de caldo o más si hace falta
Dejamos hervir todo junto unos cinco minutos o hasta que se absorba el caldo       

Cazuela de Pescado

Ingredientes:

Elegimos un pescado  de unos 2 kilos
En esta ocasión utilicé Sama
Los mejores para este plato son Sama, Pámpano, Cherne, Abadejo, burro
Se puede hacer de cualquier pescado, pero estos son los mejores

1 kilo de papas
Arroz un puñado por persona
1 cebolla
1 tomate pequeño
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
Perejil
Cilantro
Azafrán
Sal
Aceite
Gofio para escaldón
1 cebolla roja

Elaboración:
Pedimos al pescadero que nos trocee el pescado en rodajas y la cabeza al medio
Ponemos sal y se fríe en aceite caliente
Las cabezas también se fríen y se reservan

En un caldero ponemos agua, la cebolla cortada en cuatro mitades
El tomate, el pimiento a la mitad, tres dientes de ajos escachados y unas ramas de perejil y sal

Cuando lleve un rato hirviendo el caldo unos 20 minutos más o menos
Añadimos las papas en trozos grandes y el azafrán tostado

 (El azafrán  lo ponemos en la tapa del caldero a tostar en el mismo papel)

Las papas se hacen en 20 minutos a media cocción se añade el arroz
Las cabezas de pescado y  aceite, (colamos un poco de freír, el pescado da mucho sabor)

Hacemos un majado con 2 o 3 dientes de ajos, sal, el perejil y el cilantro

Comprobamos que se han guisado las papas pinchando con un cuchillo
Y le añadimos el majado y el pescado frito en rodajas unos 3 minutos
Apagamos el fuego

Para servir ponemos un par de papas, caldo con arroz y un trozo de pescado

Para el escaldón:

Ponemos el gofio en un recipiente, añadimos caldo de la cazuela, removemos
debe quedar de una consistencia espesa y rociamos mojo por encima

  Hacer un mojo de cilantro o si lo prefieren aceite y vinagre con una pimienta verde

La cebolla roja la troceamos y se desgaja en un plato
Se le espolvorea sal gruesa y un chorro de vinagre por encima
Te sirve de cuchara para el gofio

Listo a disfrutar, que aproveche

Papaya Naranja

Ingredientes:
1 papaya madura de buen tamaño
1 kilo de naranjas de jugo
3 cucharas soperas de azúcar negro
1 pizca de canela


Elaboración:
La papaya, la pelamos, quitamos las semillas
Yo suelo dejar algunas, ya que es muy beneficiosa, contiene la mayor parte de la papaína
troceamos, hacemos el jugo de las naranjas
Añadimos el azúcar, la canela y mezclamos
Reservamos en la nevera, servimos
Es un postre ligero, digestivo y delicioso

Cerdo agridulce China

Ingredientes:

1 k. de carne de cerdo picada a trocitos pequeños
Sal y Pimienta
aceite de girasol
1 lata de piña en su jugo de kilo 
1 cebolla
2 zanahorias
2 pimiento verde tipo italiano
1/2 pimiento rojo
3 cucharada de maizena
3 o 4 de la salsa de soja
1 de azúcar
1 de vinagre de manzana
2 o 3 pepinillos en vinagre

Elaboración:

Salpimentar la carne troceada y pasarla por la harina de maíz
Sacudir el exceso y freírla en aceite muy caliente y reservar
Con un poco del aceite de freír la carne hacemos la salsa
Picamos la cebolla en cuadritos y cuando este trasparente
añadimos los pimientos rojo y verdes y la zanahoria y saltear
después añadimos la piña troceada y Los pepinillos
la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de manzana y la maizena disuelta en el jugo de la piña rectificamos de sal
añadir la carne dar hervor todo junto cinco minutos
(si hace falta se le pone vaso  de agua o caldo)

Servir caliente, acompañado de arroz blanco

Bizcocho de limon con cobertura de chocolate

Ingredientes:
3 huevos
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite
1 sobre de levadura
1 limón (rallado y su jugo)


Para la cobertura :
200 grs. de chocolate de cobertura marca hacendado
100 grs. de nata
1 cuchara de mantequilla




Elaboración:

Calentar el horno a 180 grados

Batir el aceite con el azúcar y los huevos
Añadimos la leche, la ralladura y el jugo del limón mezclar todo
A continuación  con movimientos envolventes la harina y la levadura
Hasta que consigamos una masa homogénea
Enharinar un molde y meter al horno unos 35 a 40 minutos
Pinchar con un palillo para comprobar que esta hecho poner a enfriar en una rejilla

Cuando halla  enfriado preparamos la cobertura
Derretimos el chocolate al microondas con la nata 
(yo lo pongo en descongelación )
Mezclamos y añadimos la mantequilla hasta que se incorpore completamente
Cubrimos el bizcocho

Codillo Asado

Ingredientes:

3 o 4 codillos de cerdo
2 cebollas
2 pimientos
1/2 cabeza de ajos
1 puerro
2 zanahorias
10 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
rama de tomillo
rama de orégano
sal
aceite
vino blanco

Para las papas panaderas:
2kilos de papas
2 cebollas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
cabeza de ajos
perejil


Elaboración:
Poner a guisar los codillos en un caldero con las verduras, las especias y agua que los cubra
De hora y media a dos hora
Las papas las freímos en rodajas a media cocción se terminaran de hacer en el horno
Las ponemos en el fondo de la bandeja
Hacemos lo mismo con los pimientos la cebollas y los ajos y añadimos perejil fresco 
Escurrimos los codillos y colocamos en la bandeja encima de las verduras rociamos con un chorro de aceite y vino, sal, pimienta y un poco de caldo de la cocción de los codillos
ponemos en el horno a 200º que se doren mas o menos 1 hora

Mejillones a la marinera

Ingredientes:
1 bolsa de mejillones 2k.
Un trozo de jamón en taquitos pequeños
2 cebollas
1 puerro pequeño
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajos
1 pimienta seca o cayena
1 pimienta molida
1 cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel
1 lata de tomate triturado
Vino
Aceite
Sal




Elaboración:
Lavar y raspar los mejillones a conciencia
Para abrir al vapor en el fondo de un caldero ponemos un vaso de vino blanco y la hoja de laurel
Se añaden los mejillones y se tapan, si alguno no abre  mejor tirarlo
Una vez abiertos solo necesitamos la tapa en la que esta pegado el mejillón 
Conservar el agua que han soltado

Preparamos la salsa:
En una  sartén con el aceite añadimos el jamón,el ajo picado que se dore y el jamón suelte sabor
Seguimos con la cebolla,el puerro y el pimiento
Dejamos que se haga bien el sofrito cuando este listo añadimos el pimentón damos vuelta para que no se nos queme. Después el vaso de vino cuando evapore el alcohol añadimos el tomate triturado
Un toque de pimienta,sal,el laurel,colamos parte del agua que hemos reservado y añadimos
dejamos hervir todo junto unos diez minutos
A continuación introducimos los mejillones en la salsa dejar cocer cinco minutos y listo