Ensaladilla

Ingredientes:

1 lata de atún en aceite (en esta ocasión era de conserva casera)
1 kilo de papas
2 zanahorias
Taza de guisantes
3 huevos duros
Aceitunas
Pimiento rojo y verde
Cebolla
Perejil
Mahonesa
Vinagre
Sal





Elaboración:
Ponemos a guisar las papas en un caldero con agua y sal cuando ablanden las escurrimos
Secamos , ya fuera del fuego escachamos en caliente y se le echa un chorro de vinagre de vino blanco( reservar)
Las zanahorias picadas muy pequeña la ponemos en otro cazo a hervir
Cuando se ablande le añadimos los guisantes, escurrimos y dejamos enfriar
Picamos muy menudo la cebolla,el pimiento,las aceitunas,el perejil y el huevo
Reservamos para adornar tiras de pimientos rojo y aceitunas
El atún se desmenuza  

En un bol ponemos todo y mezclamos con la mahonesa, adornamos al gusto

Croquetas de Pollo

Esta receta aunque os la cuento toda seguida no lo hago así
Yo puedo poner el caldo tranquilamente después de cenar que se haga solo un par de horas
Y las croquetas las preparo a la mañana siguiente
En la cocina me gusta trabajar con paciencia que no falte ningún ingrediente
Yo me lo paso muy bien cocinando



Ingredientes:

Para el caldo:
1/2 pollo
1 cebollas
4 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajos

Para las croquetas:

Pollo desmenuzado
2 l. de caldo
2 cebollas
3 dientes de ajos
Aceite
Mantequilla
1 l. leche
1 k. harina
Pimienta
Nuez moscada
Sal
Tomillo
Agua


Hacer un caldo:
En un caldero ponemos unos tres litros de agua, el pollo,la zanahoria,1 cebolla
2 dientes de ajos aplastados,el pimiento verde y sal

Dejamos hervir unas dos hora

Sacamos el pollo  limpiamos y desunzamos su carne (reservamos)

Colamos el caldo y picamos la zanahoria



Para las croquetas:
Ponemos en un caldero el aceite la mantequilla a calentar

Le añadimos las cebollas y el ajo picadas muy fina

Cuando la cebolla esta transparente le añadimos el pollo desmenuzado y la zanahoria

Al rato el caldo, la leche, las especias,rectificamos de sal y dejamos hervir todo

Le bajamos el fuego y añadimos la harina sin parar de batir para que no se formen grumos

Dejamos a fuego mínimo un buen rato dando vueltas hasta que veamos se despega de las paredes del caldero

La dejamos reposar un par de horas que la masa se enfrié

Para formarlas me ayudo de una manga pastelera las cortamos del tamaño que nos gusta

Se pasan  por huevo y pan rallado y se fríen en aceite caliente

No poner muchas de cada tanda para que no se bajé la temperatura del aceite

Unas ocho o diez de cada vez

De estas cantidades salen muchas para congelar y repartir en tuper a la familia


 

Berengenas rebozadas con miel

Ingredientes:

Dos berenjenas medianas
Harina
Agua muy fría
Sal
Aceite
Miel de palma

Elaboración:
Cortamos la berenjena en rodajas y las ponemos a sudar con sal media hora
Hacemos una tempura con la harina y el agua fría
batimos debe quedar una masa densa, pero fina procurando no dejar grumos
que introduzcamos la berenjena y salga cubierta
freír en el aceite y escurrir el exceso de grasa poner un plato con papel de cocina
la miel la disolvemos en un poco de agua
(2 cucharadas de miel y un chorrito de agua)
yo huso de abeja comprada directamente a una avicultora de confianza
colocamos en el plato de servir y rociamos con la miel
Delicioso si te gusta la verdura te encantara

Tortilla española con calabacin

¡Algo tan sencillo como una tortilla española  y! ¡Qué rica está!
Con calabacín queda muy jugosa

Ingredientes:

6 huevos
4 papas grandes
1 bubango
1 pimiento rojo
1 cebolla
Aceite
Sal



elaboración:

Pelar las papas y las cortamos en cuadros
la verdura la cortamos también a cuadros
Ponemos una sartén al fuego con el aceite y doramos las verduras
Removemos, cuando las vayas a retirar le echas un poco de sal y escurrimos
Las papas las freímos en el mismo aceite, cuando estén también las escurrimos
batimos los huevos y mezclamos todo, rectificamos de sal
Volcamos en la sartén que estará caliente y con un chorro de aceite
Primero a fuego fuerte y bajamos el fuego para que cuaje, darle la vuelta y cuajar por el otro lado

Pollo con Tomate

Ingredientes:

5 muslos de pollo frescos
2 cebollas
1 pimiento rojo
3 dientes de ajos
1 lata de tomate triturado
Pimienta negra molida
Pimentón
Vinagre
Aceite
Sal


Elaboración :

Los muslos los partimos y salpimentamos freímos en aceite sin llegar a dorar

Con parte del aceite de freír el pollo hacemos la salsa

Cortamos la cebolla y el pimiento en julianas

Le añadimos el pimentón y el tomate triturado

Si te gusta el picante le puedes poner una pimienta picona

Dejamos que se haga el sofrito y añadimos el pollo  y el chorro de vinagre

Dejamos hervir todo junto al rededor de media hora

Acompáñalo con un arroz pilaf o unas papas fritas

Ropa vieja

Cocina de aprovechamiento
Yo hice un buen caldo de sopa y con los restos preparar la ropa vieja

Ingredientes:

Garbanzos del caldo [otra opción es hacerlo garbanzos de bote]
Carne de puchero guisada
Pollo guisado
Zanahorias guisadas

Para el sofrito:
1 cebolla
1 pimiento
1 cabeza de ajo            
1/2 bote de tomate triturado
Unas ramas de perejil
Aceite
Pimentón
Comino
Vino blanco

Para acompañar:
Papas fritas
Huevo duro


Elaboración:
La carne y el pollo los desmenuzamos y doramos con un poco de aceite
La vamos reservando en un caldero
Los garbanzos que doramos también
la zanahoria la picamos y añadimos al caldero
Con la cebolla y el pimiento, el tomate, las especias hacemos una fritura
Con el ajo y el perejil hacemos un majado le añadimos vino blanco y se incorpora a la fritura
Volcamos sobre la carne y los garbanzos,mezclamos

Este plato  no debe quedar muy caldoso

Acompañamos de los huevos picados,las papas fritas y el perejil por encima

Calamares en su tinta

Ingredientes:

 1 Kilo de calamares
 2 cebollas
 4 dientes de ajo
 2 pimientos verdes
 Perejil
 Pimentón
 Tomate
 Pimienta
 Vino blanco
 Aceite de oliva
 Sal
 Arroz

 Elaboración:

Limpiar y trocear los calamares (reservamos las bolsas de tinta)
Las cebollas y los pimientos los cortamos  en cuadritos
Ponemos el aceite a calentar, añadimos la cebollas y el pimiento, los ajos sofreímos todo
Añadimos  los calamares, el pimentón y el tomate triturado
Con el diente de ajo,sal, el perejil hacemos un  majado
Las tintas las escachamos y disolvemos con el vino,añadimos a los calamares
(Yo le añado aquí una pimienta picona)junto con el majado
Dejamos hervir todo un rato para que tome el color característico de este plato

 Para acompañar hacemos un arroz pilaf