Atún asado en salsa de soja

Ingredientes:

lomos de atún
aceite
salsa de soja
lechuga
tomate
cebolla
pimiento

elaboración:
cortar los lomos en filetes de unos 4 centímetros de ancho
hacer una mezcla con la soja y el aceite de oliva
( dos partes de aceite por 1 de soja)
poner a macerar una media hora antes de asar
calentar una plancha y asar
debe quedar  por dentro un poco rosado
todo depende del gusto de cada uno
yo lo sirvo con una ensalada.

Pescado salado con batatas y mojo

Este plato  define muy bien la cocina canaria sencilla,sabrosa y de mucha calidad



Ingredientes:
Pescado salado(corvina)
Batatas blanca o amarilla
Mojo rojo
Gofio


Elaboración:
Poner de remojo el pescado la noche anterior
Al dia siguiente poner a guisar con abundante agua
En cuanto de el primer hervor ya esta listo
( tener en cuenta si los trozos son gruesos hay que dejarlo un poco mas)
Pues es un pescado muy delicado que no debe hervir mucho
Guisamos las batatas,
Preparamos el mojo (ver mojo rojo)

Amasamos el gofio
Con un poco del agua de guisar el pescado
Formando las pellas y a disfrutar

 

Champiñones rellenos

ingredientes:
Champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimiento verde y rojo
Jamón serrano, chorizo
Sal, pimienta, aceite, perejil


Elaboración:

limpiar los champiñones  y colocamos en una fuente de horno
El pie lo picamos y lo guardamos
hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento picado todo pequeño
añadirle el jamón y el chorizo picado muy fino, los champiñones reservados
y dejar que se haga todo rectificar de sal y pimienta
mientras tanto hemos puesto al horno los champiñones con un chorro de aceite
cuando suelten el líquido los rellenamos y metemos al horno
5 minutos antes de sacarlos le ponemos a cada uno un poco de majado (ajo y perejil)
Sirven para acompañar todo tipo de carnes y como pincho

Albondigas

Ingredientes:

1 k.de carne de ternera
1/2 de carne de cerdo
2 cebollas
2 dientes de ajos
Tomate triturado
2 huevos
Perejil
Pan remojado en vino blanco
Pan rallado
Un chorro de coñac
1 cucharada de mostaza dulce
Harina
Aceite
Sal
Pimienta


Elaboración:
Pedimos al carnicero que nos pase la carne por la maquina solo una vez
Ponemos la sartén con aceite a pochar la cebolla picada muy fina junto con los dientes de ajos
Dejamos enfriar
Elegimos un bol grande para que no se te salga la mezcla
Ponemos la carne molida,la cebolla frita,los huevos,el perejil picado,el pan remojado en vino
el chorro de coñac, la mostaza dulce,sal,pimienta
Es ahora cuando empiezo a mezclar todo, para no manipular mucho la carne
Añado pan rallado solo si es necesario
formamos los bolitas y pasamos por harina sacudiéndolas para quitarle el exceso de harina
las freímos y las vamos poniendo en un caldero

Para la salsa:
Freímos cebolla y unos dientes de ajos
Añadimos el tomate triturado sal,pimienta
Volcamos sobre las albóndigas y dejamos que hierba 5 minutos
Podemos acompañarlas con un arroz blanco,un pure de papas o papas fritas

  

Tiramisú

Ingredientes:

200g. de nata montada
200g. de queso mascar pone
3 huevos
70g. de azúcar
Bizcochos de soletilla
(yo  utilice sobados de Merca dona)
Cacao en polvo amargo
Café
Licor de almendras

Elaboración:

Mezclamos el queso con el azúcar y las yemas
Añadimos después la nata montada
Cuando se halla incorporado todo bien
Añadimos las claras a punto de nieve
Incorporando con movimientos envolventes

Mojamos los sobados en el café con unas gotas de licor de almendras
cubrimos la base del molde.
Añadimos una capa de crema de queso
Otra de sobados 
Otra de crema
Por ultimo espolvoreamos con cacao amargo cubriendo bien toda la superficie de la tarta

Garbanzos compuestos

Ingredientes:
1k. de garbanzos
1/2 de carne de cerdo
Costillas de cerdo saladas
Chorizo
Patas saladas
Cebollas
Pimiento
Tomate
Zanahoria
Papas
Tomillo
Orégano
2 hojas de laurel
Pimentón
Pizca de comino
Sal
5 granos de pimienta negra
Agua
Aceite

Elaboración:
La noche anterior ponemos de remojo los garbanzos
También y por separado  las costillas y las patas 
Al día siguiente ponemos en el caldero el agua, la costilla,las patas troceadas
Dejamos hervir un rato, las espumamos añadimos ahora la carne en cuadritos
Los garbanzos,el laurel,la pimienta,y dejamos una media hora
Añadimos ahora el chorizo,la zanahoria, la cebolla,el pimiento,
el tomate,las especias, el aceite y dejamos hervir
rectificar de sal
Cuando los garbanzos estén tiernos añadir las papas

También en otras ocasiones me gusta freír las papas y añadirlas al servir

Natillas

Alguien puede pensar que que hago poniendo esta receta en mi bloog
pero esta receta me trae recuerdos de mi niñez
cuando en los días de lluvia en que toda la familia reunida en casa
veíamos la televisión en blanco y negro" perdidos en el espacio"
y el olor a azúcar quemada inundaba la casa
después estaba pelearse por raspar el caldero y esperar impacientes
para que se enfriaran y al final el caramelo que se formaba
que ibas alargándolo para que no se acabara
y lo sacabas en la lengua para enseñárselo a tus hermanos

Mi  madre las hacia como indicaba el fabricante pero las mejoraba
disolvía los polvos en  yemas de huevo y la leche
hacia un caramelo quemando azúcar en un caldero
lo vertía en caliente y se formaba una costra
todavía  me parece estar oyendo el sonido de sus pulseras al batir