Lasaña

Ingredientes:
1 kilo de carne molida, de ternera
1/2 Kilo de carne molida de cerdo
2 paquetes de lasaña precocidas
2 cebolla
1 puerro
1 pimiento
1 zanahoria
2 dientes de ajos
1 bote de tomate triturado
Aceite
1 vaso de vino blanco
Tomillo, orégano, albahaca
sal, pimienta, nuez moscada, pimentón
harina, leche, mantequilla
queso rallado

Elaboración:

En una sartén honda poner el aceite a calentar a continuación la carne molida mover para que se separe y no queden grumos muy grandes ,me gusta que se note la carne por eso pido al carnicero que la pase por la maquina solo una vez,añadimos sal y pimienta recién molida
damos vueltas para que la carne se seque y reservamos.
En la misma sartén ponemos aceite, doramos el ajo, la cebolla, el puerro
el pimiento, la zanahoria todo muy picado.
Añadimos las especias y las hierbas:
El tomillo,la albahaca, orégano, pimienta molida, sal, y el pimentón
Enseguida  el tomate triturado,el vaso de vino
Finalmente la carne reservada,mesclamos todo
Rectificamos de sal y pimienta si lo necesitara

Para la bechamel:
Para 2 litros de leche 150 gramos de harina y 150 gramos de mantequilla
Derretir la mantequilla con un poco de aceite, añadir la harina y tostar
Añadir la leche caliente y batir con cuidado de dejar grumos
(yo echo poca al principio bato bien y disuelvo la harina)y sigo añadiendo hasta completar
añadir sal, pimienta blanca, nuez moscada y remover hasta que espese

Para el montage :
Untar una bandeja de horno con mantequilla
Ponemos una primera capa de pasta
Otra de carne y un cucharón de bechamel
Seguimos con pasta, carne,bechamel
Repetimos  hasta cuatro veces
Para terminar cubrimos con bechamel y queso
Ponemos al horno unos 30 minutos a 180· gratinar 5 minutos
Con los ingredientes en caliente y como la pasta es precocida no hace falta
que este mucho tiempo en el horno leer las instrucciones del embase

Tarta fondant de nubes

Ingredientes:

Hacer un bizcocho 1,2,3
1 yogur,el vaso nos servirá para medir los ingredientes secos
1/2 medida de aceite
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
levadura
ralladura de limón
nubes
azúcar glasé
chocolate de cobertura
nata
margarina
mantequilla
colorante

Elaboración:

en un bol ponemos los 3 huevos,el azúcar y el yogur
añade la harina la levadura y el aceite
la ralladura de limón batir todo muy bien
meter al horno a 180º unos 40 minutos

Dejar enfriar partir por el medio y rellenar yo la rellene con chocolate

relleno de chocolate:
fundir el chocolate con un poco de mantequilla mezclar con nata

 fondant:

100g. de nubes
200g. de azúcar glasé
colorante
Separamos la parte blanca de la rosa de las nubes

Meter al micro hondas unos segundos con unas gotas de agua hasta que se deshagan con cuidado que no se nos quemen

Añadimos el azúcar poco a poco ,untarse las manos con la margarina mezclar hasta que no se nos pegue, añadimos ahora el colorante
Estirar y cortar y dar forma al fondant

Esta la hice para una merienda con las compañeras de AMATE en  2010 , gusto mucho

Costillas con papas y piña

Plato sencillo de la cocina canaria:

Ingredientes:  

3 kilos de costillas de cerdo saladas
6 piñas de millo
2 kilos de papas

Mojo de cilantro:
1 manojo de cilantro
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de comino
1 pimienta  verde
Sal          
Aceite
vinagre

Elaboración:
Desalar las costillas ,ponerlas de remojo la noche anterior
Deben quedar con su puntito de sal, ya que  esta es la gracia del plato
Al dia siguiente:
Lavarlas y ponerlas en el fondo de un caldero grande a hervir  con agua hasta cubrirlas
cuando hiervan un rato añadir las piñas cortadas  y dejar hasta que el  millo este tierno
Después añadir las papas que estaran en unos 20 minutos

Para el mojo  tritura todos los ingredientes, con cuidado de quitarle las pepitas a la pimienta.

Rosco de reyes

 2015

                                 2014      

                              

Ingredientes:                                          

1 kilo de harina de fuerza
30 grs. de levadura
6 huevos
5 g de sal
ralladura de limón
ralladura de naranja
agua de azahar
250 g de azúcar
300 g de mantequilla
huevo batido
unas cerezas, naranjas confitadas

elaboración:

Mezclar en un recipiente la harina con la levadura y el agua después.
Añade las ralladuras de naranja y limón
Después añade los huevos y la sal y bate todo bien.
Poco a poco ir echando la mantequilla derretida y amasa a mano hasta conseguir una bola compacta. Dejar reposar la masa en la nevera unas 5 horas
Después darle forma al rosco, introducir la sorpresa,  pintarlo con huevo y adornar con las guindas
Yo los rellené de trufa

Para la trufa necesitamos:
1 litro de nata
200 grs.de chocolate de cobertura
Derretir el chocolate al baño maría, añadir 200 ml. de nata templada
Mezclamos con el resto de la nata montada

 

Esta receta la puedes encontrar en el libro de KARLOS ARGUIÑANO 1069 Recetas

Galletas de coco

Ingredientes:

2 kilos de harina, o la que se necesite
700grs de azúcar
10 huevos
2 paquetes de mantequilla
2 sobre  de levadura
Ralladura de 2 limones
Coco rallado

Elaboración: 
Se baten los huevos,  la mantequilla,
Añadir el azúcar, el coco la ralladura de limón
Mesclar la levadura con la harina, añadir a la mescla y amasar
Se  extiende y le damos forma
Yo las hago para navidad  con unos corta pastas de motivos navideños.

Para la glasé  una clara de huevo y azúcar glasé mesclamos  separar en
Cuencos y añadir los colores 

Buñuelos de la abuela

Ingredientes:

4 huevos 
1/2 litro de leche
200 g. de harina o la que necesitemos 
1 cucharadita de levadura 
4 cucharas de azúcar
Ralladura de 1 limón 
1 chorro de anís
Aceite para freír

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar
Añadir la leche, seguir batiendo
El chorro de anís
La ralladura del limón 
la harina y la levadura mezclamos todo bien
Si vemos que necesitamos más harina se lo añadimos
Debe quedar una masa ligera como para crep pero más espesa
Poner en un sartén hondo el aceite, cuando esté caliente ir poniendo cucharas de masa
Deben flotar en el aceite
Presentar en una bandeja, espolvorear con azúcar y canela por encima

Perfectos para una tarde fria llena de buenos recuerdos, con un café con leche o chocolate

Remolacha Agridulce.

Ingredientes
Remolachas

Azúcar moreno
Vinagre de manzana
Agua
Botes  de cristal,esterilizados

Elaboración:

Lavar las  remolachas,y con un estropajo frotamos hasta quitarles cualquier resto de tierra y la ponemos a guisar con piel
Pinchamos para comprobar que están listas,dejamos enfriar 
¡¡¡no tiramos el agua de la cocción¡¡¡

Las pelamos y cortamos,a mi me gustan en rodajas,las puedes hacer también ralladas o a cuadros 
Llenamos los botes con la remolacha,teniendo en cuenta de llenar el bote hasta el fondo,se añade el vinagre de manzana,el azúcar morena y el agua de la cocción,que colamos previamente

Cerrar hermético,movemos el bote para que se disuelva el azúcar 

Se ponen en un caldero,poniendo un paño en el fondo
Cubriendo de agua para que no choquen al hervir.
Tiempo de cocción 30 minutos,dejamos que enfríen en el agua 
Los botes se ponen boca abajo en un paño hasta el día siguiente


Esta conserva se puede guardar  hasta 6 meses
Al abrirlos tiene que hacer ruido como los del supermercado 
Es garantía de que la conserva esta bien hecha

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