Este bundt fue uno de los cinco que hizo Bea Roque en el curso que impartió en Kuketos, laboratorio repostero, en la laguna, Tenerife.
Una mañana emocionante, pues soy seguidora de Bea hace años.
Me encanto conocerla, fue muy cercana, transmitiéndonos sus conocimientos
Compartió sus recetas, experiencias, trucos.
Ingredientes:
250 g de azúcar
200 g de mantequilla
300 g de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
2 claras
250 ml de leche de coco
1 cucharadita de extracto de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml de buttermilk
65 g de coco rallado
Jarabe:
30 g de azúcar
60 g de leche de coco
65 g de coco rallado
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180*
Engrasamos el molde elegido con spray desmoldante, BEA aconseja poner en un paño boca abajo para que absorba el exceso de grasa
En esta ocasión estrené el molde de nordic ware, es el segundo que tengo a cuál más bonito, me encantan.
Tamizamos la harina junto a la levadura y la sal
En otro bol mezclamos los huevos y las claras y batimos
Por otro lado, mezclamos el buttermilk con la leche de coco
En el vaso de la batidora a velocidad baja ponemos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen
Añadimos los huevos batidos, de tres veces hasta que esté completamente incorporado
Añadir el extracto de coco y vainilla
Incorporar la harina y el buttermilk de tres veces, empezamos con harina y terminamos con harina
Añadimos el coco rallado
Llenamos el molde, alisamos y sobre un paño damos un pequeño golpe para que no queden burbujas de aire
Ponemos al horno 45 minutos, transcurrido este tiempo pinchamos con un palillo, si sale seco, está hecho
Dejar enfriar 10 minutos en el molde en una rejilla y desmoldar
Hacemos el jarabe:
Calentamos la leche de coco con el azúcar hasta disolver, mojar el bundt y espolvorea con el coco rallado
Ingredientes:
Berenjenas
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde Cebolla
Puerro
Ajos
Tomate
Laurel, tomillo, orégano
Pimentón
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
Ingredientes para la masa:
1 kilo de harina de todo uso
4 huevos M
Leche templada
Aceite templado
2 cucharadas de levadura de panadero
Sal
Elaboración:
La verdura la troceamos toda en dados pequeños
Hacemos un sofrito, con todos los ingredientes.
En un sartén grande ponemos el aceite a calentar.
Vamos echando el ajo picado, antes que se dore la cebolla y el puerro, dejamos pochar.
A continuación los dos pimientos, rojo y verde, lo mismo dejamos que se haga.
Le echamos el tomate frito, el pimentón, la sal y las hiervas, todo esto dando vueltas al sofrito.
Finalmente, el calabacín y la berenjena y dejamos que se haga todo a fuego lento, que se tome su tiempo.
Dejamos enfriar y escurrimos un poco el líquido si hiciera falta
Mientras en el vaso de la amasadora a velocidad baja, hacemos la masa, ponemos todos los ingredientes:
La harina tamizada, los huevos batidos, la leche y el aceite templados, sal y levadura.
Enseguida vemos que se incorporan todos los ingredientes, en unos 10 minutos la masa estará lista. Pasamos a la mesa, espolvoreamos harina y amasamos suavemente,
Dejamos reposar, al calor de la cocina, 1 hora.
Cortamos la masa en dos y estiramos la masa, es una masa firme pero elástica.
En la bandeja de horno ponemos papel antiadherente, lo engrasamos con unas gotas de aceite
Estiramos la masa, cubriendo la bandeja
Rellenamos con la verdura y tapamos con la otra masa que tenemos reservada y estirada.
Abrimos un hueco en el medio de la empanada, hay que hacerle una chimenea para que salgan el vapor y no se infle la masa y rompa.
Con los restos de masa hacemos unos adornos para la empanada, hice el intento de formar un sol y unas flores
Pintamos con huevo batido
Horneamos a 180*calor arriba y abajo unos 45 minutos
Cuando vemos que se está dorando tapar con un papel de aluminio, para no se queme
Ingredientes:
6 kilos de limones
2 kilos de azúcar
1 palo de canela
5 clavos de olor
Elaboración:
Lavar y raspar los limones con un estropajo nuevo.
Quitarles el ombligo, partir por la mitad y estás a su vez en rodajas, reservamos las semillas.
Poner de remojo con un poco de sal, este proceso durará 3 días cambiando el agua 2 veces diarias.
La sal solo se pondrá el primer día y en la primera agua.
Trascurrido este tiempo escurrir, pesar, revisar que no tengan semillas (siempre se escapa alguna) Poner al fuego con el azúcar la canela y el clavo y las semillas de los limones.
Las semillas las ponemos en una gasa, atándola que no se salgan durante el hervido, contienen la pectina que es un espesante natural.
Se le añade un poco de agua, removemos todo, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego.
No dejamos de mover, todo el tiempo.
Cuando tenga el espesor deseado llenar los botes esterilizados
Para esterilizar los botes hay que hervirlos y secarles
Yo pongo los botes y tapas en el lavavajillas
Llenar en caliente y cerrar con fuerza, volver a hervir y dejar enfriar los botes bocabajo.
Ingredientes:
300 g de harina común
80 g de azúcar blanco
80 g de azúcar moreno
120 de aceite de girasol
3 huevos
4 plátanos maduros
1 sobre de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de nueces (opcional)
100 g de chips de chocolate, yo utilicé 70 g de cacao en polvo
3 plátanos para decorar
Pizca de sal
1 cucharada de levadura
Elaboración:
Horno a 180* precalentado unos 15 minutos
Preparar el molde.
Hacemos un puré triturando los plátanos con el tenedor, añadimos el azúcar y mezclamos.
Después añadimos los huevos uno a uno, mezclamos bien, incorporamos el aceite y el extracto
Mezclamos e incorporamos manualmente, la harina, el cacao y la levadura tamizados.
Por último añadimos las nueces o las chips de chocolate (opcional)
Volcamos la masa en el molde
Cortamos los plátanos reservados a lo largo y en rodajas y decoramos al gusto e introducimos en el horno unos 40 minutos calor arriba y abajo
No es uno de mis favoritos, pero tengo que decir que no duro nada en casa
Ingredientes:
Papas
1 kilo de carne de ternera y cerdo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Salsa de tomate casera
2 dientes de ajos
1 vasito de vino blanco
Pizca de pimentón
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa necesitamos:
1 cebolla
1 pimiento rojo y verde
1/2 kilo de tomate frito o salsa casera
Pimentón
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite de oliva
Elaboración:
Comenzamos eligiendo las papas, que sean de un tamaño mediano, las pelamos y con un saca bolas les hacemos el hueco, teniendo cuidado de no perforar
Mientras tanto vamos poniendo el sartén con aceite para hacer el sofrito, añadimos, cebolla, el ajo y el pimiento rojo y verde, todo picado en cuadros y dejamos que se pocha bien
A continuación la carne molida, vamos mezclando con el sofrito que se desprenda bien, aplastando para que se suelte y se dore un poco
Después le añades la pizca de pimentón, el tomillo, sal, la pimienta y el vino
Dejamos evaporé el alcohol, antes de añadir el tomate o (salsa casera) rectificamos de sal y pimienta
dejamos a fuego lento una media hora
Y ya está lista la tan socorrida boloñesa con la que suelo rellenar todo tipo de verduras, calabacín, berenjenas, pimientos, papas
Dejamos enfriar un poco y ya está listo para rellenar las papas
Tenemos que repetir el sofrito para la salsa
Con una cucharilla rellenamos las papas, asegurándote ir colocándolas en el caldero donde tenemos la salsa, calzándose unas con otras para que no se vacíen, ni se den vuelta durante la cocción
Transcurridos unos 20 minutos pincha con un cuchillo, si entra fácilmente están listas
El interior de las papas suelo aprovechar para otras preparaciones
¡aquí no se tira nada!
Las verduras rellenas es una receta que suelo repetir, porque les encanta a mi familia
Ingredientes:
250 g de zanahorias
200 g de harina común
250 g de azúcar morena
200 g de aceite girasol
3 huevos
Una naranja, entera de jugo
2 cucharas de canela
1 de jengibre
2 cucharas de esencia de vainilla
10 g de levadura
100 g de nueces picadas
100 g de pasas
100 g de coco
Elaboración:
Calentar el horno a 180* con calor arriba y abajo
Rallar las zanahorias y reservar
Ralladura de la naranja (yo pongo la naranja entera)
En un bol añadimos los huevos, el azúcar moreno, el aceite y la naranja troceada, trituramos, batimos todo, hasta obtener una mezcla homogénea
Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, sal y especias, tamizamos
Con una espátula y a mano, uniremos las dos mezclas, añadimos la mitad de la harina y especias, con movimientos envolventes, cuando veamos que se ha incorporado toda la harina, añadimos la restante
Añadimos la zanahoria, las pasas, coco y nueces hasta integrar toda la mezcla
Preparamos el molde con aceite y harina, untar bien las paredes y horneamos unos 40 minutos
Ya tengo publicada la receta de bizcocho de zanahorias, para la tarta Carrot Cake
Esta la hicimos en un curso de bizcochos y rellenos en la escuela de repostería Don Pastel con Mónica, ella le da el toque de la ralladura de naranja que le va muy bien tanto para bizcochos como para una estupenda tarta de zanahorias
Ingredientes:
1 calabacín pequeño o un trozo
1 berenjena pequeña o un trozo
2 zanahorias
1/2 brécol
Guisantes dos puñados
1 trozo pequeño de calabaza
2 papas
1 cebolla
1 puerro
1 tomate maduro
1/2 pimiento
1 rama de apio
Unas hojas de albahaca
Pasta (yo usé de fideos) dos puñados
1 pastilla de caldo vegetal (opcional)
Queso parmesano
Agua
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Picamos todas las verduras en trozos pequeños
El calabacín, la berenjena, las zanahorias, la calabaza, las papas
la cebolla, el puerro, el pimiento, el apio
Ponemos todo en un caldero, cubriendo de agua y ponemos a guisar unos 20 minutos
Reservamos los guisantes y el brécol, para más tarde
Añadimos el aceite, sal, la albahaca y por último los guisantes y el brécol
A continuación la pasta cinco minutos, ya está lista la sopa
Para servir le rallamos el queso por encima
