Pimientos rellenos

Hicimos una boloñesa y sobro bastante, por supuesto congelé un táper y aprovecho para rellenar pimientos


Ingredientes:

Salsa boloñesa
Pimientos rojos
1 taza de arroz
Cebollas
Pimientos
Tomate triturado
Pimentón
Tomillo
Pimienta negra
Sal


Elaboración:

Lavar los pimientos, les cortamos el sombrero, vaciamos de semillas
Mezclamos un poco de la salsa boloñesa y una taza de arroz crudo
Rellenamos los pimientos unas tres cuartas partes, pues el arroz crece durante la cocción, vamos colocando en una bandeja de horno
Hacemos una fritura con el aceite, la cebolla, el pimiento, añadimos el pimentón, la pimienta, sal y el tomate triturado
Rociamos un poco de salsa por encima de los pimientos y ponemos al horno
una hora aproximada mente
(he de decir que puse demasiado arroz) no lo parece, pero cuando inflo, llenaron todo el pimiento

Espinacas a la catalana

Ingredientes:

1/2 kilo de espinacas
1 cebolla
1 puerro
50 g de tocino ibérico
50 g de pasas
50 g de piñones
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva


Elaboración:

Las pasas las ponemos de remojo en una taza de agua
En un sartén ponemos el aceite a calentar y pochamos la cebolla y el puerro,
Cuando transparenten le ponemos el tocino cortado en láminas muy finas, escurrimos las pasas y añadimos junto con los piñones
Damos vueltas y cuando el tocino casi desaparezca le añadimos las espinacas
Puede parecer que son demasiadas, pero, van a perder mucho volumen
Damos vueltas para que se cocinen

Pollo Kentucky,EU.de América

Para esta  receta  tenemos que elaborar dos masas
para el rebozado, la primera líquida y la segunda en  seco

Ingredientes:

Pollo
Aceite
Especias

Para la primera masa necesitamos:

Harina
Pimentón dulce y picante
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Curri
Pimienta
Estragón
Tomillo
Eneldo
Sal
Agua fría

Hacemos una masa mezclando todos los ingredientes secos en un bol.
Añadimos el agua muy fría hasta conseguir una masa con consistencias como de buñuelos y sumergimos el pollo en la masa durante un par de horas (reservamos en la nevera)

Para el segundo aliño en seco necesitamos                        Harina
Curri
Tomillo
Eneldo
Ajo en polvo
Pimentón dulce y picante
Sal

Mezclamos en un bol los ingredientes secos

Transcurrido el tiempo de maceración, sacamos el pollo de la primera mezcla, escurrimos el exceso de masa  y pasamos por la masa seca

Ponemos una sartén con aceite a calentar
Freímos los trozos de pollo, a fuego medio vamos dando vueltas hasta que los veas con su dorado característico

Cocina Americana

Papas con ali oli

Escoger papas de buena calidad, en canarias hay una gran variedad de ellas, yo escogí de las kind Eduard


2 papas por persona
agua
sal

Para el alioli:
2 huevos
2 dientes de ajos 
Aceite de semillas
Sal
vinagre
Perejil

Elaboración:
Pelamos las papas y cortamos por la mitad y estás a su vez por su mitad
ponemos al fuego con agua hasta que las cubra y la sal
Estarán guisadas en unos 25 minutos, pinchamos con el tenedor y si entra con facilidad están listas para escurrir y secar unos minutos sobre el fuego
ponemos en una ensaladera y cubrimos con el alioli, ponemos el resto en la mesa para quien quiera servirse más
Adornamos con perejil picado

Para el alioli ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y emulsionamos  
En casa no nos gusta la mayonesa con aceite de  oliva, nos parecen de sabor muy fuerte

Red Velvet Bundt Cake

De la gama nordic ware este es mi primer  molde, son muy bonitos, cada uno forma un dibujo diferente, quedan unos bizcochos preciosos

Ingredientes:

250 de  harina
250 de azúcar
200 de aceite girasol
2 huevos
Nata agria o buttermilk casero
(leche entera con un chorro de limón)
1 c.p.de cacao amargo.
1 c.s. de extracto de vainilla
1 c.s. de vinagre
1 c.p de bicarbonato
1 c.p. de colorante rojo
1 c.p. de sal fina
1 c.p. de levadura
100 ml. de leche

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar. Cacao, sal, levadura, pasando todo por un tamiz, mezclamos que quede de un color uniforme (reservamos)

Por otro lado, los líquidos, batimos los huevos con el aceite, hasta conseguir que se mezclen bien, le agregamos ahora la nata agria o el buter milk y seguimos mezclando a continuación el colorante que hemos disuelto con la mitad de la leche, el resto de leche lo reservamos

Unimos las dos mezclas de tres veces, con movimientos envolventes, si te quedara muy espesa la masa le añadimos la leche restante
y por último el vinagre y el bicarbonato, mezclamos y añadimos a la masa momentos antes de meter al horno 

Previamente, hemos preparado el molde con espray desmoldaste,  repartiendo bien y llegando a todos los rincones
Volcamos y ponemos con horno arriba y abajo a 180º  

45 minutos

Lo acompañamos con una crema de queso (cheesecake)

 

Tarta de queso del restaurante la viña en San Sebastián

Esta tarta es la famosa tarta de queso del restaurante la Viña de San Sebastián
La había visto en varios blogs de cocina y todos hablan de su magnífico sabor.
Espero pronto poder probar la original, tengo pendiente una visita a San Sebastián, por ahora me conformo con intentar imitarla, además de ser muy fácil de hacer

Ingredientes:

1 kilo de queso Filadelfia
500 de nata de montar
5 huevos
300 de azúcar
1 cucharada sopera colmada de harina
1 molde desmoldante 
2 láminas de papel de horno humedecido

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 250º arriba y abajo

Es tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora hasta obtener una crema homogénea

la característica de esta tarta es su forma de moldeado muy rústica y se consigue simplemente mojando dos papeles de horno y formar la base del molde
La tarta la ponemos en el horno unos 45 minutos, yo a partir de los 30 minutos la tapé con un papel de aluminio para que no se me tostara demasiado

Sacamos del horno, puede parecer que está aún cruda, pero a medida que enfrié  unas 24 horas cojera cuerpo, des moldamos quitamos el papel

Ha quedado muy chula, me encanta

Suquet de pescado y mariscos

Ingredientes:

6 rodajas de merluza
6 congrios(o rape)
2 calamares medianos
1 kilo mejillones
1/2 de langostinos
1 kilo de papas
1 cebolla
1 pimiento verde y rojo
4 dientes de ajos
2 tomates maduros
10 Almendras
2 rebanadas de  pan
Perejil
Sal

Pimienta
Hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
Aceite
Vino de cocinar
Agua o caldo de pescado



Elaboración:

Lavamos y preparamos los ingredientes y vamos reservando
El pescado ya cortado en rodajas lo enjuagamos
Hacemos un caldo de pescado con las cabezas del
pescado
El calamar lo limpiamos y cortamos en rodajas
los mejillones los limpiamos y raspamos, abrimos al vapor con un chorrito de vino blanco, cuando abran les quitamos una de las conchas, reservamos.
Colamos el caldo de los mejillones, reservamos

Las gambas le cortamos los bigotes
Pelamos las papas y las cortamos en rodajas gruesas de dos centímetros
Picamos la cebolla, el pimiento y los 2 dientes de ajos, en cuadros pequeños
Freímos las almendras, el pan y el ajo restante para el majado o picada

En un caldero ancho ponemos el aceite a calentar, añadimos el ajo que se dore. 

Enseguida echamos la cebolla, cuando transparente el pimiento verde y el rojo
El calamar lo añadimos al sofrito y cuando este dorado, añadimos el pimentón ahumado, damos vueltas y echamos el tomate rallado
Las papas  se las echamos al sofrito que se doren un poco y continuación el caldo o agua (las papas se cocinan en unos 25 a 30 minutos)tiempo en el que estará listo el plato
Con las almendras, ajo, pan, perejil, azafrán y sal hacemos un majado, al que le añadimos un vaso de vino blanco, mezclamos
Cuando falten 8 minutos añadimos el pescado y el majado 
Las gambas y los mejillones en los 3 últimos minutos
Se sirve poniendo una pieza de cada ingrediente en el plato y caldo, en casa nos gusta caldoso, adornamos con perejil picado y listo

Buen provecho

   

Hacemos el caldo con las cabezas