Esta tarta es la famosa tarta de queso del restaurante la Viña de San Sebastián
La había visto en varios blogs de cocina y todos hablan de su magnífico sabor.
Espero pronto poder probar la original, tengo pendiente una visita a San Sebastián, por ahora me conformo con intentar imitarla, además de ser muy fácil de hacer
Ingredientes:
1 kilo de queso Filadelfia
500 de nata de montar
5 huevos
300 de azúcar
1 cucharada sopera colmada de harina
1 molde desmoldante
2 láminas de papel de horno humedecido
Elaboración:
Ponemos el horno a calentar a 250º arriba y abajo
Es tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora hasta obtener una crema homogénea
la característica de esta tarta es su forma de moldeado muy rústica y
se consigue simplemente mojando dos papeles de horno y formar la base
del molde
La tarta la ponemos en el horno unos 45 minutos, yo a partir de los 30 minutos la tapé con un papel de aluminio para que no se me tostara demasiado
Sacamos del horno, puede parecer que está aún cruda, pero a medida que enfrié unas 24 horas cojera cuerpo, des moldamos quitamos el papel
Ha quedado muy chula, me encanta
Ingredientes:
6 rodajas de merluza
6 congrios(o rape)
2 calamares medianos
1 kilo mejillones
1/2 de langostinos
1 kilo de papas
1 cebolla
1 pimiento verde y rojo
4 dientes de ajos
2 tomates maduros
10 Almendras
2 rebanadas de pan
Perejil
Sal
Pimienta
Hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
Aceite
Vino de cocinar
Agua o caldo de pescado
Elaboración:
Lavamos y preparamos los ingredientes y vamos reservando
El pescado ya cortado en rodajas lo enjuagamos
Hacemos un caldo de pescado con las cabezas del
pescado
El calamar lo limpiamos y cortamos en rodajas
los mejillones los limpiamos y raspamos, abrimos al vapor con un chorrito de vino blanco, cuando abran les quitamos una de las conchas, reservamos.
Colamos el caldo de los mejillones, reservamos
Las gambas le cortamos los bigotes
Pelamos las papas y las cortamos en rodajas gruesas de dos centímetros
Picamos la cebolla, el pimiento y los 2 dientes de ajos, en cuadros pequeños
Freímos las almendras, el pan y el ajo restante para el majado o picada
En un caldero ancho ponemos el aceite a calentar, añadimos el ajo que se dore. Enseguida echamos la cebolla, cuando transparente el pimiento verde y el rojo
El calamar lo añadimos al sofrito y cuando este dorado, añadimos el pimentón ahumado, damos vueltas y echamos el tomate rallado
Las papas se las echamos al sofrito que se doren un poco y continuación el caldo o agua (las papas se cocinan en unos 25 a 30 minutos)tiempo en el que estará listo el plato
Con las almendras, ajo, pan, perejil, azafrán y sal hacemos un majado, al que le añadimos un vaso de vino blanco, mezclamos
Cuando falten 8 minutos añadimos el pescado y el majado
Las gambas y los mejillones en los 3 últimos minutos
Se sirve poniendo una pieza de cada ingrediente en el plato y caldo, en casa nos gusta caldoso, adornamos con perejil picado y listo
Buen provecho
Hacemos el caldo con las cabezas
Jarear, o secar al sol, es una técnica de conservación usada por nuestros antepasados en Canarias
El pescado se limpia, se pone en salmuera y es secado al sol
Tendiendo en las liñas de la ropa y sujetas por las pinzas o extendido sobre las rocas de alguna playa
Se jarean todo tipo de pescados (son de vieja un pez de estas costas)
Se pone sobre las llamas, en la barbacoa o sobre el fuego de la cocina, tienen que asarse bien por la parte de las escamas, tiene que tostarse la piel.
Seguida mente se ponen en un caldero con agua, ha hervir unos quince minutos, se escurre y limpiamos de escamas y espinas
Desmenuzamos y ponemos con aceite y vinagre acompañado de una pimienta verde
Para comer acompañamos con unas papas bonitas arrugadas
Ingredientes:
2 dientes de ajos
1 yema de huevo
Sal
Aceite
Elaboración:
Pelar y machacar los ajos con la sal hasta hacer una pasta
Añadir la yema y empezamos a mezclar
Removemos sin parar mientras se le añade el aceite de oliva
gota a gota (así lo hacía mi padre)
Se formará una bola espesa, alrededor del mortero
Comprobamos consistencia cuando se quede derecho el mortero y no se caiga hacia los lados ya estará lista el alioli,
Si necesitas más cantidad seguir añadiendo aceite gota a gota
Si se os cortara no tiréis nada, le cambias al vaso de la batidora, añades la clara y lo montas, no es como la hecha a mano pero está muy buena
Esta salsa en casa es como uno de esos platos de la niñez que siempre te traen buenos recuerdos
hoy lo sigue haciendo mi marido
Ingredientes:
Papas guisadas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 pimiento rojo asado
Tomates Cherry
Aceitunas
1 lata grande de atún en aceite
4 huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Elaboración:
Guisamos las papas en agua con sal, escurrimos el agua y reservamos (que enfríen)
Por otro lado, guisamos también los huevos
Asamos el pimiento y lo troceamos en tiras
(yo lo hago en el fuego de la cocinilla, como lo hacía mi madre)
El pimiento verde y la cebolla en cuadros grandes
Los tomates por la mitad
Todo lo vamos colocando en la ensaladera
El atún también lo añadimos, las aceitunas y los huevos partidos en cuatro
Aliñamos con la sal, aceite, vinagre
Reservamos en la nevera hasta la hora de comer y mezclamos descubriendo todos los ingredientes
Una ensalada muy socorrida para el verano, la preparamos tempranito y nos vamos a la playa, a la vuelta está la comida preparada y sobre todo fresquita
Ingredientes:
2 botes de lentejas en conserva
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1 cebolla morada pequeña
1 cebolla blanca pequeña
tomates cherry
1 zanahoria rallada
Perejil
Jugo de un limón
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Elaboración:
Escurrir y enjuagar las lentejas del líquido de la conservación
Picar todas las verduras en cuadros
Rallar la zanahoria
Hacer la vinagreta con el aceite, vinagre y limón
Rectificar de sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes en un bol
Conservamos en la nevera hasta la hora de comer
Una forma de comer legumbres en verano que tantos beneficios nos aportan para nuestra salud, además de ser una ensalada muy refrescante
Tradicionalmente, las papas viudas van solas sin nada de carne
En mi casa las papas viudas son como las hacía mi madre, con carne y huevo escalfado y nos encantan a toda la familia
Ingredientes:
1 kilo de papas
1 lata de carne molida
1 huevo por persona
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajos
2 tomates
Perejil
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón
Pellizco de azafrán
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite
sal
pimienta
Elaboración:
El pimiento, la cebolla los troceamos en cuadros.
Las papas las pelamos, lavamos y troceamos en cuadros.
Ponemos al fuego un caldero bajo con aceite de oliva, troceamos 1 diente de ajo, cuando comience a dorar añadimos la cebolla y el pimiento, dejamos pochar.
Añadimos el laurel, el azafrán, el pimentón y el tomate rallado
Hacemos un pequeño majado con el perejil y el ajo restante, añadimos al caldero y dejamos hacerse bien el sofrito.
Unos 10 minutos después le añadimos las papas, el vino, el agua, sal y pimienta.
Las papas estarán en 20 minutos, transcurridos los primeros 10 minutos le añadimos la carne de lata troceada, que se deshaga en el guiso
Removemos y dejamos que se terminen de hacer las papas
Los cinco minutos antes de retirarlo del fuego le ponemos los huevos para que se cuajen en el guiso, uno por persona Tapamos y listo
