Ali-oli

Ingredientes:

2 dientes de ajos
1 yema de huevo
Sal
Aceite



Elaboración:

Pelar y machacar los ajos con la sal hasta hacer una pasta
Añadir la yema y empezamos a mezclar

Removemos sin parar mientras se le añade el aceite de oliva
gota a gota (así lo hacía mi padre)
Se formará una bola espesa, alrededor del mortero

Comprobamos consistencia cuando se quede derecho el mortero y no se caiga hacia los lados ya estará lista el  alioli,
Si necesitas más cantidad seguir añadiendo aceite gota a gota

Si se os cortara no tiréis nada, le cambias al vaso de la batidora, añades la clara y lo montas, no es como la hecha a mano pero está muy buena

Esta salsa en casa  es como uno de esos platos de la niñez que siempre te traen buenos recuerdos
hoy lo sigue haciendo mi marido