viernes, 24 de agosto de 2018

Jareas







Jarear,o secar al sol ,es una técnica de conservación usada por nuestros antepasados en Canarias

El pescado se limpia se pone en salmuera y es secado al sol,
Tendiendo en las liñas de la ropa y sujetas por las pinzas o extendido sobre las rocas de alguna playa
Se jarean todo tipo de pescados (son de vieja un pez de estas costas)

Se pone sobre las llamas en la barbacoa o sobre el  fuego de la cocina,tienen que asarse bien por la parte de las escamas tiene que tostarse la piel.

Seguida mente se ponen en un caldero con agua,ha hervir unos quince minutos ,se escurre y limpiamos de escamas y espinas

Desmenuzamos y ponemos con aceite y vinagre acompañado de una pimienta verde

Para comer acompañamos con unas papas bonitas arrugadas













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