Risotto de champiñones a mi manera

En mi casa son más de arroz tipo paellas así que no suelo hacer
esta receta yo he hecho mi versión light

Ingredientes:

Champiñones unos doce grandes
Media cebolla
2 dientes de ajos
Queso rallado (parmesano)
Caldo de verduras
Perejil picado
aceite

Verduras para el caldo:
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1/2 Pimiento
Un par de dientes de ajos

Elaboración:

En un caldero ponemos el aceite
la cebolla la cortamos muy fina y ponemos a pochar junto con el ajo
A continuación le añadimos el pimiento verde y los champiñones
La sal y la pimienta
Dejamos pochar todo un rato
Después añadimos  el arroz para que se impregne del aceite
Empezamos añadiendo el caldo que tiene que estar caliente
Un par de cucharones
Cuando veamos que se seca seguimos añadiendo caldo
El queso rallado lo añadimos junto al caldo de dos veces
Así un buen rato hasta que esté listo el risotto
Recomiendo sentarse a comer recién hecho porque se seca fácilmente
Esta versión del risotto es bastante light  porque no  lleva nata y mantequilla
Está muy rico de cualquier forma
Espero que os guste
 

Parrillada de Verduras

Ingredientes:
La puedes hacer con la verdura que más os apetezca
En esta ocasión lleva

1 berenjena
1 bubango o calabacín
2 pimientos italianos
10 tomates kumato Cherry
8 champiñones
1 manojo de espárragos verdes
Aceite de oliva, sal
Vinagre de Modena

Elaboración:
lavar las verduras, el bubango y la berenjena, los cortamos en rodajas finas
Los champiñones les quitamos el tallo y limpiamos de tierra
Ponemos la plancha de asar al fuego con un poco de aceite
Empezamos asando el bubango y la berenjena estar atentos para darles la vuelta
Los champiñones, los tomates y los espárragos, cada uno tiene diferentes tiempos de cocción
los pimientos los asamos directamente sobre el fogón  se lavan debajo del grifo
A medida que se vayan asando las ponemos en una bandeja, le ponemos la sal por encima

Con un chorrillo de aceite de oliva y vinagre de Módena está delicioso

Cupcake de especias

Ingredientes:

Para doce cupcakes:
200 g de azúcar moreno
100 cl de aceite de girasol
2 huevos
200 g de harina
50 cl de leche
1 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de mezcla de especias
(utilizo una mezcla que yo misma preparo)
 Canela, jengibre, clavo molido, cardamomo
Para el adorno monte, nata y espolvoree con canela


Elaboración:
Mezclamos el azúcar con el aceite
Vamos añadiendo los huevos mezclando todo muy bien
La harina tamizada, junto con las especies y la levadura de tres veces
la leche también de tres veces después de la harina así vamos viendo cuanta necesitamos
Calentamos el horno arriba y abajo a 180
Llenamos las cápsulas hasta la mitad y ponemos al horno unos 15 minutos
Dejar enfriar en la rejilla y adornar      

Conejo con chocolate

Una receta de la cocina catalana que llevaba tiempo que quería hacer
Pero no me atrevía, el resultado fue espectacular

Ingredientes:
1 conejo
2 zanahorias
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Vino tinto
Copa de coñac
4 galletas
75 gramos de Chocolate amargo
8 almendras
Sal
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajos
Perejil, laurel, tomillo





Elaboración:
Salpimentamos el conejo y freímos
Vamos poniendo en un caldero
La cebolla y las zanahorias, las picamos
Pochamos en el mismo aceite que el conejo
Añadimos el laurel y el tomillo
Añadimos el coñac y flan veamos
Volcamos sobre el conejo y añadimos el vino tinto y el chocolate
dejamos que evapore el alcohol
Mientras hacemos un majado con los hígados y las galletas
el ajo, las almendras y el perejil y mezclamos y añadimos a la hoya
Rectificar de sal y dejar que ablande la carne y espese la salsa

 Nosotros como buenos canarios lo acompañamos con unas papas guisados

Morena frita con papas arrugadas,mojo y vino de la Orotava

La morena, unos de esos peces populares en canarias
Que nos encanta en casa
Bien frita y arreglada por manos experimentadas
No todo el mundo sabe abrir una morena
Yo sin ir más lejos
Necesite la ayuda de mi marido, la abrió, troceo y la puso en sal  y agua
10 minutos después se escurren y se secan con papel de cocina
De pequeño veía como lo hacían los mayores
La gente se quejan de que saltan al freír
Hay quien utiliza harina, pero a mí no me  gusta

Ingredientes:
Morenas, estas son pequeñas pescadas en Tenerife
Aceite, yo para el pescado uso mezcla de oliva y semilla a partes iguales
Sal

 Hay gente que le da reparo porque dicen se parece a una serpiente

Para acompañar unas papitas arrugadas estas son de la zona de Taganana
Mojo y vino de la Orotava(qué lujo)

La preparación es bien sencilla, solo necesitamos un sartén Mezcla de aceite de oliva y de semillas
Poner el aceite a calentar debe de estar bien caliente y freír en tandas
Suele saltar al freír, mucha gente pone tapa para mí, eso es una equivocación al destapar el vapor crea en la tapa gotas de agua que caen en el sartén y salta justo cuando le vas a dar la vuelta

Copa Red Velvet

 

Hice una tarta Red Velvet o terciopelo rojo para una amiga de mi hija  y con el bizcocho restante 

Prepare estos vasitos para el postre del domingo  
Cortar con un cortador de la medida del vaso que van a utilizar, el bizcocho sobrante y lo pones al fondo de las copas, cubres con la crema de queso 

Decoramos con unas migas del mismo bizcocho 

Delicioso si quieres la receta pincha aquí

tarta de terciopelo rojo

Tortilla Española

 Hay cosa más rica y socorrida que una buena tortilla de papas 

Esta la hice con tres papas grandes unos 800 g
1 cebolla mediana
6 huevos
Ramas de perejil
Aceite y sal
Como acompañamiento unos pimientos fritos recién recogidos de la huerta

Pelamos y troceamos las papas
(yo las suelo picar en cuadrados pequeños así me enseño mi madre) 
La cebolla también con el mismo corte
Ponemos el sartén con el aceite a calentar
pochamos todo junto las papas y la cebolla
Batimos los huevos no demasiado
Cuando las papas estén blandas sacamos del sartén y escurrimos
Añadimos a los huevos batidos, mezclamos, le ponemos sal y el perejil picado
Calentamos el sartén donde la vallamos a cuajar con un poco de aceite
Añadimos de un a vez removemos la sartén para que se reparta por igual
Y bajamos el fuego para que se cuaje el huevo
Cuando veamos que movemos la sartén y la tortilla se desliza con facilidad  es el momento de darle la vuelta, ayúdate de la tapa de alguna hoya
Cuajar por el otro lado y lista
Por otro lado, freiremos los pimientos