La morena, unos de esos peces populares en canarias
Que nos encanta en casa
Bien frita y arreglada por manos experimentadas
No todo el mundo sabe abrir una morena
Yo sin ir más lejos
Necesite la ayuda de mi marido, la abrió, troceo y la puso en sal y agua
10 minutos después se escurren y se secan con papel de cocina
De pequeño veía como lo hacían los mayores
La gente se quejan de que saltan al freír
Hay quien utiliza harina, pero a mí no me gusta
Ingredientes:
Morenas, estas son pequeñas pescadas en Tenerife
Aceite, yo para el pescado uso mezcla de oliva y semilla a partes iguales
Sal
Para acompañar unas papitas arrugadas estas son de la zona de Taganana
Mojo y vino de la Orotava(qué lujo)
La preparación es bien sencilla, solo necesitamos un sartén Mezcla de aceite de oliva y de semillas
Poner el aceite a calentar debe de estar bien caliente y freír en tandas
Suele saltar al freír, mucha gente pone tapa para mí, eso es una equivocación al destapar el vapor crea en la tapa gotas de agua que caen en el sartén y salta justo cuando le vas a dar la vuelta
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