Al rico fresón
Estamos en temporada de fresas y fresones
Y a muy buen precio hay que aprovecharlo
Vamos a hacer mermelada, batidos, fresas con nata, mousse, helado
Ingredientes:
1/2 litro de nata para montar
3 claras a punto de nieve floja
Fresas como 1/2 kilo hecho puré
3 cucharadas de azúcar
Hierba huerto, hortelana, menta, hierbabuena para la presentación
Elaboración:
En tres recipientes por separado
Montamos la nata
Las claras las montamos a punto de nieve con el azúcar
Trituramos las fresas
Ahora se van mezclando los tres ingredientes
A la nata le añadimos las fresas trituradas con cuidado hasta que esté todo incorporado y las claras a continuación todo esto con movimientos envolventes con paciencia te quedara una mousse deliciosa
Repartimos en vasos, troceamos unas fresas por encima
Adornamos con unas hojas de hortelana y dejamos enfriar en la nevera
Ingredientes:
1 kilo de fresas
1/2 de azúcar
el jugo de 1 limón
1 cucharada sopera de pimienta rosa
1 rama de hierbabuena
elaboración:
las fresas se lavan, se les cortan el pedúnculo y se trocean en un bol
Se le rocía por encima el azúcar, se deja macerar durante un par de horas
Picamos la pimienta rosa en un mortero y reservamos
Ponemos al fuego las fresas maceradas con la rama de hierbabuena, el jugo del limón
Cuando veamos que alcanza el espesor deseado le añadimos la pimienta
Yo tuve que añadir más azúcar para contrastar la acidez, del jugo del limón que resulto muy ácido, la próxima le añado medio
Para conservar un par de meses:
Hervir los botes de cristal, yo suelo reciclar los de conservas.
No recomiendan reutilizar las tapas, pero si la tapa cierra hermética yo las utilizo
Cuando se abran un bote tienen que hacer ruido, como los del súper, yo en mi caso los lave en el lavavajillas
Rellena los botes con la mermelada caliente, cerrar con fuerza y poner boca abajo para que se enfríen y hagan él vació
Otro sistema es hervir los botes unos 20 minutos
Ingredientes:
250 gramos de fresas
500 gramos de mata montada
3 cucharadas de azúcar
Elaboración:
Lavar las fresas sin quitarles el pedúnculo, escurrimos.
Secamos con papel absorbente y troceamos
Repartimos en las copas donde la vallamos a servir
Montamos la nata con el azúcar y cubrimos las fresas
Fácil y muy rico, verdad
Ingredientes:
1 conejo troceado
2 tazas de arroz
4 alcachofas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 tomates
1/2 limón
perejil
aceite
sal
pimienta negra
pimentón
azafrán
tomillo
2 hojas de laurel
1 1/2 litro de caldo de pollo
Elaboración:
Troceamos y salpimentamos el conejo
Ponemos aceite en la paellera y doramos ligeramente el conejo
Añadimos la cebolla, ajo, el pimiento, la zanahoria y hacemos la fritura
Limpiamos las alcachofas, como nos han enseñado los cocineros de la tele
Pelarlas, trocearlas y ponerlas en agua con limón y unas ramas de perejil para que no se oxiden
Añadimos a la fritura las alcachofas, el pimentón, el azafrán, el tomillo, laurel y la sal
Enseguida el tomate rallado para que el pimentón no se nos queme
Cuando se incorporen todos los ingredientes añadimos el conejo
el caldo de pollo y dejamos que rompa a hervir
añadimos el arroz
Estará listo en unos treinta minutos
Buen provecho
Ingredientes:
2 berenjenas
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
2 tomates
2 dientes de ajos
100 g de judías verdes
Pimentón
Azafrán
Sal
Aceite
Caldo o agua
Fideos gruesos especiales para la fideuá
elaboración:
En la paellera ponemos el aceite, y pochamos el ajo, la cebolla, zanahoria y el pimiento
Rallamos los tomates y añadimos, dejamos que se haga bien la fritura y vamos añadiendo las verduras
Por otra parte, freímos los fideos en una sartén con un poco de aceite cuando estén dorados, reservamos
las verduras que estarán ya cocidas le añadimos los fideos mezclamos
Agregamos 1 vaso de caldo o más si hace falta
Dejamos hervir todo junto unos cinco minutos o hasta que se absorba el caldo
Ingredientes:
Elegimos un pescado de unos 2 kilos
En esta ocasión utilicé Sama
Los mejores para este plato son Sama, Pámpano, Cherne, Abadejo, burro
Se puede hacer de cualquier pescado, pero estos son los mejores
1 kilo de papas
Arroz un puñado por persona
1 cebolla
1 tomate pequeño
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
Perejil
Cilantro
Azafrán
Sal
Aceite
Gofio para escaldón
1 cebolla roja
Elaboración:
Pedimos al pescadero que nos trocee el pescado en rodajas y la cabeza al medio
Ponemos sal y se fríe en aceite caliente
Las cabezas también se fríen y se reservan
En un caldero ponemos agua, la cebolla cortada en cuatro mitades
El tomate, el pimiento a la mitad, tres dientes de ajos escachados y unas ramas de perejil y sal
Cuando lleve un rato hirviendo el caldo unos 20 minutos más o menos
Añadimos las papas en trozos grandes y el azafrán tostado
(El azafrán lo ponemos en la tapa del caldero a tostar en el mismo papel)
Las papas se hacen en 20 minutos a media cocción se añade el arroz
Las cabezas de pescado y aceite, (colamos un poco de freír, el pescado da mucho sabor)
Hacemos un majado con 2 o 3 dientes de ajos, sal, el perejil y el cilantro
Comprobamos que se han guisado las papas pinchando con un cuchillo
Y le añadimos el majado y el pescado frito en rodajas unos 3 minutos
Apagamos el fuego
Para servir ponemos un par de papas, caldo con arroz y un trozo de pescado
Para el escaldón:
Ponemos el gofio en un recipiente, añadimos caldo de la cazuela, removemos
debe quedar de una consistencia espesa y rociamos mojo por encima
Hacer un mojo de cilantro o si lo prefieren aceite y vinagre con una pimienta verde
La cebolla roja la troceamos y se desgaja en un plato
Se le espolvorea sal gruesa y un chorro de vinagre por encima
Te sirve de cuchara para el gofio
Listo a disfrutar, que aproveche
Ingredientes:
1 papaya madura de buen tamaño
1 kilo de naranjas de jugo
3 cucharas soperas de azúcar negro
1 pizca de canela
Elaboración:
La papaya, la pelamos, quitamos las semillas
Yo suelo dejar algunas, ya que es muy beneficiosa, contiene la mayor parte de la papaína
troceamos, hacemos el jugo de las naranjas
Añadimos el azúcar, la canela y mezclamos
Reservamos en la nevera, servimos
Es un postre ligero, digestivo y delicioso
