Crema de calabaza

Esta hermosa calabaza me la mando mi cuñada gracias Paca

Ingredientes:
Calabaza
Ajos
Cebolla
Puerro
Aceite
Cilantro, perejil
Comino, cúrcuma,  sal,

 Elaboración:

En el fondo de la hoya ponemos el aceite la cebolla el puerro y el ajo
la calabaza troceada  y  rehogar  todo  
Le echamos la rama de cilantro el comino la cúrcuma ,la sal y el agua dejamos hervir
Después se tritura.
Se sirve con queso ó un chorro de nata ó pan frito ó solo está muy rica de todas formas

Pata Asada

Ingredientes:
Pata o jamón de cerdo de unos 10 kilos aproximadamente
Sal gruesa
Pimienta molida y en grano
Agua para la bandeja de horno

Elaboración:
Yo pedí al carnicero que me cortara el codillo para que la pata entrara en el horno
Hacemos unos cortes en horizontal y cruzados a la piel de la pata
Embadurnamos con la sal y la pimienta metiendo los granos de pimienta  en los cortes
Horno al 160 unas 6 horas, yo calculo una media hora por kilo
Ponemos la pata en la rejilla del horno
La bandeja con agua debajo para que recoja los jugos
No debe faltarle agua, evitarás el que se queme la bandeja y los humos por toda la casa

Para acompañar:
Se puede hacer una salsa con los jugos de la bandeja
Se cuelan y se le añade maicena

También con salsa rosa o  mahonesa
Una mermelada de manzana

Este plato no puede faltar en casa en Navidad, es uno de los tradicionales

Habichuelas en vinagreta

Ingredientes:
Habichuelas(judías verdes)
Cebolla morada
Pimiento verde y rojo
Perejil picado
Tomate

Para la vinagreta:
Aceite de oliva
Vinagre
Mostaza dulce
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración:
Limpiar y lavar las habichuelas
En un caldero de vapor ponemos agua con sal,cuando hierva ponemos las habichuelas estarán en unos 15 minutos,hay que dejarlas un poco al dente y enfriar
Picar las verduras de la vinagreta a cuadros pequeños
Mezclar el aceite y el vinagre con la mostaza,añadir las verduras a la vinagreta y mezclar
Servir en una ensaladera,poner en la nevera un rato antes de comer
Es un plato de verano muy fresquito

Potaje de verduras

Ingredientes:
1 manojo de berros
1 piña de millo
1/2 col
2 zanahorias
1/2 kilo de calabaza
2  bubango 
1 puñado de habichuelas
1/4 de garbanzos remojados
1 kilo de papas
1 trozo de carne de puchero
1 trozo de costilla desalada
Sal, ajó, aceite, cilantro, comino, azafrán,cebolla,pimiento verde

Elaboración:
Poner  de remojo  la noche anterior los garbanzos
Lavar  y  picar las verduras
En un caldero ponemos al fuego, agua, la carne,la cebolla y el pimiento picado.
Cuando hierba un rato des espumamos
Ponemos las  garbanzos y la piña de millo y dejamos hervir otro rato
Añadimos la col,los bubangos,la calabaza,la zanahorias,las habichuelas.
Que hierba una hora ,luego añadimos  las papas y los berros picados.
Hacemos un  majado con el ajo, cilantro,comino,azafrán, la sal y un chorro de aceite.
dejar  hervir hasta que todo este espeso y unido
En canarias se come con gofio y cebollas , es muy sabroso y sano.

Conejo en salmorejo

Ingredientes:
Conejos
Ajos
Comino
Pimentón
Tomillo
Orégano
Pimienta en grano
Pimienta picona sin semilla
1 hoja de laurel
Vino blanco
Un chorro de vinagre
Aceite, sal

Elaboración:
Trocear el conejo
Preparar el adobo, a mano o en una batidora eléctrica
Ponemos los ajos, comino, pimentón, las hierbas, unos granos de pimienta
la pimienta, el vino, el vinagre y la sal, molemos todo
Se embadurna el conejo y se reserva en la nevera hasta el día siguiente
Calentar el aceite y freír la carne, dorar e ir poniendo en el fondo de un caldero
(Reservar los hígados)

Para la salsa:
Majar unos ajos con los higadillos, mezclar con el adobo sobrante
Colar encima un poco de aceite donde se frio el conejo
Rociar por encima y poner a hervir todo junto.

Se acompaña de papas arrugadas, negras o bonitas

Este plato es unos de los platos que no falta nunca en Navidad, lo hacía mi madre.

Rancho canario

Ingredientes:
Garbanzos
Papas
Fideos de rancho n.4
Chorizo
Costillas saladas
Cebolla
Tomate
Ajos 
Perejil
Comino
Pimentón
Laurel
Aceite
Sal 

Elaboración:
Ponemos los garbanzos y las costillas de remojo la noche anterior 
Al día siguiente:
En un caldero al fuego ponemos el agua,las costillas, cuando hierba  añadir los garbanzos y la hoja de laurel
Mientras en un sartén ponemos el aceite y hacemos una fritura.
Picar la cebolla y el chorizo en rodajas, el pimentón, el tomate
Hacer un majado con el ajo, perejil, el comino y la sal, añadir a la fritura ( reservar )
Cuando los garbanzos estén tiernos desespumamos y añadimos las papas en cuadros y los fideos
Incorporar la fritura dejar que hierba todo junto.

Otra forma es añadir todo en crudo sin fritura 

Fideua de verduras

Ingredientes:
Berenjena
bubango  ( o calabacin )
puerro
cebolla
pimiento verde y rojo
zanahorias
ajos
aceite
sal
tomillo
orégano
caldo de verduras
fideos de sopa del numero 1

elaboración:

En una sartén tipo wok ponemos un poco de aceite y las verduras cortadas en julianas
Primero el ajo, la cebolla,el puerro,el pimiento rojo y verde las zanahorias y las berenjenas el bubango
cuando estén doradas las verduras añadirle la sal si se le añade antes pierde mucho liquido, el tomillo y el orégano
En una sartén con aceite freímos los fideos
Mesclar con la verdura añadir el caldo en 5 minutos ya esta listo
Se le pueden  poner otras verduras