Ensalada de pasta

Ingredientes:

Pasta de colores (espirales)
1 paquete de suriny
1 lata de atún en aceite de girasol
2 latas de maíz dulce
2 latas pequeñas de piña en su jugo
1 bote de pimientos morrón
1 paquete de aceitunas
1 cebolla morada
Mayonesa casera
Agua
Sal


Elaboración:
En el agua con sal ponemos a guisar la pasta
Mientras se cocinan, preparamos los ingredientes
Picamos la cebolla en cuadritos pequeños
El pimiento en tiras
La piña en trozos
Las aceitunas por la mitad
El suriny en cuadraditos pequeños
Desmenuzamos el atún,
Añadimos el aceite de la lata y el jugo de una de las latas de piña
Transcurrido el tiempo de cocción escurrimos la pasta del agua,la refrescamos  y mezclamos con el resto de ingredientes
Añadimos la mayonesa y mezclamos
Dejamos que enfrié en la nevera

Mejillones a la vinagreta

Aquí por canarias dando los últimos coletazos al verano
Mejillones en vinagreta con una cervecita fría que ricos que están
 

Ingredientes:
1 kilo de mejillones
1 cebolla roja
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 vaso pequeño de vino blanco
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


Elaboración:
Limpiar muy bien los mejillones raspando la concha hasta quitarles todas las barbas e impurezas,dan un poco de trabajo pero vale la pena 
En un caldero abrimos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco
En cuanto abren están listos para sacar, le quitamos una de las conchas 
Picamos las verduras en cuadros pequeños
Hacemos la vinagreta con el aceite y vinagre,pimienta molida,un poco del caldo de abrir los mejillones probamos de sal y rectificamos
(ojo el caldo que sueltan al cocer es muy sabroso y suele estar un pelin salado yo lo guardo para la paella)
Mezclamos con las verduras (las verduritas son ecológicas)
Ponemos los mejillones en la bandeja de servir y rociamos con la vinagreta
Listos para disfrutar con una cervecita fría 

Berenjenas a la parmesana, Italia

Ingredientes:

Berenjenas estas eran pequeñas unas 8
Salsa de tomate casera
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella (yo no tenia)
Albahaca
Aceite de oliva
Sal



Elaboración:
Las berenjenas se parten al medio,se le hacen unos cortes y se colocan en una bandeja de horno se rocían con sal y aceite,se ponen en el horno a 180 unos 15 minutos
Transcurrido este tiempo se sacan para comprobar que ya están asadas
Se le añade la salsa de tomate casera y el queso por encima,las hojas de albahaca y ponemos otra vez al horno esta vez a gratinar
Cuando veamos que el queso se derrite que se ha dorado por encima
y el olor del albahaca inunda toda la cocina es el mejor aviso de que esta listo  

Cocina Italiana

Ensalada de piquillos y gulas

Ingredientes:
Lechuga
Cebollas
Beterrada en conserva agridulce casera (remolacha)
Pimientos del piquillo caramelizados
Gulas
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Azúcar 

Elaboración:
Primero se dora el ajo en el sartén con un poco de aceite se les da un salteado a las gulas (poco) y reservamos
Los pimientos se saltean en la misma sartén con un chorro de aceite y le añades una cucharadita de azúcar reservar
La lechuga y la cebolla ya estarán lavada y troceada
Montamos la ensalada :
En la bandeja de servir ponemos la lechuga,la cebolla,la beterrada,los pimientos caramelizados y por encima las gulas con el aceite de saltearlas
Se rocía con sal,aceite y vinagre  

Mousse de chocolate

 Delicioso,fácil y rápido

Ingredientes:

150 g. de chocolate de cobertura
2 cucharas de mantequilla
300 de nata para montar
2 huevos
100g.de azúcar


Elaboración:
En un vool ponemos al microondas el chocolate y la mantequilla a derretir un par de  minutos y remover, yo lo pongo en descongelacion para que el chocolate no se queme
removemos y cuando temple añadimos las yemas y  mezclamos bien
Las claras las montamos a punto de nieve con parte del azúcar
montamos la nata con el resto del azúcar
mezclamos la nata con el chocolate y acontinuación las claras con movimientos embolventes para que no se bajen
servir en copas individuales y poner en la nevera 
 

Tarta Sacher

Esta tarta la tenia pendiente hace ya dos años, nunca me quedaba satisfecha de como me quedaba el glaseado de chocolate
Este creo que me quedo bastante bien y claro no me salia una bonita foto
Ya os iré poniendo fotos del paso a paso me despiste y me faltaron algunas

 

Ingredientes para el bizcocho:
250g. de chocolate
250 mantequilla
10 huevos
400 de azúcar
130 de almendras molida
120 de harina
1 sobre de levadura
Pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el relleno:
1 bote de mermelada de albaricoques

Para la Cobertura de espejo:
300 de chocolate de repostería
150 de agua
150 de azúcar
1 sobre de gelatina 10 gramos o 5 laminas
70 gramos de mantequilla
Agua para disolver la gelatina



Elaboración:
En un bol de cristal dentro de un cazo al baño maría derretimos el chocolate
Cuando este disuelto añadimos la mantequilla a temperatura ambiente
Mezclamos para que se incorporen todo, retiramos del baño y dejamos que se enfrié

Separamos las claras de las yemas

Mezclamos las yemas con el chocolate y añadimos el extracto de vainilla

Por otra parte montamos las claras con el azúcar a punto de nieve flojo sin que llegue a merengue le incorporamos el  chocolate poco a poco con movimientos envolventes procurando que no se bajen las claras

Los ingredientes secos, harina ,almendra, levadura los tamizamos
Mezclar con el chocolate con el mismo cuidado hasta que se incorpore toda la masa por completo
Rellenamos el molde previamente enharinado
Ponemos al horno unos 45 o 50 minutos  con ventilador
Poner a enfriar y  cuando este totalmente frio ( mejor si se deja de un día para otro en la nevera) cortamos por el medio
Rellenamos con la mermelada ( si esta muy espesa la puedes disolver con un poco de agua)
Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y bañamos con la mermelada todo el bizcocho
reservamos en la nevera

Para la  cobertura de chocolate:
Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar le añadimos el chocolate, cuando este completamente disuelto añadimos la mantequilla, ya fuera del fuego añadimos la gelatina disuelta ,seguimos removiendo para que se mezcle todo bien
Pasamos por un colador fino ,que no quede ningún grumo 
La tarta que estará fría(mejor si la ponemos un rato en el congelador) la ponemos en una rejilla con una bandeja debajo para que recoja el chocolate restante
dejamos caer el chocolate desde el centro que se esparza hacia los lados, procurando no tocar el chocolate
Se suele presentar con la palabra Sacher en chocolate
Yo le puse unos corazones de azúcar

Tarta Ferrero sin ferrero

Ingredientes:
Para la base :
200g.de galletas maría tostadas
100g. de mantequilla derretida

Para el relleno :
200 g.de nutella 
400 g.de nata
1/2 litro de leche
200 g. de avellanas
100 g. de azúcar
3 sobres de cuajada
Para decorar ,nutella y avellanas


Elaboración :
Moler las galletas y derretir la mantequilla
Mezclar  y cubrir el fondo de un molde desmontable

Para el relleno :
Ponemos en un cazo a calentar la leche, la nata y el azúcar, cuando este caliente a punto de hervir lo retiramos.
Se le añaden los 3 sobres de cuajada sin parar de remover
Volvemos a poner el cazo al fuego, hervir de nuevo y retirar
Ya fuera del fuego le añadimos la nutella y mezclamos para que se incorpore todo los ingredientes

Esperamos que enfrié

Añadimos las avellanas trituradas mezclamos

Volcamos la mezcla sobre la base de galletas
Alisamos y dejamos a temperatura ambiente y cuando enfrié la ponemos en la nevera con unas 3 a 4 horas. (yo la suelo dejar hasta el día siguiente)
Para adornar, desmoldar, calentar la nutella que reservamos y la extendemos hasta cubrir por completo la tarta, adornamos con las avellanas 

Rabo de ternera

Ingredientes:

rabo de ternera o buey
cebollas
tomates
pimientos 
zanahorias
ajos
sal
pimienta molida y en grano 
2 hojas de laurel
4 clavos      
harina
aceite de oliva
vino tinto
caldo de carne o dos pastillas de caldo




Elaboración:
El rabo lo troceamos con cuidado de no astillar el hueso,nos guiamos por el juego del hueso para cortarlo
Lo salpimentamos y lo pasamos por harina,sacudiendo el exceso
En una sartén o hoya con el aceite los doramos por todos lados
(reservamos ) 
Por otro lado hacemos la fritura con las verduras y el aceite
cortamos el pimiento,la cebollas,zanahorias en julianas,los ajos enteros
doramos  y añadimos el tomate y las especias,cuando veamos que esta bien concentrada la salsa añadimos la carne ,cubrimos con el vino,el  caldo y
rectificamos de sal ,cuando hierba bajamos el fuego y dejamos que se haga vigilando que no le falte liquido
Es una cocción lenta alrededor de unas 3 horas
Comprobamos  que esta si al pinchar la carne se desprende con facilidad del hueso
La salsa la pasamos por un pasa puré, quedara una salsa muy sabrosa y espesa      

Ensalada de queso de cabra,salmon,gulas

Ingredientes:
Bolsa de lechugas mini bariadas
Queso de rulo de cabra
Salmón ahumado
Gulas
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sésamo tostado


Elaboración:
Poner las lechugas en la ensaladera o plato donde vallamos a servir
El queso :Lo ponemos en un sartén al fuego con una gota de aceite para que se dore y caramelice (reservar)
El salmón lo cortamos en tiras
Las gulas:
Ponemos una sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajos que se doren,añadimos las gulas y salteamos enseguida le añadimos el vinagre balsámico


Montaje de la ensalada :

la lechuga ,el queso caramelizado,el salmón ,y las gulas
rociamos con el aceite de las gulas y espolvoreamos el sésamo tostado

Es una ensalada muy rica y fácil de hacer 

Tomates Aliñados

Ingredientes:


Tomates de ensalada
Ajos
Orégano
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración:
Cortamos los tomates en rodajas se colocan en un plato, picamos el ajo y se los ponemos encima, rociamos con aceite y vinagre
Espolvoreamos el orégano 

Champiñones a la plancha

Un acompañamiento para carnes, fácil 

Ingredientes :
Champiñones
Aceite
Ajos
Perejil
Sal

Elaboración:

Limpiar los champiñones de la forma que acostumbras ,yo los limpio con un papel quitándole la tierra que puedan tener
Hacer un majado con el ajo,el perejil,y la sal,le añadimos un poco de aceite
Ponemos una plancha o sartén al fuego con un chorro de aceite "poco" y colocamos los champiñones boca arriba
En cada hueco le añadimos un poco del majado dejamos asar que suelten sus jugos
Cuando estén tostados por debajo se retiran

Arroz con costillas

Ingredientes:

1-1/2 kilo de costillas de cerdo
1 trozo de chorizo de comida
Caldo de pollo
1/2 kilo de arroz bomba 
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
Aceite de oliva
Azafrán
Pimentón
Tomillo
Orégano
Sal
Pimienta negra recién molida


Elaboración:

En la paellera ponemos el aceite y freímos la costilla previamente salpimentada

Las ponemos en un caldero con un poco de agua a guisar,hasta que veas que se separa la carne del hueso,reservamos el caldo resultante.

Hacemos el sofrito con la cebolla,el ajo,y los pimientos
Le incorporamos el chorizo
Cuando la verdura se halla dorado,le añadimos las costillas y el arroz

Añadimos las hierbas,las especias y el caldo caliente
Rectificamos la sal

En unos 20 minutos estará listo
Dejamos reposar  

Galletas para el bautizo de Naroa

Las suelo hacer con la receta de la galleta de jengibre
Un trabajo reconfortante que hago con mucho cariño, cada una diferente,van surgiendo y saliendo de mi imaginación

MERCADO NUESTRA SEÑORA DE AFRICA TENERIFE

Mañana de domingo soleada que invita a dar un paseo por el mercado
desayunar unos churros con chocolate,después dar una vuelta por los puestos comprobamos  que ha recuperado la vida que tenia cuando yo era pequeña
Mi madre iba todos los sábados era como un ritual para ella, el resto de la semana no tenia tiempo por trabajo
El bullicio de la gente sonaba por todo el mercado
Lo han renovado desde hace un par de años,con los negocios de siempre y nuevos
Puedes encontrar todo tipo de puestos
La zona de bares los del pescado frito,donde a mi padre le encantaba ir a comer morena frita y tollos en mojo,en la parte de atrás que rodea el mercado,ahora con sus terrazas y el rastro que lo instalan los domingos por la zona de las casetas azules, un hervidero de vida
Esta es una pequeña muestra de sus puestos