Escaldon de gofio

Ingredientes..


Gofio de millo,o trigo  el que mas te guste
caldo (en esta ocasión de cazuela de pescado)
cebolla,sal ,perejil,aceite


En un lebrillo de barro ponemos caldo añadimos el gofio y removemos
hasta que se haga una pasta ,que el gofio absorba el caldo

para presentar picamos cebolla a cuadros o en gajos, el perejil y un chorro de aceite

Escaldón

Ahora que llega el frío invierno un escaldón no esta nada mal

Hicimos costillas papas y piña para celebrar una reunión familiar
Para acompañar un rico escaldón:

Con un par de cucharones del caldo
Carne troceada de costillas
Unas papas
Gofio

En un lebrillo ponemos todos los ingredientes
Removemos todo,escachamos las papas y vamos viendo si necesitamos mas caldo o gofio
Hasta que este a nuestro gusto
Con un poco de mojo verde o aceite de oliva
Para los canarios es una delicia

La receta de las costillas papas y piñas
 http://conpanychocolate.blogspot.com.es/2012/01/costillas-con-papas-y-pina.html

Espaguetis con beicon,nata,champiñones

Hasta hace poco creía que era una Carbonara pero descubrí que no.
La verdadera receta de esta salsa no lleva nata, ni champiñones.
Así que estos son a mi manera.

Ingredientes..

Espaguetis
1/2 litro de nata
300g. de champiñones
200g.de beicon
1 cebolla
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal
Aceite


Elaboración..

Picar el beicon en tiras y poner a dorar en un sartén sin nada de aceite
Cuando estén dorado reservamos
En la grasa que ha soltado el beicon doramos la cebolla cortada en cuadritos
Añadimos un poco de aceite si hiciera falta
A continuación los champiñones cuando tomen color el beicon
Incorporamos la nata, nuez moscada,pimienta blanca y sal


En un caldero ponemos agua a hervir con sal y un chorro de aceite
Guisamos los espaguetis unos 8 minutos y escurrimos

Para servir ponemos un nido de espaguetis y un cucharón de la salsa

hoy no os quiero dar una receta os quiero hablar de  Amate asociación de mama de Tenèrife de las mujeres que hacen posible que esto funcione con su trabajo de horas y horas de esfuerzo
por supuesto voluntario, siempre combinando  con la familia ,esos maridos hijos y nietos orgullosos del trabajo que hacemos y de decir mi madre pertenece a Amate
lo que damos es tan poco a cambio de lo que recibimos el cariño y la sonrisa de una mujer cuando hablas con ella el optimismo y la fuerza que les trasmitimos
el día 21 de marzo se celebro nuestro desfile anual el 10 ya.
Estas mujeres como verdaderas profesionales sin serlo  demostraron al mundo que después de un cancer se puede seguir estando tan guapa como antes  y no se si es mi apreciación pero yo diría que mucho mas
me siento muy orgullosa de pertenecer a Amate y doy las gracias a todas por dejarme participar

Torrijas

Torrijas, un postre típico de Semana Santa

Ingredientes.

Pan de pueblo
3 Huevos
1 litro de leche
1 piel de 1 limón
1 rama de canela
1 de vainilla
300g.de azúcar
2 cucharadita de canela en polvo
aceite

Elaboración.
Poner al fuego la leche con la piel de limón,las ramas de canela
y vainilla hasta que infusionen dejamos templar
cortamos el pan en rodajas mejor si es de un par de días
Batimos los huevos
Mojamos el pan en la leche pasamos por el huevo y freíamos con el aceite bien caliente
ponemos en una bandeja con papel de cocina y espolvoreamos con azúcar y canela

Pulpo en Vinagreta

Ingredientes:
1 pulpo de 1 kilo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla morada
aceite,vinagre,sal


Elaboración:
poner a guisar el pulpo:
Todo el mundo tiene su truco el mio es guisarlo con poca agua
Ponemos el agua y sal a calentar cuando hierba sumergimos el pulpo tres veces,y dejamos hervir
al rededor de unos 20 minutos, pinchar para ver si esta cocinado
dejar enfriar en el agua de cocción
picar el pimiento y la cebolla en cuadritos
hacer una vinagreta con el aceite,el vinagre y sal
lo servimos con papas arrugadas o guisadas

Tollos en mojo hervido

Ingredientes:

1 k de tollos
2 limones
1 cabeza de ajos
1pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón
Aceite,sal
2 cucharas soperas de harina
1 vaso de vino
2 cucharadas de vinagre




Elaboración:
Poner de remojo unas 24 horas con el jugo y la cascara de uno de los limones
Cambiando de agua varias veces al día
Transcurrido ese tiempo poner a hervir con el otro limón
Cuando empiece a hervir cambiamos el agua y volvemos al fuego hasta que se guisen
Escurrir del agua de cocción

Por otro lado hacemos el mojo.:
Machacamos el ajo,la pimienta que sea carnosa con pulpa
El comino,pimentón,la sal,el vinagre y el vino

En una sartén ponemos aceite a calentar
Añadimos las 2 cucharadas de harina para que se dore
El majado disuelto con el vino,dejamos unos cinco minutos
Volcamos sobre los tollos y añadimos un vaso de agua
Dejamos hervir un rato hasta que todo este ligado


Los tollos son un tipo de pescado de la familia de los tiburones
Se seca al sol en tiras en Canarias es muy apreciado