Ensalada de remolacha y naranjas

 

Ingredientes:

2 remolachas 

2 naranjas 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Hierva buena

Queso feta 

Nueces 

Elaboración:

Pelar las naranjas ,que no le quede nada de piel blanca, la cortamos en rodajas 

La remolacha la tengo ya guisada en conserva casera

Vamos intercalando rodaja de naranja con las de remolacha ,añadimos sal y pimienta y rociamos con el aceite de oliva 

El queso feta lo desmenuzamos y repartimos por encima (en esta ocasión no tenia )

Troceamos las nueces

Picamos el perejil y la hierva buena ,lo repartimos por encima 

Bundt de chocolate y naranja

 

Un maravilloso bizcocho de chocolate que te sorprende en el primer bocado, por su color se espera un intenso sabor a chocolate ,pero oh sorpresa !! sabe muchísimo a naranja 

Ingredientes:

5 huevos

2 naranjas,1 vaso de jugo

150 ml.de aceite de semillas

280grs.de harina 

50grs de cacao amargo

400grs de azúcar

15grs de levadura

Piel de naranja confitada o ralladura de las naranjas

Su elaboración es muy sencilla ,ponemos en un bol  los huevos ,el azúcar ,el zumo de naranja, la piel de naranjas ,el aceite ,molemos y damos mucho aire al liquido resultante 

(yo tengo piel de naranja en almíbar siempre en la nevera por eso lo de moler los ingredientes )

Si usáis la ralladura de las naranjas podéis hacer todo el proceso una batidora de varillas 

Pesar y tamizar la harina ,el cacao , la levadura, mezclar

Añadir a la mezcla de huevos y naranjas ,esta vez a mano con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme 

Engrasar un molde y poner al horno a 180 * unos 45 minutos 

Si le queremos dar un toque elegante ,cubrimos con una ganache de chocolate y adornamos con rodajas de naranjas en almíbar 

Filetes rusos

Carne molida,( 1 Kg de ternera y  medio Kg  cerdo) 

Perejil

Tres dientes de ajos 

Sal

Pimienta negra molida 

Pan remojado en leche

Pan rallado 

3 huevos

2 huevos para empanado

Harina

Aceite de oliva 

Elaboración :

Pedimos al carnicero nos pase por la maquina de moler la carne solo una vez 

En un bol mezclamos todos los ingredientes .

A la carne le añadimos, sal ,pimienta, 3 huevos, pan remojado ,el perejil ,los  ajos picado, un poco de pan rallado. 

Mezclar todo, formamos los filetes como si hiciéramos albóndigas un poco mas grande 

Aplastamos y pasamos por un poco de harina ,huevo y pan rallado 

Freír en aceite de oliva a fuego medio, para que se doren y no queden crudas por dentro 

Presentamos con unas papas fritas ,ensalada ,salsa de tomate  

Tarta de oreo

 

Ingredientes;

2 paquetes de galletas oreo para la base 

100 gramos de mantequilla 

Para el relleno:

2 tarrinas de queso tipo filadelpia 

1/2 litro de nata de montar 

120 gamos de azúcar

2 cucharadas de vainilla 

Para la ganache

200 de chocolate

200 de nata liquida

Para decorar:

Mini galletas para adornar 

Nata montada

Elaboración:

Moler las galletas ( reservamos una taza para el relleno)

Con el resto hacemos la base mesclando con la mantequilla derretida

Cubrimos el fondo del molde con papel de hornear y cubrimos la base con las galletas molidas reservar en la nevera para que endurezca 

El queso lo ponemos en el baso de la batidora junto al azúcar ,batimos ,añadimos la vainilla y la nata cuando veamos que esta formando surcos añadimos las galletas trituradas 

Rellenar la base de galletas con la mezcla ,alisamos .

Preparamos la ganache de chocolate ,calentar la nata, antes que hierva verter sobre el chocolate, esperar unos minutos y mezclar 

Cubrir la superficie de la tarta ,adorna con nata montada y mini galletas .

 

  

Tarta de queso y Maracuya

Una tarta riquísima, fácil ,no necesita horno . 

Ingredientes:

Para el relleno vamos a necesitar

2 paquetes de queso de untar de 300g.

1 lata pequeña de leche condensada

500g. de nata semi montada

5 laminas de cola de pescado o 20 g de gelatina neutra

100g. de agua fría para disolver la gelatina 

250g. de jugo de maracuyá 

 

Base de la tarta:

250 g. de galletas maría

100 g. de mantequilla derretida

Presentación :

150g.de pulpa y semillas de maracuyá

100g.de azúcar 

15 de gelatina neutra 

75 g. de agua   

Elaboración: 

Preparamos la base de la tarta 

Tritura las galletas maría y mezcla con la mantequilla derretida

Cubriendo el fondo del molde con esta mezcla ,poner en refrigerador a enfriar 

Yo use un molde de 24 centímetros, desmoldante  

Para el relleno :

Ponemos la gelatina a remojar en agua fría 

En un bol añadimos el queso ,la leche condensada , mezclamos 

la gelatina la calentamos unos segundos al microondas, mezclamos con el jugo de maracuyá

La nata semi montada ,la añadimos al queso junto con el jugo de maracuyá y la gelatina  

batimos todo y volcamos la mezcla en el molde con la base de galletas 

Para la presentación:

La gelatina la disolvemos en agua 

En un cazo ponemos la pulpa de maracuyá, las semillas, con el azúcar ,antes de que hierva añadimos la gelatina ,incorporar todo

Cubrir la superficie de la tarta con esta mezcla, repartir bien las semillas 

guardar en la nevera mejor de un día para otro  

  

Panettone

 

 

 

Ingredientes:

Para el pre fermento necesitamos 

150 de harina común o de todo uso 

45 gr. de azúcar

25 gr. de levadura fresca o 7 de levadura seca 

240 ml. de leche entera 

Ingredientes para la masa :

250gr. de harina de trigo de todo uso 

250 gr. harina de fuerza 

4 huevos

80 gr. de azúcar 

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

1 cucharada de  miel

Ralladura de dos naranjas

1 cucharada de vainilla 

7 gr. de levadura seca o 20 gr.de levadura fresca 

Pizca de sal 

Pre fermento 

Para el relleno Chips de chocolate ,frutas confitadas ,o frutos secos ,para esta cantidad de masa no sobrepasar la cantidad de relleno de 250 gr. si no tienes el peligro que no te suba
el Panettone 

 

 

 Elaboración:

Preparamos el pre fermento ,en un bol mezclamos todo los ingredientes y dejamos que suba, removemos y dejamos subir una segunda ves

En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes ,junto con el pre fermento (menos la mantequilla) 

Amasamos unos 10 minutos hasta que veamos una masa homogénea, se le añade la mantequilla y dejamos otros 10 minutos de amasado ,la masa queda algo pegajosa pero fácil de manipular, engrasa las manos con aceite  

Divide la masa en dos y añádele la fruta o el chocolate ,poner en los moldes y dejar fermentar  

Hornea a 180 arriba y abajo  unos 40 minutos    

 

 

 

     
Curso de Masas de navidad  con Gustavo Martin 

New York Cheesecake

 Deliciosa tarta de queso 

Ingredientes para la base:

150 grs. de galletas digestive trituradas 

60 grs. de mantequilla derretida 

Ingredientes para el relleno :

600 grs. de crema de queso tipo filadelpia 

120 de azúcar

3 huevos

30 ml. de nata 

1 cucharada de harina

1 poquito de vainilla en pasta

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados 

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla, cubrir el fondo del molde, elegir un molde desmoldante, meter en la nevera 15 minutos 

Batir el queso con el azúcar, ponerle los huevos poco a poco y la harina ,le añadimos la vainilla y la nata ,mezclar bien, no demasiado para no meter aire en la mezcla 

Sacar el molde de la nevera y rellenar con el queso

Hornear por unos 45 minutos ,vigilar no se dore demasiado, tapar con papel de aluminio 

Pasado este tiempo comprobar que esta cuajado ,si vemos que en el centro se mueve no preocuparse esta perfecta ,apagar el horno  

Dejar enfriar en el horno con la puerta entre abierta unas dos horas

Enfriar en la nevera unas 4 horas, mejor de un día para otro 

Desmoldar y adornar con una mermelada casera, le puse de arándanos 

 

Yo utilice un molde desmoldante de 24 y varié las cantidades