Costillas en salsa barbacoa

Ingredientes:

 5 piezas de costillar, estas vienen ya limpias sin la parte de la panceta las compre en el( mercadona )
 Romero
 Tomillo
 Orégano
 Sal

Pimienta negra recién molida
 Aceite de oliva
Vino blanco
 1 vaso de agua


Elaboración:
Las costillas embadurnarlas bien con sal y pimienta
Las hierbas son de mi jardín, trocearlas y añadir a las costillas
Ahora le añadimos el vino el agua y un chorro de aceite y ponemos a horno arriba y abajo
A unos 160 que se hagan con tranquilidad estarán en unas dos horas o antes vigilad que se valla contrayendo la carne y el hueso sea mas visible
Cuando veamos que están, es cuando embadurnamos con la salsa barbacoa y metemos de nuevo en el horno unos 15 minutos, hasta que veamos un bonito color dorado y apetitoso
Trocearlas y servir en medio de la mesa con una ensalada Que cada comensal se sirva a su gusto

                                                               
    Salsa barbacoa                                                                hhttps://conpanychocolate.blogspot.com.es/2015/12/costillas-en-salsa-barbacoa.html

Este verano ha sido especialmente caluroso y no están tan bonitas como de costumbre

Lazaña de verduras

Es un plato que lleva varias elaboraciones pero el resultado vale la pena


Ingredientes:

Para la boloñesa necesitamos:
1 kilo de carne de ternera y cerdo
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria
2 tomates rallados
2 dientes de ajos
Sal, pimienta, albahaca, nuez moscada
Aceite de oliva
Vino blanco

Para las laminas :
2 papas grandes
2 berenjena
2 bubangos o calabacines
Sal y aceite de oliva

Para la bechamel ;
1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal, pimienta, nuez moscada
Aceite de oliva

Para gratinar un paquete de queso rallado de 200 grs.

Elaboración:
Vamos por partes
Primero preparamos la carne haciendo una boloñesa, la cebolla, el pimiento, zanahoria, ajo, tomate, las especias y la carne
Aquí os dejo el enlace de la receta

www.conpanychocolate.blogspot.com.es/2012/12/bolonesa.html

Cortamos las verduras a lo largo del mismo grosor con la ayuda de una mandolina
Vamos asando en una sartén con unas gotas de aceite y sal

Mientras  hacemos la bechamel, con la mantequilla, el aceite, la harina preparamos una rus y añadimos la leche caliente y las especias
Aquí os dejo el enlace de la receta

www.conpanychocolate.blogspot.com.es/2017/01/salsa-bechamel.html

Vamos colocando primero las papas una única capa después las berenjenas, una capa de carne y bechamel
seguimos con los calabacines, la carne y una buena capa de bechamel y queso para gratinar
La metemos en el horno precalentado 1 hora a 180 grs. arriba y abajo
Gratinamos l5 minutos

Asamos la verdura 

Vamos colocando las capas de verdura

En esta ocasión hice doble cantidad de bechamel

Que pinta

Ensaladas varias, con estos calores es lo más que apetece

                       Habichuelas en vinagreta

                          Ensalada Cesar

                           Brécol en vinagreta

Tomates, pimientos del piquillo aliñados con ajo negro, ajo unas ramas de tomillo fresco y un buen aceite de oliva y vinagre  

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla

Beterrada agridulce con un chorro de buena aceite de oliva y tomillo fresco  

  

Salsa de queso azul

 Ingredientes:

1 vaso de nata
1 vaso de leche
100 g de queso azul


Elaboración:

Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego moderado
Remover hasta que todo se mezcle y lista
Las cantidades de queso son según los gustos de cada casa
Así de fácil y queda deliciosa

Col con bacoon y manzanas

Falso chucrut

Ingredientes:

1 Col de 500grs.
150 grs. de bacón
2 manzanas reinetas
1 cebollas
2 dientes de ajos
Sal
Pimienta blanca
2 cucharadas de vinagre de manzana
Aceite de oliva
50 grs. de pasas


Elaboración:

En una sartén se pone el bacón cortado en tiritas, cuando halla soltado su grasa y estén dorados se retira
En la misma sartén ponemos un poco de aceite, la cebolla troceada a cuadros y los ajos a pochar cuando estén transparentes añadimos la col en julianas y removemos tapamos y bajamos el fuego
cuando se ablande la col que tardara unos 15 minutos  le añadimos la manzana y las pasas, el vinagre de manzana, la sal, y la pimienta
Dejamos que se ablanden la manzana, se cocina al vapor con el propio liquido que suelta la verdura le añadimos el bacón  y servimos
Ideal como acompañamiento para carnes
hay quien le da a este plato el nombre de chucrut  pero lleva otro tipo de elaboración mas laboriosa

Fideuá de pulpo y caballa

Ingredientes:

1 pulpo pequeño
3 caballas
250 grs. de fideos
Caldo de pescado o en mi caso de la cocción del pulpo
Cebolla
Puerro
Pimiento rojo y verde
Tomate triturado
2 zanahorias
100 grs. de habichuelas
3 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
Pimentón
Azafrán
Aceite de oliva
1 vaso pequeño de vino blanco
Agua
 Sal



Elaboración :

Ponemos a cocinar el pulpo
Freímos las caballas con un buen aceite de oliva
En una satén aparte freímos con un poco del aceite de freír las caballas los fideos
Preparamos la fritura con las verduras  en una paellera con aceite de oliva, primero la cebolla picada fina, el puerro, los pimientos y el tomate, hacemos un buen sofrito
( hay que tomarse su tiempo para el sofrito)
Añadimos el pimentón, el azafrán y el caldo de pescado
Añadimos ahora las zanahorias, las habichuelas y los fideos fritos
Transcurridos 10 minutos le añadimos el pulpo troceado, en los siguientes 10 minutos no quedara liquido si hiciera falta se le añade un poco, hacemos un majado con el ajo, el perejil le añadimos el vaso pequeño de vino blanco y repartimos por encima
la caballa frita la limpiamos de espinas y la colocamos sobre los fideos      

Torta de higos

Ingredientes:

 1/2 paquete de mantequilla
 2 huevos enteros y dos claras
 1 taza de azúcar
 500 gramos de higos pasados
 2 tazas de harina
 1 yogur  natural
 1 cucharadita de levadura
 1 cucharadita de canela en polvo 
 La ralladura de un limón
1 vaso pequeño de agua


 Elaboración:

Lavamos y guisamos los higos troceados en cuadritos con canela y un poco de agua

Por otro lado batimos el azúcar con la mantequilla, los huevos enteros y las dos claras  y el yogur
Mezclamos y añadimos el harina, la levadura, la ralladura del limón
Continuamos con los higos con el liquido de cocción y mezclando bien
Vertemos en un molde previamente engrasado
Ponemos al horno aproximada mente 45 minutos a 170 o hasta comprobar si esta pinchándola con un palillo si sale seco esta lista

Esta receta me la dejo Naira una buena  amiga que a su vez se la dio su madre

 Quedo muy jugoso