Ratatouille, Francia

Ingredientes:

1 berenjena morada
1 berenjena rallada
1 calabacín (bubango)
1 calabacín zucchini
2 cebollas tiernas
2 tomates maduros
2 pimientos rojos
1 puerro
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Tomate triturado
Horno a 200 grados arriba y abajo
Bandeja de horno
Papel de aluminio

Con estas cantidades hice dos moldes

Elaboración:

Hacemos un sofrito, picamos a cuadros una cebolla, un pimiento, el puerro
añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y dejamos que se haga todo a fuego lento

Cubrimos el fondo de la bandeja de horno con el sofrito. 

Cortamos la demás verdura en rodajas y vamos colocando sobre el sofrito, de manera que te quede en el mismo orden una rodaja de calabacín, otra de berenjena, zucchini, tomate
Salpimentamos y ponemos en el horno arriba y abajo, cubriendo la bandeja con papel de aluminio,

Tiempo de cocción una hora aproximada mente
Transcurrido ese tiempo retiramos el papel de aluminio, dejamos que se dore unos diez minutos

Tarta de almendra con chocolate y naranja

Una tarta fácil, rápida y deliciosa la hice para celebrar el día del padre

Ingredientes:

250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar
2 cucharas soperas de cacao en polvo (50 gramos )
La ralladura de una naranja y su jugo
5 huevos, estos eran pequeños 
Azúcar glasé para espolvorear
Naranja confitadas para decorar


Elaboración:

Precalentar el horno a 160º

En un bol ponemos la almendra, el azúcar, el cacao y la ralladura de la naranja
se baten ligeramente los huevos y se añaden a los ingredientes secos
Mezclar no batir,
Añadimos el jugo de la naranja, mezclamos hasta que se incorporen todos los ingredientes

Engrasamos el molde que vamos a utilizar y ponemos a horno unos 20 minutos
  
Comprobar que esta listo con la prueba del palillo
Cuando este fría cubrir con el azúcar glasé
Adornar con la naranja confitada
Estas me quedaron de el rosco de Reyes   

Galletas de Canela

 Deliciosas ,me encanta la canela

Ingredientes;

250 gr. de mantequilla fría
500 gr.de harina
250 gr. de azúcar moreno
120 gr. de azúcar glasé
30 gr. de miel
2 huevos
10 gr. de levadura de repostería
10 gr. de canela molida
1 pizca de sal

Elaboración:

Tamizamos y mezclamos la harina,levadura,canela y la sal
( reservamos)
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla fría cortada a cuadritos con el azúcar moreno ,el azúcar glasé y la miel que se mezcle bien
añadimos los huevos ,mezclamos
La harina que hemos reservado la añadimos de dos veces
Cuando la masa este uniforme ,enfriamos en la nevera envuelta en papel transparente ,unas 2 horas
Encender el horno a 180.
Cubrir una bandeja con papel de horno
Formar unas bolitas pequeñas  según el tamaño de galletas que quieras
Dejar espacio suficiente para que no se peguen entre ellas ya que se extienden al hornear
Poner unos 12 minutos con horno arriba y abajo

Ensalada de berros con frutas deshidratadas

Ingredientes:

Berros
Tomates cherry
Cebolla morada
Higos pasados
Nueces caramelizadas
Arándanos deshidratados
Azúcar moreno
Mostaza antigua
Mostaza 
Miel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida




Elaboración:
Lavamos los berros muy bien varias veces si hace falta
La cebolla la picamos en cuadrados
Los tomates los cortamos por la mitad
los higos los ponemos de remojo en agua tibia para que se ablanden un poco y suelten las impurezas
Los arándanos los ponemos de remojo también
Ponemos el azúcar en una sartén, cuando se haya disuelto añadimos las nueces  y caramelizar, dejamos enfriar en un plato
Hacemos una vinagreta con una cuchara de las dos mostazas, una de miel,
el aceite de oliva, sal y pimienta
cortamos los higos y los arándanos por la mitad
las nueces las partimos un poco
Mezclamos todos los ingredientes y bañamos con la vinagreta 

Canapes variados,faciles y deliciosos

Queso y mermelada de pimientos

Ingredientes:
Queso de untar
Mermelada de pimientos
Tartaletas compré unas en forma de cuchara
Tan fácil como poner un poco de queso en el fondo de la tartaleta y adornar con la mermelada





Caviar

Ingredientes:
Tartaletas
Mayonesa
Huevo duro
Caviar

En el fondo de la tartaleta ponemos mayonesa, encima una rodaja de huevo y adornando el caviar




Anchoas

Ingredientes:
Queso de untar
Tomate concentrado
6 anchoas
Aceitunas negras
Pimientos asados
Mi ni volován


Hacer una mezcla con el queso, el concentrado de tomate y anchoas, moler con la batidora, añadir un poco del aceite de las anchoas
Debe quedar una pasta fácil de untar

Rellenamos el volován de la pasta, adornamos con una rodaja de aceituna negra
y unos trocitos de pimiento rojo asado

Anchoas 2
Rellenamos las tartaletas con la pasta de anchoas y adornando con una anchoa enrollada y una aceituna verde y pimientos asados



Queso azul

Ingredientes:

tartaletas
Queso azul
mantequilla
dulce de guayaba
nuez

Mezclamos la mantequilla con el queso azul hasta formar una pasta
Rellenamos las tartaletas con la pasta
troceamos el dulce de guayaba y colocamos unos trozos por encima
adornamos con media  nuez



Salmón

Ingredientes:
Salmón ahumado
Tartaletas
Mayonesa
Cebolla
Huevas de salmón

En el fondo de las tartaletas ponemos mayonesa, cebolla picada muy fina, salmón troceado y adornamos con el caviar

Salsa bechamel

Ingredientes:
1 litro de leche
70 g. de harina
70 g. de mantequilla o aceite yo pongo los dos
Sal, pimienta blanca, nuez moscada

Elaboración:
La mantequilla y el aceite la ponemos en el fondo de un caldero
Cuando se disuelva la mantequilla añadimos la harina y hacemos la Rus
Tostamos la harina, añadimos la leche tibia, primero un  poco
Se bate hasta que se disuelva toda la harina, para que no haga  grumos
A continuación el resto de leche se añade la sal, la pimienta, nuez moscada, se remueve y se prueba
Rectificar si vemos que hace falta
Cuando veamos que empieza a espesar bajamos el fuego
Dejamos al fuego unos diez minutos sin parar de remover y vigilando que no se pegue

Pastel de Carne

Ingredientes:
1 kilo de carne de ternera y 1/2 de cerdo molidas
4 huevos
Nuez de mantequilla.
2 cucharadas de harina
1 cebolla
100 g. de bacón
Sal, pimienta, orégano
aceite.

Elaboración:
En un bol mezclamos las carnes, sal, pimienta y harina, orégano
La cebolla y parte del bacón las picamos  muy fino, los doramos y dejamos enfriar
Batimos los huevos y mezclamos todo
Forramos con bacón las paredes del molde, rellenamos con la carne y ponemos al horno Cocer a 170º unos 30 minutos
Se sirve con puré de papas y una  salsa oscura

En esta ocasión era para una comida de fiesta