Ingredientes:
Berros
Tomates cherry
Cebolla morada
Higos pasados
Nueces caramelizadas
Arándanos deshidratados
Azúcar moreno
Mostaza antigua
Mostaza
Miel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida
Elaboración:
Lavamos los berros muy bien varias veces si hace falta
La cebolla la picamos en cuadrados
Los tomates los cortamos por la mitad
los higos los ponemos de remojo en agua tibia para que se ablanden un poco y suelten las impurezas
Los arándanos los ponemos de remojo también
Ponemos el azúcar en una sartén, cuando se haya disuelto añadimos las nueces y caramelizar, dejamos enfriar en un plato
Hacemos una vinagreta con una cuchara de las dos mostazas, una de miel,
el aceite de oliva, sal y pimienta
cortamos los higos y los arándanos por la mitad
las nueces las partimos un poco
Mezclamos todos los ingredientes y bañamos con la vinagreta
Queso y mermelada de pimientos
Ingredientes:
Queso de untar
Mermelada de pimientos
Tartaletas compré unas en forma de cuchara
Tan fácil como poner un poco de queso en el fondo de la tartaleta y adornar con la mermelada
Caviar
Ingredientes:
Tartaletas
Mayonesa
Huevo duro
Caviar
En el fondo de la tartaleta ponemos mayonesa, encima una rodaja de huevo y adornando el caviar
Anchoas
Ingredientes:
Queso de untar
Tomate concentrado
6 anchoas
Aceitunas negras
Pimientos asados
Mi ni volován
Hacer una mezcla con el queso, el concentrado de tomate y anchoas, moler con la batidora, añadir un poco del aceite de las anchoas
Debe quedar una pasta fácil de untar
Rellenamos el volován de la pasta, adornamos con una rodaja de aceituna negra
y unos trocitos de pimiento rojo asado
Anchoas 2
Rellenamos las tartaletas con la pasta de anchoas y adornando con una anchoa enrollada y una aceituna verde y pimientos asados
Queso azul
Ingredientes:
tartaletas
Queso azul
mantequilla
dulce de guayaba
nuez
Mezclamos la mantequilla con el queso azul hasta formar una pasta
Rellenamos las tartaletas con la pasta
troceamos el dulce de guayaba y colocamos unos trozos por encima
adornamos con media nuez
Salmón
Ingredientes:
Salmón ahumado
Tartaletas
Mayonesa
Cebolla
Huevas de salmón
En el fondo de las tartaletas ponemos mayonesa, cebolla picada muy fina, salmón troceado y adornamos con el caviar
Ingredientes:
1 litro de leche
70 g. de harina
70 g. de mantequilla o aceite yo pongo los dos
Sal, pimienta blanca, nuez moscada
Elaboración:
La mantequilla y el aceite la ponemos en el fondo de un caldero
Cuando se disuelva la mantequilla añadimos la harina y hacemos la Rus
Tostamos la harina, añadimos la leche tibia, primero un poco
Se bate hasta que se disuelva toda la harina, para que no haga grumos
A continuación el resto de leche se añade la sal, la pimienta, nuez moscada, se remueve y se prueba
Rectificar si vemos que hace falta
Cuando veamos que empieza a espesar bajamos el fuego
Dejamos al fuego unos diez minutos sin parar de remover y vigilando que no se pegue
Ingredientes:
1 kilo de carne de ternera y 1/2 de cerdo molidas
4 huevos
Nuez de mantequilla.
2 cucharadas de harina
1 cebolla
100 g. de bacón
Sal, pimienta, orégano
aceite.
Elaboración:
En un bol mezclamos las carnes, sal, pimienta y harina, orégano
La cebolla y parte del bacón las picamos muy fino, los doramos y dejamos enfriar
Batimos los huevos y mezclamos todo
Forramos con bacón las paredes del molde, rellenamos con la carne y ponemos al horno Cocer a 170º unos 30 minutos
Se sirve con puré de papas y una salsa oscura
En esta ocasión era para una comida de fiesta
Ingredientes:
Pasta de colores (espirales)
1 paquete de surimi
1 lata de atún en aceite de girasol
2 latas de maíz dulce
2 latas pequeñas de piña en su jugo
1 bote de pimientos morrón
1 paquete de aceitunas
1 cebolla morada
Mayonesa casera
Agua
Sal
Elaboración:
En el agua con sal ponemos a guisar la pasta
Mientras se cocinan, preparamos los ingredientes
Picamos la cebolla en cuadrados pequeños
El pimiento en tiras
La piña en trozos
Las aceitunas por la mitad
El surimi en cuadrados pequeños
Desmenuzamos el atún,
Añadimos el aceite de la lata y el jugo de una de las latas de piña
Transcurrido el tiempo de cocción escurrimos la pasta del agua, la refrescamos y mezclamos con el resto de ingredientes
Añadimos la mayonesa y mezclamos
Dejamos que enfrié en la nevera
Aquí por canarias dando los últimos coletazos al verano
Mejillones en vinagreta con una cervecita fría que ricos que están
Ingredientes:
1 kilo de mejillones
1 cebolla roja
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 vaso pequeño de vino blanco
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Elaboración:
Limpiar muy bien los mejillones raspando la concha hasta quitarles todas las barbas e impurezas, dan un poco de trabajo pero vale la pena
En un caldero abrimos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco
En cuanto abren están listos para sacar, le quitamos una de las conchas
Picamos las verduras en cuadros pequeños
Hacemos la vinagreta con el aceite y vinagre, pimienta molida, un poco del caldo de abrir los mejillones, probamos de sal y rectificamos
(ojo el caldo que sueltan al cocer es muy sabroso y suele estar un pelín salado, yo lo guardo para la paella)
Mezclamos con las verduras (las verduritas son ecológicas)
Ponemos los mejillones en la bandeja de servir y rociamos con la vinagreta
Listos para disfrutar con una cervecita fría
Ingredientes:
Berenjenas estas eran pequeñas unas 8
Salsa de tomate casera
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella (yo no tenía)
Albahaca
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Las berenjenas se parten al medio, se le hacen unos cortes y se colocan en una bandeja de horno, se rocían con sal y aceite, se ponen en el horno a 180 unos 15 minutos
Transcurrido este tiempo se sacan para comprobar que ya están asadas
Se le añade la salsa de tomate casera y el queso por encima, las hojas de albahaca y ponemos otra vez al horno, esta vez a gratinar
Cuando veamos que el queso se derrite, que se ha dorado por encima
y el olor de la albahaca inunda toda la cocina es el mejor aviso de que está listo
Cocina Italiana
