Col con bacoon y manzanas

Falso chucrut

Ingredientes:

1 Col de 500grs.
150 grs. de bacón
2 manzanas reinetas
1 cebollas
2 dientes de ajos
Sal
Pimienta blanca
2 cucharadas de vinagre de manzana
Aceite de oliva
50 grs. de pasas


Elaboración:

En una sartén se pone el bacón cortado en tiritas, cuando halla soltado su grasa y estén dorados se retira
En la misma sartén ponemos un poco de aceite, la cebolla troceada a cuadros y los ajos a pochar cuando estén transparentes añadimos la col en julianas y removemos tapamos y bajamos el fuego
cuando se ablande la col que tardara unos 15 minutos  le añadimos la manzana y las pasas, el vinagre de manzana, la sal, y la pimienta
Dejamos que se ablanden la manzana, se cocina al vapor con el propio liquido que suelta la verdura le añadimos el bacón  y servimos
Ideal como acompañamiento para carnes
hay quien le da a este plato el nombre de chucrut  pero lleva otro tipo de elaboración mas laboriosa

Fideuá de pulpo y caballa

Ingredientes:

1 pulpo pequeño
3 caballas
250 grs. de fideos
Caldo de pescado o en mi caso de la cocción del pulpo
Cebolla
Puerro
Pimiento rojo y verde
Tomate triturado
2 zanahorias
100 grs. de habichuelas
3 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
Pimentón
Azafrán
Aceite de oliva
1 vaso pequeño de vino blanco
Agua
 Sal



Elaboración :

Ponemos a cocinar el pulpo
Freímos las caballas con un buen aceite de oliva
En una satén aparte freímos con un poco del aceite de freír las caballas los fideos
Preparamos la fritura con las verduras  en una paellera con aceite de oliva, primero la cebolla picada fina, el puerro, los pimientos y el tomate, hacemos un buen sofrito
( hay que tomarse su tiempo para el sofrito)
Añadimos el pimentón, el azafrán y el caldo de pescado
Añadimos ahora las zanahorias, las habichuelas y los fideos fritos
Transcurridos 10 minutos le añadimos el pulpo troceado, en los siguientes 10 minutos no quedara liquido si hiciera falta se le añade un poco, hacemos un majado con el ajo, el perejil le añadimos el vaso pequeño de vino blanco y repartimos por encima
la caballa frita la limpiamos de espinas y la colocamos sobre los fideos      

Torta de higos

Ingredientes:

 1/2 paquete de mantequilla
 2 huevos enteros y dos claras
 1 taza de azúcar
 500 gramos de higos pasados
 2 tazas de harina
 1 yogur  natural
 1 cucharadita de levadura
 1 cucharadita de canela en polvo 
 La ralladura de un limón
1 vaso pequeño de agua


 Elaboración:

Lavamos y guisamos los higos troceados en cuadritos con canela y un poco de agua

Por otro lado batimos el azúcar con la mantequilla, los huevos enteros y las dos claras  y el yogur
Mezclamos y añadimos el harina, la levadura, la ralladura del limón
Continuamos con los higos con el liquido de cocción y mezclando bien
Vertemos en un molde previamente engrasado
Ponemos al horno aproximada mente 45 minutos a 170 o hasta comprobar si esta pinchándola con un palillo si sale seco esta lista

Esta receta me la dejo Naira una buena  amiga que a su vez se la dio su madre

 Quedo muy jugoso

Salsa Cesar

Ingredientes:

250 de aceite de oliva
1 huevo
4 filetes de anchoas
1 diente de ajo
Zumo de limón
1 cucharada sopera de Salsa Inglesa Perrins
1 cucharada de Mostaza de Dijon
Sal y pimienta

Elaboración :

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir, así de fácil

Esta receta de la salsa, como la de la ensalada las vi en una pagina  que me gusta mucho porque me parece muy completo (elfornerdealella.com ) os la recomiendo

Ensalada Cesar

Ingredientes:
Hojas de lechuga la que prefieras
Tomates cherry
Pechuga de pollo
Pan para los picatostes
Queso parmesano
Salsa cesar
sal y pimienta


elaboración:
La pechuga la troceamos en cuadritos, la salpimentamos y freímos en aceite de oliva(reservar)
El pan lo cortamos en cuadritos y los freímos en el mismo aceite(reservar)
Lavamos y picamos la lechuga que hemos elegido
El parmesano lo rallamos en lascas
El tomate cherry troceado a la mitad (yo no tenia) y puse dos ensalada pelados y troceados
Mezclamos todos los ingredientes en un ensaladera y rociamos con la salsa Cesar

Galletas para el Bautizo de Riley

Ingredientes:

1 kilo de harina, 

A mi me gusta la que viene preparada, de repostería 

( con levadura) quedan mas ricas

450 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
300 gramos de azúcar moreno de buena calidad
300 de miel yo compro la miel a un agricultor amigo de la familia que la obtiene de forma artesanal miel de Tenerife
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharaditas de mezcla de especias (canela, jengibre,  clavo, carda momo, pizca de pimienta de Jamaica)
fondant de color rosa, blanco, azul y amarillo
1 Cortador en forma de huella

Horno 170 arriba y abajo
Elaboración:
Mezclamos los ingredientes secos, harina sal, bicarbonato especias
Por otro lado en un recipiente  grande ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la miel y los huevos, batimos todo hasta que se mezcle bien y añadimos la harina de dos veces mezclamos y vamos formando una masa cuando se hallan incorporado todos los ingredientes hacemos una bola y dejamos en la nevera unas horas
transcurrido ese tiempo formamos las galletas
En la bandeja con papel de horno vamos colocando las galletas dejamos un espacio entre ellas para que no se peguen al hornear unos  10 minutos son suficientes según el grosor de la galleta.
Ponemos a enfriar en una rejilla con cuidado de que no se rompan unos diez minutos.
las guardamos en cajas de lata hasta que vallamos a cubrirlas con el fondant
Pueden durar hasta dos meses, estimados porque no conozco a nadie que se resista y duren tanto 

Dulce de Tomate

Mermelada de tomate, hecha por mi marido con una receta de su madre

Ingredientes:

6 kilos de tomates
2 kilos de azúcar
Piel de 1 limón
2 Palos de canela


Elaboración:

Lavamos, troceamos y ponemos al fuego los tomates
cuando estén guisados, pasamos por el pasa puré

Al final quedaron unos cinco kilos de tomates limpios de piel y pepitas

Le añadimos el azúcar solo dos kilos, ya que las mermeladas no nos gustan tan dulces(para mí quedo muy dulce), la piel de limón, la canela y dejamos a fuego lento vigilando que no se pegue al fondo del caldero

Esta la tuvimos unas 4 horas hasta que cogió consistencias de mermelada,
la embotamos  en caliente.
Como veis reciclamos los botes de otras conservas  teniendo cuidado de esterilizarlos y de que se cierren herméticos.
Deben hacer (bluff)al abrirlos como los del supermercado
Rellenamos los botes y ponemos a hervir una media hora
Con estas cantidades salieron unos 9 botes.