Galletas para el Bautizo de Riley

Ingredientes:

1 kilo de harina, 

A mi me gusta la que viene preparada, de repostería 

( con levadura) quedan mas ricas

450 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
300 gramos de azúcar moreno de buena calidad
300 de miel yo compro la miel a un agricultor amigo de la familia que la obtiene de forma artesanal miel de Tenerife
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharaditas de mezcla de especias (canela, jengibre,  clavo, carda momo, pizca de pimienta de Jamaica)
fondant de color rosa, blanco, azul y amarillo
1 Cortador en forma de huella

Horno 170 arriba y abajo
Elaboración:
Mezclamos los ingredientes secos, harina sal, bicarbonato especias
Por otro lado en un recipiente  grande ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la miel y los huevos, batimos todo hasta que se mezcle bien y añadimos la harina de dos veces mezclamos y vamos formando una masa cuando se hallan incorporado todos los ingredientes hacemos una bola y dejamos en la nevera unas horas
transcurrido ese tiempo formamos las galletas
En la bandeja con papel de horno vamos colocando las galletas dejamos un espacio entre ellas para que no se peguen al hornear unos  10 minutos son suficientes según el grosor de la galleta.
Ponemos a enfriar en una rejilla con cuidado de que no se rompan unos diez minutos.
las guardamos en cajas de lata hasta que vallamos a cubrirlas con el fondant
Pueden durar hasta dos meses, estimados porque no conozco a nadie que se resista y duren tanto 

Dulce de Tomate

Mermelada de tomate, hecha por mi marido con una receta de su madre

Ingredientes:

6 kilos de tomates
2 kilos de azúcar
Piel de 1 limón
2 Palos de canela


Elaboración:

Lavamos, troceamos y ponemos al fuego los tomates
cuando estén guisados, pasamos por el pasa puré

Al final quedaron unos cinco kilos de tomates limpios de piel y pepitas

Le añadimos el azúcar solo dos kilos, ya que las mermeladas no nos gustan tan dulces(para mí quedo muy dulce), la piel de limón, la canela y dejamos a fuego lento vigilando que no se pegue al fondo del caldero

Esta la tuvimos unas 4 horas hasta que cogió consistencias de mermelada,
la embotamos  en caliente.
Como veis reciclamos los botes de otras conservas  teniendo cuidado de esterilizarlos y de que se cierren herméticos.
Deben hacer (bluff)al abrirlos como los del supermercado
Rellenamos los botes y ponemos a hervir una media hora
Con estas cantidades salieron unos 9 botes.

Torta Milana

HOY CELEBRAMOS EL DÍA DE CANARIAS

Esta torta es típica  de la repostería Canaria  su procedencia es la isla de la Gomera
La receta la guardo hace algunos años, es una de esas recetas que pides a los amigos o conocidos

Las guardas durante largo tiempo para pasarla a una libreta, que no se pierdan y nunca lo llegas a hacer

Tengo recetas que cogía de las revistas desde que tenía 15 años y hoy tengo alguno más



Ingredientes:

500 g. de papas
250 g. de almendras molidas
500 g. de azúcar
250 g. de harina
150 g. de manteca o mantequilla
6 huevos
1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura
200 g. de pasas sin semilla
50 g. de almendras crudas y peladas para adornar


elaboración :
Ponemos primero que nada y con tiempo las papas a guisar cuando estén frías pelamos y pasamos por el pasa puré

Ponemos el horno a calentar a unos 180 arriba y abajo

El nombre de torta milana viene del recipiente donde se hornea

Untamos el molde con manteca o mantequilla espolvoreamos con un poco de harina para que no se nos pegue al hornear

En un bol o recipiente grande ponemos las papas ,el azúcar, la almendra ,añadimos las 6 yemas de huevos y la manteca ( mezclamos)
A continuación  la harina el sobre de levadura ,la ralladura de limón la canela y las claras batidas (mezclamos)
Por ultimo las pasa lavadas y escurridas

Queda una masa muy consistente

Vertemos en el molde repartimos bien y adornamos con almendras la superficie

Estará en el horno una hora aproximada mente comprobar con un palillo
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

               

Pana Cota con Coulis de Moras,Italia

Ingredientes:

2 vasos de nata
1 1/2  vasos de leche entera
3 cucharadas de azúcar
5 hojas de gelatina o un sobre
Esencia de vainilla

Para acompañar:
Fresas, frambuesas, arándanos, moras



Elaboración:

Poner la gelatina en medio vaso de leche, disolver y reservar
Ponemos al fuego la nata, la leche, la vainilla y el azúcar
Removemos y  sin que llegue a hervir le añadimos la gelatina
Mezclar y verter en los moldes que hallamos elegido enfriar y meter en la nevera unas 4 horas
Con las moras hacemos un coulis
Las moras las ponemos en un cazo al fuego con tres cucharadas de azúcar, la ralladura de 1/2 limón y dos cucharaditas de agua
Cuando tenga consistencia de mermelada colamos las pepitas dejamos que enfrié
Antes de servir añadimos una capa del coulis que hemos hecho sobre la pana cotas que ya estarán frías

Cocina Italiana

Ratatouille, Francia

Ingredientes:

1 berenjena morada
1 berenjena rallada
1 calabacín (bubango)
1 calabacín zucchini
2 cebollas tiernas
2 tomates maduros
2 pimientos rojos
1 puerro
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Tomate triturado
Horno a 200 grados arriba y abajo
Bandeja de horno
Papel de aluminio

Con estas cantidades hice dos moldes

Elaboración:

Hacemos un sofrito, picamos a cuadros una cebolla, un pimiento, el puerro
añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y dejamos que se haga todo a fuego lento

Cubrimos el fondo de la bandeja de horno con el sofrito. 

Cortamos la demás verdura en rodajas y vamos colocando sobre el sofrito, de manera que te quede en el mismo orden una rodaja de calabacín, otra de berenjena, zucchini, tomate
Salpimentamos y ponemos en el horno arriba y abajo, cubriendo la bandeja con papel de aluminio,

Tiempo de cocción una hora aproximada mente
Transcurrido ese tiempo retiramos el papel de aluminio, dejamos que se dore unos diez minutos

Tarta de almendra con chocolate y naranja

Una tarta fácil, rápida y deliciosa la hice para celebrar el día del padre

Ingredientes:

250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar
2 cucharas soperas de cacao en polvo (50 gramos )
La ralladura de una naranja y su jugo
5 huevos, estos eran pequeños 
Azúcar glasé para espolvorear
Naranja confitadas para decorar


Elaboración:

Precalentar el horno a 160º

En un bol ponemos la almendra, el azúcar, el cacao y la ralladura de la naranja
se baten ligeramente los huevos y se añaden a los ingredientes secos
Mezclar no batir,
Añadimos el jugo de la naranja, mezclamos hasta que se incorporen todos los ingredientes

Engrasamos el molde que vamos a utilizar y ponemos a horno unos 20 minutos
  
Comprobar que esta listo con la prueba del palillo
Cuando este fría cubrir con el azúcar glasé
Adornar con la naranja confitada
Estas me quedaron de el rosco de Reyes   

Galletas de Canela

 Deliciosas ,me encanta la canela

Ingredientes;

250 gr. de mantequilla fría
500 gr.de harina
250 gr. de azúcar moreno
120 gr. de azúcar glasé
30 gr. de miel
2 huevos
10 gr. de levadura de repostería
10 gr. de canela molida
1 pizca de sal

Elaboración:

Tamizamos y mezclamos la harina,levadura,canela y la sal
( reservamos)
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla fría cortada a cuadritos con el azúcar moreno ,el azúcar glasé y la miel que se mezcle bien
añadimos los huevos ,mezclamos
La harina que hemos reservado la añadimos de dos veces
Cuando la masa este uniforme ,enfriamos en la nevera envuelta en papel transparente ,unas 2 horas
Encender el horno a 180.
Cubrir una bandeja con papel de horno
Formar unas bolitas pequeñas  según el tamaño de galletas que quieras
Dejar espacio suficiente para que no se peguen entre ellas ya que se extienden al hornear
Poner unos 12 minutos con horno arriba y abajo