Guisantes con Jamón

Ingredientes:
1 K. de guisantes
Jamón serrano en tacos
1 cebolla
3 dientes de ajos
aceite
pimienta blanca
Vino blanco
Agua




Elaboración:
Cortamos la cebolla y el ajo en cuadros pequeños
En un caldero ponemos el aceite y doramos la cebolla y el ajo ligeramente
Añadimos el jamón, después los guisantes (congelados)
Damos vueltas y le añadimos la pimienta, un vaso de vino pequeño y si hace falta un poco de agua
Rectificamos de sal y dejamos hervir hasta que los guisantes estén blandos
En casa lo acompañamos de arroz blanco o unas papas fritas y un huevo duro

Ensalada de aguacate y tomate

Ingredientes:

3 Tomates
3 Aguacates
1 Cebolla
Unas ramas de cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez 
Sal


Elaboración:
Picar los ingredientes, el tomate, el aguacate, la cebolla, el cilantro
Mezclar en la ensaladera y rociar con el aceite, vinagre  y sal
Una ensalada sencilla pero deliciosa
la cebolla si es roja mucho mejor

Tortilla de espinacas

Ingredientes:
8 huevos
2 manojos de espinacas
2 calabacines pequeños
2 puerros
1 cebolla
3 dientes de ajos
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:
lavar y picar toda la verdura

En una sartén ponemos a freír la cebolla, el ajo, el puerro, cuando estén dorados añadimos el calabacín en cuadrados, al rato le incorporamos las espinacas troceadas y tapamos
Al principio parecerá que son muchas, pero en cuanto se pochen reducirá su tamaño casi que a la mitad  damos vueltas para que se evaporen los líquidos, añadimos sal y pimienta 

Escurrimos el exceso de líquido de las verduras
Batimos los huevos, mezclamos y cuajamos la tortilla
Con un chorro de aceite en la misma sartén  

Manzanas asadas

Después de los excesos de estas fiestas, un postre ligero

Ingredientes:
Manzanas reinetas
Mantequilla
Canela en polvo
Azúcar moreno

Elaboración:
Descorazonamos las manzanas y en el hueco le ponemos azúcar moreno, canela y mantequilla
ponemos al horno a 160¨ en 30 minutos

Cebollas Caramelizadas sin azúcar

Ingredientes:
6 cebollas
Aceite
Sal
Vinagre

Elaboración:
Cortar las cebollas en julianas, poner el aceite al fuego y pochar las cebollas
Cuando se transparente bajamos el fuego para que se hagan a fuego muy lento
El proceso es sencillo, pero muy lento, puede durar dos o tres horas
Hay que ir dando vueltas hasta que se consiga que la cebolla se caramelizó con sus propios jugos y suelte toda su azúcar
Son ideales para acompañar carnes asadas, en hamburguesas o simplemente en una tostada 

 Añadir sal

 Cuando veamos que esta dorada añadimos el vinagre y dejamos que evapore el alcohol

Cuando tenga consistencia de mermelada ya estará lista

Paté de Pollo

Ingredientes:

1 1/2 de Hígado de pollo
2 Pechugas de pollo unos 700 g.
100 g. de bacón
1 vaso de vino
1 copa de coñac
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cebolla
1 puerro
Sal
Pimienta molida y en grano
Tomillo fresco
Aceite
2 hojas de laurel

Elaboración:
Limpiar los hígados, quitarles las benitas y revisar que no le quedan restos grasos  ni nervios, trocearlos en cuadrados
La pechuga se trocea en cuadrados
El bacón en bastoncitos, descartando la piel de fuera
la cebolla y el puerro en cuadrados

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos las verduras
Cuando se trasparenten añadimos la pechuga, el laurel, la pimienta y la sal

El bacón y el hígado

Regamos con el vino y el coñac flan veamos 

Hay que dejar que evaporen todo el alcohol y los líquidos
Cuando casi no queda líquido quitamos el laurel
Pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta dejar una mezcla fina
El resultado lo ponemos en un recipiente de cristal o loza
Calentamos la manteca y cubrimos toda la superficie
Adornamos con pimienta en grano y ramas de tomillo
Se conserva varias semanas y es exquisito para picotear

Mermelada de Platano y Chocolate

Ingredientes:
8 plátanos maduros 1 kilo más o menos
2 cucharas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
1 tableta de chocolate de repostería


Elaboración:
Pelar y triturar los plátanos
Trocea el chocolate
Poner en un cazo al fuego los plátanos, junto con el azúcar y la canela unos 20 minutos
Cuando veas que ya tiene consistencia de mermelada, aparta del fuego y añade el chocolate
Remover hasta que esté completamente incorporado y listo para conservar
Poner en botes esterilizados, cerrar con fuerza
Poner en un cazo con agua a hervir unos 20 minutos,
Dejar enfriar boca abajo
Por supuesto, los plátanos de canarias
Deliciosa ya se me están ocurriendo muchas ideas para utilizarla