Bizcocho especiado de calabaza, con caramelo salado

Ingredientes:
300 gramos de puré de calabaza
250 gramos de harina
300 gramos de azúcar moreno
120 gramos de mantequilla
120 de buttermilk casera
4 huevos
2 cucharillas de canela en polvo
1/2 cucharillas de clavo molido
2 cucharillas de jengibre
1/2 cucharillas de nuez moscada
15 gramos de levadura
1 cucharillas de sal
2 cucharillas de bicarbonato


Elaboración:

Calentar el horno a 180 * arriba y abajo
Preparar el molde elegido ,rociar con spray desmoldante y poner boca abajo en un paño

Guisamos la calabaza anteriormente ,escurrir del agua, enfriar y triturar (reservar)
Preparamos la buttermilk casera con la leche entera y una cucharada de zumo de limón ,reservamos

En el bol ponemos el puré de calabaza ,el buttermilk y el azúcar moreno ,mezclamos bien ,vamos añadiendo los huevos uno a uno

Tamizamos todos los ingredientes secos y añadimos a la masa anterior mezclando hasta que veamos que se a incorporado toda la harina
Añadimos ahora la mantequilla derretida, incorporar todo bien

Ponemos en el molde y al horno unos 45 minutos
Pasado este tiempo comprobar que esta hecho pinchando con un palillo
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos ,desmoldar y dejar enfriar 



Servimos con un caramelo salado o toffee

100g. de nata
160 g. de azúcar
50 ml. de agua
50 g. de mantequilla
Sal gruesa rosa

En un cazo ponemos el azúcar y el agua deja formar el caramelo, cuando tenga el color deseado
Apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla ,mover el cazo para que se derrita
Calentar la nata casi hasta hervir ,incorpora al caramelo con la sal y remover
Poner de nuevo al fuego un par de minutos que se incorporen todos los ingredientes
Dejamos que enfríe un poco

Otro de los bizcochos que hicimos en el curso de don pastel

La verdad que soy una enamorada de estos moldes

Pudin o Flan de pan

Estos días con la cuarentena ,estamos aprovechando para elaborar recetas de la niñez
El pudin lo tenia en mente, pero no encontraba el momento
Su ingrediente principal es el pan es una receta de aprovechamiento
Las hacían las abuelas cuando el pan se les ponía duro, de días anteriores
Yo tenia en el congelador un rosco de reyes que me quedo de las fiestas y se me ocurrió que podía quedar bien y quedo con muy buen sabor

Ingredientes:
250 g.de pan que se nos ha quedado duro (yo rosco de reyes)
8 huevos
1 litro de leche entera
100 g. de azúcar
Piel de limón
Canela en rama
Vainilla


Elaboración:

Poner en un cazo la leche con la piel del limón la canela y la vainilla a infusionar ,cuando hierva sacar del fuego
Picar el pan, sacar las especias y el limón de la leche y añadir el pan, dejar que se ablande y enfríe la mezcla
Caramelizar el molde, en un sartén ponemos el azúcar y agua ,dejamos al fuego hasta que se forme un caramelo rubio ,bañamos el fondo del molde ,reservamos

La mezcla de leche y pan ya estará fría, añadimos el azúcar y los huevos y le pasamos la batidora, vertemos en el molde caramelizado
Ponemos al horno ,al baño maría unos 30 minutos ,horno a 180*
Pinchamos con un palillo, si sale seco esta listo       
Dejar enfriar sobre una rejilla, meter en la nevera hasta el día siguiente
 

Cupcake de Chocolate y Cerveza Guinness

Ingredientes:

125.ml.de cerveza (guinness) negra
125 .g. de mantequilla
150 g. de harina
200 g. de azúcar
40g. de cacao amargo
1 huevos
1 cucharadas de bicarbonato
1 cucharadas de extracto de vainilla
70 g.de nata liquida

Elaboración:
Poner la cerveza a calentar sin que llegue a hervir
Le añadimos la mantequilla, disolverla (reservar)
En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos hasta que tengan un color uniforme
Por otro lado batimos el huevos, le añades la nata, la vainilla.
Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla que estará templada
mezclamos bien.
A continuación añadimos a los ingredientes secos
Mezclar hasta conseguir una masa uniforme quedara algo liquida,

Preparamos el molde,rellenamos las cápsulas de papel hasta la mitad
Poner al horno 15 minutos a 180º

Dejar enfriar en una rejilla



Ingredientes para la crema de queso:

150 g.de nata montada
150 g.de queso de untar
75 g. de azúcar glasé


Elaboración:

Mezclamos el queso con  el azúcar hasta que se incorpore todo
Le añadimos la nata montada,con una espátula en sentido envolvente mezclamos hasta conseguir una crema uniforme

Con la manga pastelera y una boquilla de repostería forme una rosa con la crema

Es la receta de la tarta guinness,hechos con la mitad de los ingredientes
Con esta cantidades salen unos 24

Guasacacá,guacamole

Ingredientes:

Aguacate
Tomates
Cebolla
Ajos
Pimienta
Cilantro
Jugo de limón
Aceite de oliva
Tabasco
Sal


Elaboración:

Picamos la cebolla en cuadritos muy pequeños,el ajo,la pimienta,el cilantro y el tomate,vamos poniendo todo en un bol 
Por otra parte,pelar,picar y aplastar con un tenedor el aguacate rociamos con el jugo del limón,el  aceite y la sal,el tabasco lo añadimos al bol y mezclamos todo.
El tabasco es una opción,según os guste más o menos picante.

Ideal para picoteos con picos,doritos,pan tostado

Crepes,Panique

Para poder mostraros esta receta y darles las cantidades de los ingredientes tuve que buscar en libretas antiguas cuando apuntamos las recetas a mano, tengo apuntes desde que tenia 14 años.

Esta es una de esas recetas que hacemos a ojo como lo  hacía mi madre ,ella no media los ingredientes Ellas sabían solo con verla, cuando la masa estaba lista con la consistencia adecuada.

Ingredientes:

100 g de harina

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

200 ml. de leche

50 g. de mantequilla 

Sal

Elaboración:

Derretir la mantequilla

Batir los huevos ,la sal, azúcar ,la mantequilla y la harina 

Le incorporamos la leche y mezclamos todo bien que no queden grumos 

Es una mezcla ligera 

Dejar reposar una media hora 

Poner un sartén al fuego y con una nuez de mantequilla, con un cucharon ponemos en el centro un poco de la masa, hacemos movimientos en redondo ,para que cubra todo el fondo del sartén, con una capa fina
Enseguida vemos que las orillas del crepe se doran, con una espátula le damos la vuelta
Ya tienes el primero, así con toda la masa

Yo lo serví para merendar con mermelada casera de fresa, naranja, limón

Por una cuarentena dulce
Esta pandemia que nos a tocado vivir, nos a echo parar, compartir el tiempo en familia  y elaborar recetas que estaban guardadas en la memoria familiar.

Bizcocho de manzana y limón con glaseado de toffee

Ingredientes:

3 manzanas
3 huevos
160 ml. de aceite de girasol
200 de azúcar moreno
250 de harina común
120 leche entera
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de limón
12 g. de levadura
Una pizca de sal

Elaboración:

En un bol ponemos los tres huevos y batimos hasta que blanqueen añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta incorporar ,después el aceite ,la leche y la ralladura de limón y seguimos batiendo
Por otro lado habremos tamizamos la harina, canela, la levadura y la sal incorporamos a la mezcla anterior manualmente hasta que veamos que no quedan grumos

Pelamos las manzanas y picamos en cuadros pequeños y añadimos a la mezcla anterior,
Enharinamos el molde elegido y volcamos la mezcla
Horno a 180* arriba y abajo 


Servimos con un caramelo salado o toffee

100g. de nata
160 g. de azúcar
50 ml. de agua
50 g. de mantequilla
Sal gruesa rosa

En un cazo ponemos el azúcar y el agua deja formar el caramelo, cuando tenga el color deseado
Apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla ,mover el cazo para que se derrita
Calentar la nata casi hasta hervir, incorpora al caramelo con la sal y remover
Poner de nuevo al fuego un par de minutos que se incorporen todos los ingredientes
Dejamos que enfríe un poco