Crema Catalana

Ingredientes:
1 litro de leche entera
1 rama de canela
Vaina de vainilla
Piel de limón
6 yemas de huevo
2 cucharas soperas de maizena
Azúcar

Elaboración:
Ponemos al fuego la leche con la canela el limón y la vainilla
Reservando un vaso de leche fría
Separamos las claras de las yemas 
Batimos las yemas con la leche y la maizena procurando no nos queden grumos
Cuando la leche rompa a hervir retiramos la canela la vainilla y el limón
Añadimos el azúcar y la mezcla de yemas con la leche fría y la maizena sin parar de remover
En cuanto espese retiramos del fuego ponemos en los moldes,dejamos que enfríen
Ponemos en la nevera hasta el momento de servir 
Espolvoreamos azúcar por la superficie y quemamos con un soplete de cocina
Si no tenéis también lo podéis poner a gratinar en el horno  sin quitarles el ojo de encima

Cupcake de naranja y chocolate con frostring de queso

Ingredientes:

El jugo y la piel de una naranja
250g. de azúcar
170g. de harina
70g.de aceite de girasol
2 cucharadas de cacao amargo
3 huevos
1 sobre de levadura
pizca de sal

para la crema de queso:

300g. de queso de untar 
300g. nata montada
100g. de azúcar glasé


Elaboración:
Primero poner el horno a calentar a 180º
Mezclar el aceite con el azúcar y batir
Añade el jugo y la ralladura de la naranja los huevos y seguimos batiendo
Añade ahora la harina el cacao, la levadura y la pizca de sal, mezclar
Rellenar los moldes hasta la mitad
Poner en el horno unos 12 o 15 minutos


Para la crema de queso:
Montamos la nata junto con el queso y el azúcar glasé te quedara una crema espesa
Cuando enfríen los cupcakes adornamos con la crema de queso 
Tengo que mejorar la técnica con la manga pastelera

Tarta de Queso y Chocolate

una tarta deliciosa la hizo Lorraine Pascale en su programa de canal cocina

Ingredientes:
400g.de galletas de integrales de chocolate
75g.de mantequilla
Tres terrinas de queso de untar unos 900g.
2 cucharadas colmadas de azúcar glasé
100g. de chocolate negro
300g.de chocolate con leche
100g. de chocolate blanco

Elaboración:
Moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida cubrir el molde y reservar en la nevera.
Derretir el chocolate negro y el chocolate con leche juntos
al microondas en des congelación
Poner el queso en un bol y mezclarlo con el azúcar glasé
Cuando el chocolate se halla templado mezclarlo con el queso
sin olvidarte de reservar una parte para la capa de cobertura
Verter la crema de queso y chocolate sobre la base de galletas
Alisar y guardar en la nevera unas 2 o 3 horas
Transcurrido el tiempo, derretimos el chocolate reservado, cubriendo bien toda la superficie de la tarta
Derretimos ahora el chocolate blanco y lo vertemos en  un cucurucho de papel de horno
Dibujamos líneas horizontal es separándolas unos dos centímetros una de otra

Con un palillo vamos pasándolo por encima de las rallas del lado contrario y así se forma el dibujo

Ensalada de tomates negros

Algo tan sencillo y tan sabroso a la vez, desde que descubrí estos tomates son mis favoritos

Ingredientes:
Tomates de los denominados pata negra
Orégano fresco
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de modena


Elaboración:
Lavar y trocear los tomates como prefieras,
Desojar el orégano fresco
Mezcla con el tomate añade sal ,vinagre y aceite de oliva
Guardar en la nevera que macere se puede hacer una hora antes de comer
Adornar con unas ramas de orégano

Tarta de queso con arandanos

Ingredientes:

2 terrinas de queso mascar pone

1/2 l. de nata montada
2 paquetes de galletas tostadas
100g. de mantequilla
2 sobres gelatina de limón
3 laminas de cola de pescado
Mermelada de grosellas


Elaboración:
Triturar las galletas , mezclar con la mantequilla derretida
Cubrimos el fondo de un molde desmontable y reservamos en la nevera

Hacemos las gelatinas de limón con un vaso de agua caliente la disolvemos

Las laminas de cola de pescado las ponemos de remojo en agua fría, las escurrimos y añadimos a la gelatina de limón

Montamos la nata y mezclamos con el queso
Le añadimos las gelatinas

Cuando tengamos una mezcla uniforme volcamos sobre la masa de galleta
Dejamos que cuaje en la nevera unas doce horas

Al otro día se cubre la superficie de la tarta con la mermelada de tu elección,que habremos disuelto en un poco de agua

Desmoldamos y servir

Fabada asturiana

Este es uno de esos platos que hay que hacer con tiempo
Como casi todas los guisos de cuchara
Aquí no vale el extres
Pues se cocina a fuego lento cuanto mas lento mejor
Si te gustan los platos de cuchara este te encantara


Ingredientes:
Judías blancas de las de fabada grandes 
Dos hojas de laurel
Un chorizo
Una morcilla
Un trozo de panceta ahumada
Sal,agua,dos pastillas de caldo de pollo


Ponemos las judías de remojo unas doce horas
Al día siguiente las ponemos al fuego con el agua
Que las cubrirá unos cuatro dedos
El fuego debe de ser lento desde el principio
Añadimos las hojas de laurel,la sal
Cuando empiecen a espumar la limpiamos de impurezas con ayuda de una espumadera
Ponemos el chorizo,la morcilla y el tocino o panceta
(yo suelo comprar compongo de fabada)
las pastillas de caldo de pollo las desmenuzas por encima del guiso y dejamos hacer.
este proceso puede durar de tres a cuatro horas