Vasitos de yogurt griego y frutos rojos

Hoy me he decidido por un postre fácil, sano y muy socorrido

Es temporada de frutos rojos, están tan buenos que no da tiempo de hacer mermeladas
Se los comen antes

Ingredientes:

Yogur griego
Fresas
Moras
Arándanos

Carne a la jardinera con cebollitas

Ingredientes:

2 kilos de carne de segunda(o la de tu gusto)
Cebollas tiernas enteras
1 cebolla para la salsa
1 puerro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
300 g de zanahorias
1 tazón de guisantes
Vino
Caldo de carne o pollo
Pimentón
Laurel
Tomillo
Orégano
Sal
Pimienta en grano
Pimienta molida
Aceite de oliva
1 kilo de papas para freír


Elaboración:

Primero limpiamos de grasas y troceamos la carne
En el fondo del caldero ponemos aceite a calentar, donde doramos la carne, que le vamos dando vuelta para que se dore ligeramente por todos lados.
Picamos el puerro, la cebolla en cuadros pequeños se los añadimos y damos otra vuelta, seguimos añadiendo, el pimiento, el ajo, la zanahoria y otra vuelta, seguimos con las especias cuando veamos que las verduras ya están blandas le añadimos los guisantes, el caldo y el vino, dejamos hervir 1 hora aproximadamente (a veces hace falta más tiempo)

Mientras pelamos las cebollitas, reservamos 

Comprobamos que la carne está en su punto de cocción y la salsa se halla reducido, probamos de sal
Añadimos las cebollitas  que se incorporen en el guiso unos 15 minutos más, y apagamos el fuego

Pelamos y troceamos a cuadros grandes las papas y freímos

Servimos con unas papas por encima procurando que en todos los platos lleven algunas cebollas  

Galletas Bizcochonas

Estas galletas las hice con la ayuda de mi nieto Raúl, 4 añitos tiene ya.
Le encanta meterse en la cocina y ayudarme a hacer galletas, magdalenas, etc.

Y comérselas claro

Para estas galletas utilizamos

200 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de azúcar
500 gramos de harina con levadura
2 huevos
Esencia de vainilla
Pepitas de chocolate 

Comenzamos batiendo la mantequilla, que tendremos fuera de la nevera
Le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se incorpore todo

Le añadimos los huevos y la vainilla hasta tener una masa algo líquida

Le añadimos ahora la mitad de la harina, removemos hasta incorporar
cuando esté incorporado, le añadimos el resto de harina y por último las pepitas de chocolate repartiéndolas por toda la masa

Ponemos el horno a 180·,preparamos la bandeja con papel de horno
  
Hacemos las bolitas, dejamos espacio entre ellas en la bandeja, se extienden, adornamos con pepitas de chocolate.

Ponemos al horno unos 12 minutos, dejamos que enfríen en una rejilla

Fideau de pescado

La verdad es que soy una loca de las fideau me encantan
Es un plato que según los ingredientes que utilices  puede resultar muy económico


 

 Ingredientes:

600 g de fogonero, un filete grande congelado
300 g de calamares congelados
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajos
Caldo de pescado
Salsa de unos mejillones que me sobro de otra receta
Fideos de cabello de ángel
Aceite oliva 

Elaboración:

Al pescado le quitamos la piel y se trocea a cuadros pequeños
Los calamares los limpiamos y troceamos
Picamos la cebolla y los pimientos y el ajo

En una paellera ponemos el aceite al fuego, le añadimos el ajo, cuando comience a dorarse, le añadimos la cebolla y el pimiento, dejamos pochar. 
Cuando esté pochada la verdura, le añadimos el pescado y el calamar, damos vueltas unos cinco minutos, se le añade el caldo de pescado junto con la salsa de los mejillones
dejamos que todos los sabores se unan

Por otro lado, en una sartén con aceite doramos los fideos un puñado por persona, unos 400 g  aproximadamente
Escurrimos en un colador el exceso de aceite y añadimos a la paellera
dejamos que se seque el caldo

Ponemos el horno en función gratinar a 180º
Mi horno tiene espacio para la paellera
Metemos al horno para que se doren un poco, estamos pendientes para que no se queme, sabemos que esta cuando veamos que los fideos se levantan

A disfrutar 

Pate de campaña con manzana

Ingredientes:

1 kilo de hígado de ternera
1/2 kilo de carne de cerdo
1 pechuga de pollo de corral
100 g  de tocino ibérico
1 vaso de Pedro Jiménez
2 cebollas
3 dientes de ajos
Aceite
Manteca de cerdo para el molde
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta negra
3 manzanas reineta

Elaboración:

Las carnes las picamos por separado
La carne de cerdo es la primera, la troceamos y picamos
Después la pechuga de pollo troceamos y picamos en el 1-2-3-vamos reservando todo en un bol grande.
El hígado que hemos limpiado y troceado, también se pica y al bol
Por último, el tocino ibérico 

Por otro lado, en una sartén con aceite, ponemos a pochar unos dientes de ajos y la cebolla, picada todo muy pequeño
La manzana las pelamos y troceamos, también al bol reservamos una parte para la decoración.
El romero y el tomillo lo picamos, solo las hojas, también al bol
Añadimos ahora la cebolla, ya fría, el vino dulce, sal y pimienta y mezclamos todo muy bien, de una sola vez
La mezcla la repartimos en los moldes elegidos
Que previamente tenemos engrasados con la manteca
Adornamos con los gajos de manzana, a mí se me olvido poner la manzana en el fondo del molde y la puse en la superficie

Introducimos al horno, al baño maría, a 180º arriba y abajo 1 hora, tapar con papel de aluminio para que no se nos queme

Pechugas empanadas

Ingredientes:

1 kilo de pechugas de pollo
Pan rallado
2 huevos
3 ramitas de perejil
2 dientes de ajos
Tomillo
Vino blanco
Sal
Aceite
Papas para freír

Elaboración:

Pedimos al carnicero que nos filetee la pechuga
Hacemos un mojado con el ajo, el perejil, la sal, le añadimos un poco de tomillo, el vino mezclamos
Ponemos en el adobo un par de horas
Pasado este tiempo empanamos, pasamos por huevo batido y pan rallado y
freímos en aceite de oliva
Por otro lado, freímos las papas en otra sartén

 

Servimos con una ensalada, papas fritas y una salsa mayonesa

Calamares en Salsa Americana

Ingredientes:
1 kilo de calamar
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
1 cebolla mediana
3 guindillas
1 c.s. de pimentón
1 copa de coñac
1 vaso de vino
1 lata de tomate triturado
1 c.s.de harina
1 vaso de caldo de pescado o agua
Aceite
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel


Elaboración:

Limpiar y trocear el calamar
Picar las verduras

En una sartén ponemos el aceite a calentar, le añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo cortado a cuadros
Cuando veamos que la verdura se ablanda le añadimos el calamar
removemos y seguimos con el coñac y el vino, dejamos que evapore el alcohol

 Continuación el pimentón, la guindilla, la pimienta, el tomate triturado y la cuchara de harina, removemos y rectificamos de sal y le añadimos el caldo
Bajamos el fuego y se deja media hora que reduzca