Carne a la jardinera con cebollitas

Ingredientes:

2 kilos de carne de segunda(o la de tu gusto)
Cebollas tiernas enteras
1 cebolla para la salsa
1 puerro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
300 g de zanahorias
1 tazón de guisantes
Vino
Caldo de carne o pollo
Pimentón
Laurel
Tomillo
Orégano
Sal
Pimienta en grano
Pimienta molida
Aceite de oliva
1 kilo de papas para freír


Elaboración:

Primero limpiamos de grasas y troceamos la carne
En el fondo del caldero ponemos aceite a calentar, donde doramos la carne, que le vamos dando vuelta para que se dore ligeramente por todos lados.
Picamos el puerro, la cebolla en cuadros pequeños se los añadimos y damos otra vuelta, seguimos añadiendo, el pimiento, el ajo, la zanahoria y otra vuelta, seguimos con las especias cuando veamos que las verduras ya están blandas le añadimos los guisantes, el caldo y el vino, dejamos hervir 1 hora aproximadamente (a veces hace falta más tiempo)

Mientras pelamos las cebollitas, reservamos 

Comprobamos que la carne está en su punto de cocción y la salsa se halla reducido, probamos de sal
Añadimos las cebollitas  que se incorporen en el guiso unos 15 minutos más, y apagamos el fuego

Pelamos y troceamos a cuadros grandes las papas y freímos

Servimos con unas papas por encima procurando que en todos los platos lleven algunas cebollas