Ingredientes:
Papas
1 kilo de carne de ternera y cerdo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Salsa de tomate casera
2 dientes de ajos
1 vasito de vino blanco
Pizca de pimentón
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa necesitamos:
1 cebolla
1 pimiento rojo y verde
1/2 kilo de tomate frito o salsa casera
Pimentón
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite de oliva
Elaboración:
Comenzamos eligiendo las papas, que sean de un tamaño mediano, las pelamos y con un saca bolas les hacemos el hueco, teniendo cuidado de no perforar
Mientras tanto vamos poniendo el sartén con aceite para hacer el sofrito, añadimos, cebolla, el ajo y el pimiento rojo y verde, todo picado en cuadros y dejamos que se pocha bien
A continuación la carne molida, vamos mezclando con el sofrito que se desprenda bien, aplastando para que se suelte y se dore un poco
Después le añades la pizca de pimentón, el tomillo, sal, la pimienta y el vino
Dejamos evaporé el alcohol, antes de añadir el tomate o (salsa casera) rectificamos de sal y pimienta
dejamos a fuego lento una media hora
Y ya está lista la tan socorrida boloñesa con la que suelo rellenar todo tipo de verduras, calabacín, berenjenas, pimientos, papas
Dejamos enfriar un poco y ya está listo para rellenar las papas
Tenemos que repetir el sofrito para la salsa
Con una cucharilla rellenamos las papas, asegurándote ir colocándolas en el caldero donde tenemos la salsa, calzándose unas con otras para que no se vacíen, ni se den vuelta durante la cocción
Transcurridos unos 20 minutos pincha con un cuchillo, si entra fácilmente están listas
El interior de las papas suelo aprovechar para otras preparaciones
¡aquí no se tira nada!
Las verduras rellenas es una receta que suelo repetir, porque les encanta a mi familia
Ingredientes:
250 g de zanahorias
200 g de harina común
250 g de azúcar morena
200 g de aceite girasol
3 huevos
Una naranja, entera de jugo
2 cucharas de canela
1 de jengibre
2 cucharas de esencia de vainilla
10 g de levadura
100 g de nueces picadas
100 g de pasas
100 g de coco
Elaboración:
Calentar el horno a 180* con calor arriba y abajo
Rallar las zanahorias y reservar
Ralladura de la naranja (yo pongo la naranja entera)
En un bol añadimos los huevos, el azúcar moreno, el aceite y la naranja troceada, trituramos, batimos todo, hasta obtener una mezcla homogénea
Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, sal y especias, tamizamos
Con una espátula y a mano, uniremos las dos mezclas, añadimos la mitad de la harina y especias, con movimientos envolventes, cuando veamos que se ha incorporado toda la harina, añadimos la restante
Añadimos la zanahoria, las pasas, coco y nueces hasta integrar toda la mezcla
Preparamos el molde con aceite y harina, untar bien las paredes y horneamos unos 40 minutos
Ya tengo publicada la receta de bizcocho de zanahorias, para la tarta Carrot Cake
Esta la hicimos en un curso de bizcochos y rellenos en la escuela de repostería Don Pastel con Mónica, ella le da el toque de la ralladura de naranja que le va muy bien tanto para bizcochos como para una estupenda tarta de zanahorias
Ingredientes:
1 calabacín pequeño o un trozo
1 berenjena pequeña o un trozo
2 zanahorias
1/2 brécol
Guisantes dos puñados
1 trozo pequeño de calabaza
2 papas
1 cebolla
1 puerro
1 tomate maduro
1/2 pimiento
1 rama de apio
Unas hojas de albahaca
Pasta (yo usé de fideos) dos puñados
1 pastilla de caldo vegetal (opcional)
Queso parmesano
Agua
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Picamos todas las verduras en trozos pequeños
El calabacín, la berenjena, las zanahorias, la calabaza, las papas
la cebolla, el puerro, el pimiento, el apio
Ponemos todo en un caldero, cubriendo de agua y ponemos a guisar unos 20 minutos
Reservamos los guisantes y el brécol, para más tarde
Añadimos el aceite, sal, la albahaca y por último los guisantes y el brécol
A continuación la pasta cinco minutos, ya está lista la sopa
Para servir le rallamos el queso por encima
Ingredientes:
2 huevos
1/2 litro de aceite de semillas
Alcaparras
Pepinillos
Huevos duros
Perejil
Vinagre
Mostaza de Dijon
Mostaza dulce
cebolla tierna
Elaboración:
Con los huevos, el aceite, sal y vinagre preparamos una mayonesa.
Picamos todos los ingredientes en cuadrados muy pequeños
La cebolla, el pepinillo, las alcaparras, el perejil, la clara del huevo duro
Mezclar todo con la mayonesa, añadimos la mostaza, mezclamos
Rectificamos de sal, si fuera necesario
Típico de los países árabes, yo lo comí en un restaurante libanés y me gusto mucho, es un aperitivo sano y requisito que repetiré
Ingredientes:
2 berenjenas
3 dientes de ajos
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de pasta de sésamo (yo casera)
El jugo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Perejil
Cilantro
Pimentón
Elaboración:
Las berenjenas las ponemos sobre el fuego de la cocina, o barbacoa
Este proceso es el que le da sabor al plato, un ligero sabor a ahumado
Vamos dando vueltas, para que se tueste bien la piel
Dejamos enfriar un poco y pelamos
La pulpa la ponemos en el vaso de la batidora, los ajos, perejil, cilantro, comino, el jugo de limón, la pasta de sésamo(en mi caso casera) la sal y pimienta
Trituramos todo y rectificar de sal
Para servir ponemos en un bonito plato, dando forma de montículo y
rociamos por encima aceite virgen extra, pimentón, perejil y cilantro
Se sirve con pan de pita, en casa gusta mucho con nachos
Tahiri
La pasta de sésamo o Tahiri la hacemos triturando el sésamo con aceite de oliva
Ingredientes:
1 kilo de carne de cordero (yo utilicé ternera, cerdo)
5 berenjenas
5 papas medianas
1 cebolla grande
1 puerro
2 zanahorias
3 dientes de ajos
1/2 kilo de tomate triturado
200 de vino tinto
Aceite de oliva
Sal
Perejil
1 litro de leche entera2 cucharas soperas de harina unos 80 gramos
1 cucharada de mantequilla
Pimienta blanca
Nuez moscada
Queso rallado para gratinar
Elaboración:
Las berenjenas, las laminamos todas del mismo grosor
Las ponemos de remojo en agua sal para que suelten el amargor
Las papas las pelamos y cortamos en láminas, también estas las ponemos en agua
Preparamos la carne:
En una sartén ponemos un chorro de aceite
El ajo picado, antes que se dore, añadimos la cebolla, el puerro y la zanahoria, picado muy fino
Cuando esté bien pocho do añadimos la carne
damos vueltas para que se dore por todos lados y se suelte
Añade las especias, el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol, seguida mente el tomate triturado y dejamos cocer todo junto (reservar)
En una sartén con un poco de aceite, ponemos las papas que se doren un poco
Las berenjenas escurrimos, secamos con papel de cocina y freímos
escurrimos el exceso de aceite, en papel absorbente (reservamos)
Mientras preparamos una bechamel:
Ponemos la mantequilla y el aceite en el fondo del caldero, añades la harina removiendo constantemente para que se dore y tueste la harina
Añadimos la leche caliente, poco a poco y seguimos batiendo hasta que veas que no quedan grumos, añadir, sal, pimienta blanca, y nuez moscada
Remover todo el rato para que no se pegue al caldero
Para el montaje
En una bandeja de horno, ponemos una capa de papas, otra de berenjenas, otra de la carne, otra de berenjenas y por último la de bechamel, cubrimos con el queso y ponemos a gratinar cinco minutos
Ingredientes:
Lapas
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
Elaboración:
Con el ajo, el perejil, la sal hacemos un majado, cuando este añades el aceite de oliva y mezclas
En una plancha, o sartén caliente, ponemos las lapas boca arriba, cuando se vea que se despegan de su concha ya están listas
Con una cuchara vamos poniendo un poco de majado en cada lapa
Listas para comer
